قرع برتقالي حلو ولذيذ. يقطين؟ أو الجوز؟ يمكن أن يكون إما!
إذن ما الفرق بين قرع الجوز واليقطين؟ هم مختلفون في الشكل والحجم ، لديهمجداول مختلفة قليلاً عن التوافر ، ولها سمات غذائية فريدة. في بعض الحالات ، يتم طهيها وتناولها بشكل مشابه ، ولكن هناك بعض الوصفات الخاصة بالسكواش أو الأخرى.
في هذه المقالة ، سنتناول حجة القرع مقابل القرع من جميع الزوايا الممكنة ونبرز الاختلافات بينهما بأكبر قدر ممكن من الوضوح.
يعتقد معظم الناس أن القرع نباتي ، ومن الناحية التغذوية ، لديهم الكثير من القواسم المشتركة مع الخضار ، ولكن يعتبر القرع والقرع من الفواكه من الناحية الفنية لأن كلاهما يحتوي على بذور بداخلهما.
يفترض الكثير من الناس أن القرع هو قرع ، وليس قرعًا ، ربما لأن قشره أصعب بكثير من القرع العادي. أ القرع، ومع ذلك، هي فاكهة مُرّة جدًا وغير صالحة للأكل عادةً والتي ، من الواضح أنها لا تصف القرع بدقة.
يسأل آخرون السؤال ، "هل القرع بطيخ؟" هذا سؤال أكثر إثارة للاهتمام لأن الإجابة هنا هي نعم، ولكن كذلك القرع الجوز.
عائلة البطيخ القرعيات، تشمل القرع والكوسا والفواكه التي نشير إليها بشكل عرضي بالبطيخ ، مثل المن.
لا يدرك الكثير من الناس أنه يمكنك أكل أوراق نباتات القرع. إنها لذيذة جدًا إذا كنت تحب التنوع في الخضر الورقية ، كما أنها مغذية للغاية.
من ناحية خضار ورقية، كل من أوراق القرع الصغيرة وأوراق اليقطين حلوة بشكل مدهش وتفتقر إلى المرارة التي غالبًا ما تحتوي عليها الأوراق الكبيرة (فكر في الكرنب الأخضر).
أوراق القرع كبيرة ، خضراء داكنة وشكل القلب. تناول الأوراق الأصغر والأصغر كلما تقدمت في السن ، كلما أصبحت أكثر صرامة.
الأوراق النيئة خشنة جدًا ، لذا من الأفضل طهيها على البخار أو إضافتها إلى القلي السريع بدلاً من السلطة.
تحظى أوراق اليقطين بشعبية كبيرة في العديد من ثقافات العالم، ولكن لسبب ما تم تجاهله إلى حد كبير في مطبخ أمريكا الشمالية.
هناك فرصة جيدة جدًا لأن يكون المنطق ناتجًا عن الغموض الطفيف أو الألياف الخيطية جدًا التي تمتد عبر الأوراق الكبيرة.
إذا كنت تحصد الأوراق وهي صغيرة جدًا، يمكنك تقطيعها وطهيها مثل معظم الخضر الورقية الأخرى.
إذا جمعتهم عندما يكبرون ، سترغب في سحب أكبر عدد ممكن من الألياف الخيطية قبل محاولة تبخيرها أو تقليبها. إنه أسهل مما يبدو ، ولكن عليك فقط تجربته بنفسك.
اعتمادا على مكان وجودك في العالم ، اليقطينقد يشير على وجه التحديد إلى القرع البرتقالي الكبير والمستدير الذي نحفره في Jack-o-Lanterns كل عام أو قد يشير إلى أي قرع شتوي تقريبًا ، كما هو الحال في أستراليا.
يتم حصاد القرع بشكل حصري تقريبًا في سبتمبر أو أكتوبر، على الرغم من استمرارها لفترة طويلة ، فقد تجدها في المتاجر في شهر نوفمبر. يمكنك أيضًا العثور أحيانًا على القرع المستورد ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، يكون موسم اليقطين محدودًا للغاية.
كل من قرع الجوز واليقطين من القرع الشتوي, لكن القرع الجوز متاح على مدار السنة. عادة ما تكون أكثر حلاوة ومغذية فيهاالشتاء لأنه يتم حصادها محليًا ، بدلاً من شحنها من أماكن بعيدة أو زراعتها في بيئات أقل طبيعية من البيئات الزجاجية على مدار العام.
