إذا كنت تخطط لصنع حلوى الشوكولاتة الخاصة بك أو الفراولة المغموسة أو البسكويت المملح ، أو رش بعض الشوكولاتة المذابة لصنع دانتيل صالح للأكل ، فستحتاج إلى البدء بالشوكولاتة المناسبة.
ولكن ما هي أفضل شوكولاتة يمكن استخدامها في الذوبان؟ أفضل شوكولاتة للذوبان تباع بكميات صغيرةرقائق أو رقائق بحيث تذوب بسرعة ، وغالبًا ما تحتوي على زيت مضاف لمساعدتها على الذوبان لفترة أطول. قد تعمل الأنواع المختلفة من الشوكولاتة المذابة بشكل أفضل مع أنواع مختلفة من الخبز أو صنع الحلوى.
في هذه المقالة ، بحثنا عن الأفضلشوكولاتة للذوبان وتوصل إلى أفضل 9 توصيات لدينا والتي ستعمل على غمس الفراولة ، وطلاء كرات الكيك ، وصنع حلوى الشوكولاتة وأكثر من ذلك بكثير!
سوف تذوب كل الشوكولاته ، ولكن لن تتماسك كل أنواع الشوكولاتة بشكل جيد. في كثير من الأحيان ، بعد ذوبان الشوكولاتة يتطور إلى مظهر باهت شبه طباشيري. يمكن أن يكون أيضًا هشًا وليس سريعًا.
سوف تذوب الشوكولاتة بشكل جيد تذوب في درجات حرارة منخفضة وتصبح سلسة إذا تم بشكل صحيح. حتى الشوكولاتة الذائبة الجيدة يمكن أن تصبح متكتلة أو متكتلة حجز اسر يستولى إذا لم تكن حريصًا ، لكن تذويبها أسهل بكثير من الشوكولاتة العادية.
الشوكولاتة الذائبة الرائعة سوف تتصلب بسلاسة ، مع لمعان لامع ولطيفة لطيفة عند كسرها.
تذوب الشوكولاتة بجودة عالية مع أ نسبة عالية من زبدة الكاكاوزيادة محتوى الدهون دون تمييع أو تغيير النكهة. ستضيف الشوكولاتة ذات الجودة المنخفضة الدهون باستخدام زيوت أرخص ، غالبًا ما تكون نباتية أو فول الصويا.
بالطبع ، كل أنواع الشوكولاتة الذائبة ذات المذاق الرائع هي الأخرى ، لذلك لا تنس المذاق!
سواء أكنت تذوب الشوكولاتة لتقطر فوق كعكة ، أو تغمس بعض الفاكهة أو المعجنات أو تستخدمها لتغليف الحلوى ، فأنت بحاجة إلى التأكد من ذوبانها بسلاسة وبشكل متساوٍ لاستخدامها في الغمس.
اتبع هذه النصائح الثلاث البسيطة للنجاح في كل مرة:
لدينا مقال كامل عن ذوبان الشوكولاتة بالحليب ، لذا تأكد من إطلاعك عليه إذا كنت جديدًا في عالم الشوكولاتة المذابة الرائع!
تحتوي كل قطعة من الشوكولاتة في هذه القائمة على ملفقوة خاصة لاحظناها ، ولكن من المهم أيضًا أن ندرك أن معظم الشوكولاتة في هذه القائمة يمكن استخدامها تقريبًا لأي نوع من أنواع الذوبان.
الاستثناءات الوحيدة هي شوكولاتة الفوندو والشوكولاتة البيضاء ، وكلاهما من الشوكولاتة المتخصصة.
لذلك بدون مزيد من اللغط ، إليك أفضل اختياراتنا لإذابة الشوكولاتة:
| رتبة | منتج | أفضل ل |
|---|---|---|
| 1. | نستله تول هاوس رقائق الشوكولاته بالحليب | رذاذ |
| 2. | رقائق غيرارديللي للخبز بالشوكولاتة البيضاء | شوكولاته بيضاء |
| 3. | رقائق الشوكولاتة الداكنة ليلي | فراولة |
| 4. | شوكولاتة ميركنز بالحليب | الانصهار في قوالب |
| 5. | شوكولاتة كاليبوت البلجيكية الداكنة | غمس |
| 6. | غيرارديلي رقائق الشوكولاتة الداكنة المذابة | كعكة الملوثات العضوية الثابتة |
| 7. | رقائق الخبز بالشوكولاتة بالحليب هيرشي | طلاء الحلوى |
| 8. | حلوى غمس الشوكولاتة ChocoMaker | مخفوق بالجبن |
| 9. | قشرة شوكولاتة صلبة Dolci Frutta | المعجنات |
تحقق من هذه الشوكولاتة الذائبة اللذيذة بمزيد من التفاصيل. ونتمنى لك التوفيق مع حلويات الشوكولاتة الخاصة بك!
