تشتهر إيطاليا بإغراءاتها الحلوة. بعض من أفضلهم يأتي بلا شك من صقلية.
من لم يسمع عن الكانولي الصقلي الشهير؟كانولي هو تلك الحلوى الصقلية الخاصة التي تتذكر مذاقها لفترة طويلة. كانولي هو ذلك الجزء من المطبخ الإيطالي الذي بدونه يبدو أنك لم تجرب شيئًا.
جمع شعور الذوق النقي ،رائحة ونضارة في كل قضمة ، يحمل الكانولي تقاليد ثقافة كاملة تطورت على مدى قرون. إنهم يحتفظون بأسرار الأوقات العصيبة والأمسيات السعيدة ، والضحك المرح ، وكذلك أسرار المعارك والغزاة.
بينما إيطاليا بعيدة جدًا عن معظمنا ، نحنيمكننا دائمًا صنع الكانولي في المنزل وإحضار القليل من المأكولات الإيطالية الفريدة إلى منزلنا. ومع ذلك ، في حين أنه من السهل جدًا صنعها ، إلا أن هناك الكثير مما يجب مراعاته. نحن هنا لنعلمك التفاصيل الدقيقة.
مع هذا ، هل يمكنك تجميد الكانوليس؟ نعم ، يمكنك محاولة تجميد الكانوليس لكنكربما لن ترغب في ذلك ، لأن الحشوة الكريمية تخترق القشرة وتجعل الكانولي رطبًا وأقل متعة. بدلاً من ذلك ، نوصي بتجميد الحشوة فقط ، لمدة تصل إلى شهر ، حتى تتمكن من إذابتها عندما تريد صنع الكانوليس.
في المقالة التالية ، سنناقش جميع التفاصيل الصغيرة حول تجميد الكانوليس وكل ما يتعلق بتخزينها بشكل صحيح.
كانولي هو نوع الحلوى التي تصنعها بشكل كبيرعلى دفعات وغالبًا للتجمعات مع الأصدقاء أو العائلة. في حين أنه يمكن تصنيفها بسهولة من بين أسهل الحلويات في التحضير ، فهي أيضًا واحدة من الحلويات التي يتم إعدادها وفقًا لتعليمات وقواعد محددة.
بشكل عام، يجب أن تملأ كانوليس في اللحظات الأخيرة قبل التقديم. أي تحضير مسبق لن يعطي النتائج التي تخيلتها في ذهنك من حيث المذاق والقوام.
ال حشوة الكانولي الأكثر شيوعًا مصنوع من جبن الريكوتا والقشدة المخفوقة حيث تبدأ المشاكل أيضًا. يقال ببساطة ، لا توجد طريقة لتجنب المبللة عندما يتعلق الأمر بحشو الكانولس.
هذا هو السبب الرئيسي الذي يجعلك يجب أن تملأكانوليس الخاص بك في اللحظة الأخيرة. ستؤدي أي وسيلة تخزين أخرى بالتأكيد إلى كسر الحشو في الأنبوب وتحويله إلى حلوى جديدة تمامًا.
مع هذا قال ، ما هي الطريقة الصحيحة لتخزين الكانوليس؟ هل يجب عليك تبريدها أم يمكنك تجميدها؟
إذا حاولت تجميد الكانوليس المملوء ، فلن تبدو الحلوى المذابة مثل الكانوليس الذي جمدته في الأصل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بتجميدها بشكل غير صحيح ، فلن تدوم طويلاً في المجمد.
بدلاً من تجميد الكانولي المملوء بالكامل ، يمكنك تحضير الحشوة وتجميدها بشكل منفصل. هذا هو الخيار الأذكى الذي سيوفر لك الفرصة لصنع الكانوليس الفعلي وقتما تشاء بمجرد إذابة الحشوة.
ومع ذلك ، يمكنك توقع اختلاف مذاق الحشو قليلاً عن حالته الأصلية. هذا لأن كلا من الريكوتا والكريمة المخفوقة يتغيران عند التجميد.
حتى إذا قمت بتثبيت الحشو قبل تجميده ، غالبًا ما يصبح الريكوتا مائيًا عند التجميد والذوبان بينما قد تفقد الكريمة المخفوقة قوامها وحجمها.
الآن بعد أن علمنا ذلك ربما لا ينبغي تجميد الكانوليس المملوء ، ولكن الحشو وحده، حان الوقت لتعلم كل التفاصيل الدقيقة لأن هناك بعض التفاصيل التي يجب وضعها في الاعتبار. لتسهيل الأمر ، سنقسم العملية إلى خطوتين.
بما أن حشوة الكانولي تتكون عادة من الكريمة المخفوقة وجبنة الريكوتا كمكونات أساسية، سنشرح كيفية تجميد هذه الحشوة بالضبط.
إذا كنت تخطط لإضافة نكهات إضافية مثل رقائق الشوكولاتة أو النوتيلا أو أي شيء آخر شائع للوصفات في الوقت الحاضر ، ففكر في مدى جودة تجميد كل مكون قبل إضافته.
على سبيل المثال ، لن تسبب الشوكولاتة مشكلة بل بعض الفواكه التي غالبًا ما يتم خلطها مع الكريمة وجبنة الريكوتا لا يتم تجميدها جيدًا ويمكن أن تدمر الحشوة بمجرد تجميدها.
بينما يمكنك عمومًا تجميد حشوة الكانولي بدون الجيلاتين أو أي استقرار ، فهي حقًا يتجمد بشكل أفضل عندما تأخذ هذا الوقت لتحضير إضافي.