ومن المثير للاهتمام، يتم تحديد الشتاء مقابل الصيف على أساس متانة الجلد. يتم حصاد القرع الشتوي في وقت لاحق من العام ويصبح جلدًا سميكًا وصلبًا. يتم حصاد القرع الصيفي مثل الكوسة في وقت سابق من العام وتبقى جلودها ناعمة وصالحة للأكل تمامًا.
في الطبيعة ، عندما تبدو الأطعمة الصالحة للأكل متشابهة ، أنتيمكن أن يخمنوا عادة أن لديهم مكونات غذائية متشابهة. تميل الخضار البرتقالية إلى أن تكون غنية بالبيتا كاروتين ، وهذا صحيح لكل من القرع والقرع.
ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات الأخرى ، ويحدد الرسم البياني أدناه القليل منها.
| لكل 100 جرام نيئة | تغذية الجوز الاسكواش | تغذية اليقطين | ||
| سعرات حراريه | 45 | 26 | ||
|
| جرامات | قيمة يومية | جرامات | قيمة يومية |
| الكربوهيدرات | 11.7 |
| 6.5 |
|
| سكر | 2.2 |
| 1.4 |
|
| الأساسية | 2 |
| 0.5 |
|
| بروتين | 1 |
| 1 |
|
| سمين | 0.1 |
| 0.1 |
|
| فيتامين أ |
| 213٪ |
| 148٪ |
| فيتامين سي |
| 35٪ |
| 15٪ |
| فيتامين هـ |
| 7٪ |
| 5٪ |
| الكالسيوم |
| 5٪ |
| 2٪ |
| حديد |
| 4٪ |
| 4٪ |
| البوتاسيوم |
| 10٪ |
| 10٪ |
هناك عامل آخر مثير للاهتمام لم يبرزه الرسم البياني أعلاه وهو نسبة أوميغا 3 إلى أحماض أوميغا 6 الدهنية.
في حصة 100 جم من الجوز القرع تحصل على 26 مجم من أوميغا 3 و 16 مجم من أوميغا 6. في نفس حجم حصة اليقطين ، تحصل فقط على 3 ملغ و 2 ملغ على التوالي. القرع الجوز هو الفائز الواضح في هذا القسم.
عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، إذا كنت تبحث عنهاأضف معظم الفيتامينات إلى نظامك الغذائي قدر الإمكان ، لكن القرع هو الخضار الذي يجب اللجوء إليه. ومع ذلك ، إذا كنت تحاول تقليل السعرات الحرارية والكربوهيدرات على وجه التحديد ، فإن اليقطين هو الخيار الأفضل.
إذا لم تكن قد طهيت اليقطين من قبل ، فإنالسر الأول والأهم هو شراء اليقطين المناسب. نحت القرع الذي يخرج حول عيد الهالوين مصنوع للنحت. القرع السكر و / أو القرع الفطيرة أو حتى القرع المصغر مصنوع للأكل.
القرع الجوز أسهل في الاختيار لأنها كلها مثالية لتناول الطعام ، لكن أفضلها ثقيل بالنسبة لحجمها ، لذا اختر عددًا قليلاً للمقارنة عند التسوق.
تشتهر الاسكواش الشتوية بجوانبها الخارجية الصعبة ، مما يمنحك خيارين أساسيين لطهيها:
اقتراحنا هو طبخها كاملة. لا ينبغي اعتبار الخيار الأول حقًا خيارًا ، ولكنه شيء يكافح الجميع تقريبًا حتى يغير شخص ما حياته من خلال شرح مدى سهولة طهي الاسكواش بالكامل.
بمجرد اتخاذ هذا القرار ، فإن أفضل الطرق لطهي القرع أو القرع ذي الحجم المعقول هو التحميص في الفرن أو الطهي البطيء في قدر أو الطهي السريع في الميكروويف.
عند تحميص القرع أو القرع كلهستوفر على نفسك الكثير من المتاعب مقارنة بتحضيرها من النيئة ، لكنك ستضحي ببعض النكهات المكرملة التي تتطور عند تحميصها وتقطيعها بالفعل.
في رأينا ، إنه يستحق التضحية، ولكن لدينا حلًا مثاليًا لذلك أيضًا.