تحقق من السعر الحالي على أمازون
نستله تول هاوس وملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة مترادفة تقريبًا. من الصعب تخيل أحدهما دون الآخر ، لكن فتات شوكولاتة الحليب هذه مخصصة لأكثر من مجرد بسكويت.
تذوب بسهولة وتبقى ذائبة ، لذا فهي تصنع شوكولاتة رائعة للرذاذ ، حيث ستبقى سائلة لفترة كافية لتصبها وتزينها ، حتى لو كنت من محبي الكمال.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: تذوب فتات شوكولاتة الحليب هذه بسهولة شديدة ، اعتمادًا على مكان وجودك وعند شرائها ، قد تذوب في الواقع أثناء انتقالها إلى منزلك.
هذا لا ينال من جودةالشوكولاتة نفسها ، لذا إذا كنت تخطط لإذابةها على أي حال ، فقط قم بتقسيمها قدر الإمكان ثم تذوب. ومع ذلك ، من المؤسف للغاية إذا كنت تريد الرقائق على وجه التحديد.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
يدرك معظم الناس أن الشوكولاتة البيضاء ليست شوكولاتة حقيقية ، ولكن إذا كنت تحب الشوكولاتة البيضاء ، فربما لا تهتم بالدلالات كثيرًا.
Ghirardelli هي علامة تجارية فاخرة للشوكولاتة ، ورقائق الشوكولاتة البيضاء الخاصة بهم مصنوعة من الفانيليا الحقيقية ، وليس بنكهة الفانيليا أو الفانيليا الاصطناعية. النكهة كريمية وحلوة وترضي الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة جيدًا.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: بعض الشوكولاته البيضاء مصنوعة على الأقل باستخدام زبدة الكاكاو ، إن لم يكن مشروب الشوكولاتة الداكن الذي يعطي الشوكولاتة التقليدية اللون البني الغني. ومع ذلك ، فإن جيرارديلي لا يفعل ذلك.
يستخدمون فقط الحليب والزيت والسكر والفانيليا لهذه المنتجات. يشعر الكثيرون أن هذا مخادع ، لكن النكهة غنية ودسمة وتضرب جميع الملاحظات الصحيحة ، حتى بدون زبدة الكاكاو.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
تستهدف شوكولاتة ليلي عشاق الشوكولاتة المهتمين بالصحة. الشوكولاته الداكنة الخاصة بهم مليئة بمضادات الأكسدة ونكهة لذيذة ، بدون السكر المضاف.
تصنع ليليز الشوكولاتة باستخدام الستيفيا التي تقلل من السعرات الحرارية ومحتوى السكر ولكنها لا تزال تحقق عامل الحلويات.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: كونك خاليًا من السكر له بعض العيوب. كثير من الناس لا يهتمون بالنكهة ، وبشكل أكثر تحديدًا النكهة التي تأتي مع استخدام ستيفيا.
تحتوي هذه الرقائق أيضًا على الإريثريتول الذي يمكن أن يؤديلمشاكل في الجهاز الهضمي لبعض الأشخاص الذين يعانون من أنظمه حساسة. يتم تقليل النكهة عن طريق الخبز ، على الرغم من أنك إذا كنت حساسًا تجاه المكونات ، فمن الأفضل اختيار علامة تجارية بديلة.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
رقاقات Merckens Milk Chocolate مصنوعة خصيصًا لصنع الحلوى منها ، لذا فهي مثالية للذوبان والسكب في قوالب.
الرقائق رقيقة وتذوب بسرعة وهي غنية بزبدة الكاكاو التي تساعد في الحفاظ على السائل ناعمًا ولامعًا. حتى بعد إعادة التماسك ولا يحتاجون إلى التخفيف.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: هذه ليست شوكولاتة عالية الجودة. على الرغم من أنه يذوب بسهولة وهو رائع لصنع الحلوى التي تبدو جميلة ، إلا أنها لن تتذوق مثل الشوكولاتة الفاخرة عالية الجودة.