يساعد حفظ الحجم غالبًا ما تفقد الكريمة المخفوقة عند تجميدها كما أنها تحمي الحشوة من أن تصبح مائية وهي مشكلة شائعة مع جبن الريكوتا.
كل ما عليك القيام به لتثبيت الحشوة هو:
كما هو الحال مع أي نوع آخر من الأطعمة ، ستحتاج إلى حاوية محكمة الإغلاق جديرة بالثقة ، أو عدة علب إذا كان لديك كمية أكبر من الحشوة التي تحتاج إلى تجميدها.
بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام كيس المجمد ولكن هذه الطريقة قد تؤدي إلى فوضى كبيرة عندما يحين وقت الذوبان. نوصي شخصيا باستخدام حاوية محكمة الإغلاق.
يجب ضبط المجمد الخاص بك على درجة حرارة أقل من 0 درجة فهرنهايت. بشكل عام ، يمكن أن يستمر الحشو أشهر في الفريزر لكنها ستفقد جودتها باستمرار بعد الأسابيع العديدة الأولى. كل عادة، نوصي بإذابه واستهلاكه في غضون شهر.
عندما يحين وقت إذابة حشوة الكانولي ، تذكر أن تتركها في الثلاجة طوال الليل. لن تعمل أي طريقة أخرى لصالحك.
إذا قمت بإذابة الجليد في الميكروويف ، فيمكنك تقبيل النسيج وداعًا. إذا قمت بإذابه في درجة حرارة الغرفة ، فسيحفز ذلك نمو البكتيريا مما قد يعرض صحتك للخطر. امنحه دائمًا وقتًا ليذوب بشكل طبيعي في الثلاجة.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، تأكد من خفقه في الخلاطأو باليد. سيعيد النسيج إلى حالته الأصلية في حالة انفصال الريكوتا. يمكنك أيضًا إضافة نكهات إضافية لتنشيط الخليط.
مرة أخرى ، لا نفعل ذلك يوصي تخزين الكانوليس المملوء في الثلاجة تمامًا كما لا ينبغي حفظه في الفريزر. لسوء الحظ ، هذه الحلوى ببساطة لا تحتفظ بشكلها وجودتها عند تخزينها.
بشكل عام، أنت علبة قم بتبريد الكانوليس لمدة يوم أو يومين لكن لا تتوقع أن ترى نفس الحلوى في اليوم التالي. لا يعني ذلك أنه سيكون طعمه سيئًا ولكن يجب أن تنظر إليه على أنه علاج مختلف تمامًا.
بشكل عام ، هناك القليل من الأشياء التي يمكنك القيام بها لمنع الرطوبة من تليين الكانوليس تمامًا ولكن لدينا بالفعل فكرة يمكن يحتمل إطالة العمر الافتراضي من هشاشتها ، دعنا نقول ، ليوم آخر.
إنه القليل من العمل ولكن كل طريقة والنتيجة النهائية ستبدو أفضل من الحصول على كانوليس مندي في أقل من أربع ساعات ، أليس كذلك؟ لذلك ، من أجل إطالة مدة صلاحيتها ، يجب عليك ذلك لف كل واحد على حدة بعناية.
الفكرة من وراء ذلك هي عزلهم تمامًا عن أي اتصال بالهواء. يمكنك القيام بذلك باستخدام رقائق الألومنيوم فقط أو كما نفضل - ل لفهم أولاً بورق الشمع ثم مرة ثانية بورق القصدير.
لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة ، يمكنك رمي الكانولييلف في كيس محكم ولكن تأكد من إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء. كما قلنا ، يبدو أن هناك الكثير من العمل ولكن يمكن أن يحمي بقايا الكانوليس لوجبة ثانية.
نأمل أن تكون قد استمتعت بهذا الدليل للإنقاذالكانوليس الخاص بك - أو على الأقل حشوات الكانولي الخاصة بك - عن طريق تجميدها. لقد قمنا أيضًا بتضمين بعض الأسئلة الشائعة ذات الصلة أدناه ، فقط في حالة وجود المزيد من الأسئلة.
يشتري معظم الناس قذائف كانولي الخاصة بهم من المتجر أو عبر الإنترنت ، ولكن هناك من يأخذون الوقت الكافي لصنعها في المنزل من الصفر.
كما هو الحال مع معظم محلي الصنع الأطعمة ، قشور الكانولي التي تم تصنيعها في المنزل سيكون لها عمر افتراضي أقصر من المتجر الذي تم شراؤه. لا نوصي بالاحتفاظ بها لأكثر من أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق لأكثر من أسبوع.
أما بالنسبة لل اشترى من المتجر قشور كانولي ، يمكنك عمومًا الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق من أجل تصل إلى شهر على الرغم من أننا نوصي باستخدامها في وقت أقرب. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في الثلاجة ولكنها ليست ضرورية في كثير من الأحيان إلا إذا كنت تعيش في مناخ حار.
ما لم تكن تفكر خارج الصندوق ، فعادة ما تتكون حشوة الكانولي من منتجات الألبان. اذا كانت هذه القضيه، يجب أن لا تترك الكانوليس خارجا لأكثر من ساعتين أو تخاطر بالتلوث بالبكتيريا.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم تكن هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها الكانوليس ، فستعرف أنها أصبحت كذلك فطير في غضون ساعات.
لا يوجد خيار أفضل من صنع الكانولي قبل الأكل مباشرة منهم وعدد ما قد تحتاجه للوجبة الفعلية. خلاف ذلك ، سيكونون حلوى مختلفة تمامًا لاحقًا.
التالي: هل يمكنك تجميد الجبن الكريمي؟ - ما يجب أن تعرفه