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (375 درجة فهرنهايت لليقطين) وقم بعمل مجموعة من الثقوب في القرع باستخدام شوكة أو سكين. هذا يتيح إخراج البخار ويساعد في عملية الطهي.
ابحث عن طبق خبز كبير بما يكفي ليناسب القرع بالكامل وقم بتغطيته بورق الألمنيوم لتنظيفه بسهولة.
اخبز لمدة ساعة. أضف 15 دقيقة إضافية إذا كان لديك اسكواش كبير بشكل خاص.
إذا كنت تحب نكهة الزبدة المحترقة بالكراميل ، فخبز القرع لمدة 50 دقيقة ، ثم أخرجه من الفرن ، واقطعه إلى نصفين أو أرباع أو حتى إلى دوائر.
استخدم فرشاة دهن لتلطيف الجانب العلوي من كل قطعة برفق بزيت الزيتون البكر الممتاز ثم ضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة إضافية.
هاهو! أفضل ما في العالمين - سهل قدر الإمكان ونكهة محمصة لذيذة.
الشيء الوحيد الذي ستحتاجه لطهي الاسكواش كله في قدر بطيء هو قدر كبير بما يكفي لاستيعابها. لا تحتاج حتى إلى أي ماء.
ضع اليقطين أو القرع داخل قدر الطهي البطيء ، واضبطه على قليلويطبخون ل 6-8 ساعات.
سوف يقع على نفسه قليلاً ، وهو أمر جيد تمامًا. هذا يعني أن الجلد الخارجي ناعم بدرجة كافية لتقطيعه بسهولة. فقط استخرج البذور وقدمها كما تريد.
كيفية طهي القرع أو القرع في الميكروويف:
يُعرف اليقطين جيدًا بأمرين: نحت في عيد الهالوين وفطيرة.
فطيرة اليقطين هي حلوى مميزة تم تحويلها إلى "توابل" خاصة بها ، مما يمنح الكرة الأرضية عمليا رائحة فطيرة اليقطين لبضعة أشهر في السنة.
لا يحتوي قرع الجوز على طبق مشهور جدًا ، ولكنه كذلك كثيرا ما تستخدم في اليخنة وأطباق الكاري والشوربات الكريمية اللذيذة.
تحتوي معظم الخضروات الكاملة على الكثير من العناصر الغذائية التي تعمل على إنقاص الوزن ، وخاصة الألياف. وهذا يشمل الخضروات النشوية.
ومع ذلك ، عندما تتناول خضارًا وتعالجها أو تغمرها بالكثير من الإضافات مثل الزيت والزبدة والصلصات المالحة والسكرية ، فلن تفقد أي فوائد فحسب ، بل تكتسب أيضًا الكثير من سلبيات.
إذا كنت تحسب السعرات الحرارية ، فتناول الخضار النشوية مثل الفول والبطاطس والذرة والجزر والبنجر باعتدال لأنها تحتوي على كربوهيدرات أكثر من الألياف.
تجنب تمامًا أي نوع من الخضروات معالجة عالية وتتنكر كأطعمة صحية، مثل البطاطس المقلية أو قش الخضروات.
القرع الجوز جيد للكلاب. لهذه المسألة ، وكذلك اليقطين وجميع أنواع القرع الأخرى.
تذكر فقط، لا يحتاج أصدقاؤك ذوي الفراء إلى أي زبدة أو ملح أو أي إضافات أخرى على الخضارولتقليل مخاطر الاختناق ، أعطهم اللب وليس البذور أو القشور.
يمكنك تبخير أو خبز القرع (أو اليقطين) لصغارك وتقديمها كما هي ، أو خلطها مع بعض الشوفان وتخبزها لتناولها.
إذا كنت تزرع القرع الخاص بك في مساحة محدودة ، مثل حديقة الحاويات ، على سبيل المثال ، فقد يكون من السهل جدًا معرفة عدد القرع الذي سينتج في المتوسط في كل نبتة.
ينمو نبات اليقطين القياسي بين 2 و 5 قرع، اعتمادًا على صحة النبات وظروف النمو. سينتج القرع الصغير عددًا أكبر بكثير لكل نبات ، ما يصل إلى 12 في المتوسط ، لكنها صغيرة بالمقارنة.
التالي: السباغيتي الاسكواش مقابل القرع الاسكواش