الشوكولاتة جيدة ومفيدة جدًا لما تم تصميمه من أجله ، لكنها لا تحتوي على النكهة الغنية والكاملة لعلامة تجارية أكثر تميزًا مثل Ghirardelli.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
تصنع شوكولاتة Couverture من نسبة أعلى من زبدة الكاكاو والتي ، عند ذوبانها ، تعطي لمسة نهائية أكثر نعومة ولمعانًا ونعومة مقرمشة عند تكسيرها.
يستخدم المحترفون شوكولاتة Couverture كلما دعت الحاجة إلى الشيكولاتة للغمس أو الطلاء.
كما أن لها نكهة كريمية أكثر بسببنسبة عالية من الدهون. لا تزال هذه الشوكولاتة المعينة تعتبر شوكولاتة داكنة ، بنسبة تزيد عن 50٪ ، لكنها ستكون أكثر نعومة في النكهة وأقل مرارة من بعض أنواع الشوكولاتة الداكنة التقليدية الأخرى.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: هذا المنتج مصنوع في بلجيكا ويتم استيراده إلى الولايات المتحدة. قد تكون قائمة المكونات الموجودة في الخلف مربكة للبعض لأن اللغة الإنجليزية ليست اللغة الأولى المستخدمة.
من الصعب أن نفهم حتى أينتم إدراج اللغة الإنجليزية ولم تتم ترجمة جميع المعلومات. كما أن مصطلح "callets" محير بنفس القدر ، وهو عبارة عن أقراص صغيرة ، وليست رقائق تمامًا ، وليست رقائق شوكولاتة تمامًا.
ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هذا مهمًا في استخدامات الذوبان والخبز!
تحقق من السعر الحالي على أمازون
هذا هو الظهور الثاني لـ Ghirardelli على قائمتنا. صُنعت هذه الشوكولاتة الداكنة خصيصًا للذوبان والغمس.
عندما تتعامل مع أطعمة حساسة مثل الكيكالملوثات العضوية الثابتة ، فأنت تريد أن تتأكد من أن الشوكولاتة ستبقى ذائبة لفترة كافية لتغمس عدة عناصر ، وتغطية تلك العناصر بسلاسة ، وتتصلب بمظهر جمالي لامع
هذه الشوكولاتة هي سلاحك السري عندما يتعلق الأمر بإذابة الشوكولاتة المثالية.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: هذه الرقائق المذابة مصنوعة من زيت إضافي بحيث لا تحتاج إلى التقسية. إنه يغير الذوق.
إذا كنت محترفًا في إذابة الشوكولاتة وغير ذلك الكثيرالأهم من ذلك ، أن تقوم بتلطيف الشوكولاتة ، قد تفضل الحصول على شوكولاتة داكنة نقية وإضافة الزيت الخاص بك حسب الرغبة ، ولكن بالنسبة لأي شخص آخر ، فهي مريحة للغاية وتوفر الوقت!
تحقق من السعر الحالي على أمازون
هيرشي هي علامة تجارية شهيرة للشوكولاتة ، لكنها تشتهر بقطع الحلوى أكثر من تذويب الشوكولاتة.
رقائق الخبز الخاصة بهم لذيذة وتذوببسلاسة ، مما يجعل مكونًا أساسيًا متعدد الاستخدامات لمخزنك. نحن نحب رقائق الخبز هذه خصيصًا لصنع طلاء الحلوى ، لأن شوكولاتة هيرشي تعني في الأساس الحلوى على أي حال. فقط طعمها صحيح.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: اعتاد العديد من الأشخاص الذين يحبون طعم ألواح الشوكولاتة والقبلات التي يقدمها هيرشي ، على عادة إذابة الحلوى الفعلية.
سيختلف مذاق شوكولاتة الخبز هذه عن حلوى شوكولاتة هيرشي المذابة ، لكنها الأقرب من حيث الشوكولاتة التي وجدناها.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
لا تعمل جميع أنواع الشوكولاتة الذائبة بشكل جيد في نوافير الفوندو ، لذلك نفضل دائمًا شراء المنتجات التي تنص على وجه التحديد على أنها مصنوعة للفوندو ، مثل هذه الشوكولاتة من ChocoMaker.
إنه مصمم ليكون سهل الطهي في الميكروويف بدونبحاجة إلى زيت مضاف وسوف يذوب دائمًا بسرعة وسلاسة. في حين أنه مثالي للفوندو ، فإنه يعمل أيضًا بشكل جيد لصنع الحلوى وتغميس الفاكهة.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: هذه الشوكولاتة ، مثل غيرها من الشوكولاتة في هذه القائمة ، مصنوعة خصيصًا لتذوب وتبقى ذائبة ، مما يعني أنها تحتوي على نسبة زيت أعلى من المتوسط.
هذا يمكن أن يخفف النكهة قليلا وخبراء الشوكولاتة ، اجعلها طعمًا زيتيًا أو شمعيًا. إنه ملائم للغاية بالنسبة لنافورة الفوندو حيث ستعزز نكهة الشوكولاتة بالفاكهة أو الحلوى التي يتم غمسها.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
قامت Dolci Frutta بتعبئة رقائقها الذائبة مباشرة في وعاء آمن للميكروويف ، مما يلغي التنظيف ويجعل عملك في المطبخ أسهل.
كما أنه يزيل الإحباط الذي يأتيمن استلام كيس شوكولاتة ذائبة منتصف الصيف. إذا ذابت شوكولاتة Dolci Frutta ، فلا يهم على الإطلاق. تحتاج فقط إلى إعادة تسخينها قليلاً لتنعيمها مرة أخرى.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: قد لا تكون التعليمات مثالية لكل ميكروويف.
لمنع الشوكولاتة من الاحتراق بدلاً من الذوبان ، لا تسخنها كما هو موصى به ، بل قم بفحصها بشكل متكرر أكثر وفقط طالما كان ذلك ضروريًا للغاية ، مع التقليب بشكل متكرر.
إذا كنت لا تحب الشوكولاتة ، أو لديك حساسية منها ، أو تحتاج إلى تجنبها لأي سبب آخر ، فقد ترغب في تجربة الحلوى المذابة بدلاً من ذلك.
عادة ما تكون مصنوعة من الحليب أو الحليبحتى لا تزال تتمتع بقوام الشوكولاتة ولكن بدون زبدة كاكاو أو كاكاو فعلية. بديلنا المفضل لإذابة الشوكولاتة هو ويلتون كاندي ميلتس كاندي.
تعتمد المدة التي تستغرقها الشوكولاتة حتى تصبح صلبة بعد ذوبانها كليًا على نوع الشوكولاتة التي تذوبها. كلما زادت نسبة الدهون و / أو الزيت ، كلما طالت مدة الذوبان.
من ناحية أخرى ، فإن بعض الشوكولاتة الذائبة ، مثل Dolci Frutta في قائمتنا ، مصممة لتتصلب بسرعة.
إذا كنت تريد أن تتصلب الشوكولاتة بسرعة أكبر ، تحضير ورقة الخبز مع ورق البرشمان كما يعامل تحضير الشوكولاتة الخاصة بك.
بعد غمس أو طلاء أو رش كل شيء ، نشرها بعناية على ورقة الخبز حتى لا تلمس بعضها البعض و ضعهم في ثلاجتك أو الفريزر. يساعد البرودة الشوكولاتة على التماسك بسرعة أكبر.
إذا كنت تريد أن تبقى الشوكولاتة سائلة لفترة أطول ،يمكنك إما إضافة بعض الزيت أو يمكنك ببساطة إعادة تسخينه. لا تحاول إبقائها على حرارة ثابتة لأنها قد ترتفع درجة حرارتها وستتلف الشوكولاتة ، ولكن يمكن إعادة صهرها عدة مرات حسب الضرورة.
إذا كان لديك في يوم من الأيام حفنة من الشوكولاتة فقط لمشاهدتها تذوب بين يديك ، فمن المحتمل أنك أدركت أن درجة انصهار الشوكولاتة أقل من تلك الموجودة في جسم الإنسان العادي.
يجب أن تذوب الشوكولاتة في درجات حرارة تتراوح بين 86-90 فهرنهايت.
سيختلف هذا قليلاً حسب نوع الشوكولاتةلديك. تذوب الشوكولاتة المذابة عادةً في درجات حرارة منخفضة ، وبالطبع الشوكولاتة المغطاة بالحلوى لها غلاف واقي يتطلب درجات حرارة أعلى بكثير حتى تذوب.
التالي: كعكة الشوكولاتة بدون خبز
