تعتبر الموزاريلا إضافة رائعة للعديد من الوجبات ، وخاصة الأطباق الإيطالية. إنها جبنة معتدلة المذاق تضيف عمقًا من النكهة والملمس إلى الطبق ، دون أن تكون ساحقة.
إذا كنت تحضر طبقًا في المنزل يتطلب جبن الموزاريلا وقمت بفتح الثلاجة لتجد أنك قد نفدت أو تبحث عن بديل لهذه الجبن الأبيض الطري ، فقد قمنا بتغطيتك.
ما هو افضل بديل للموزاريلا؟ أفضل بديل للموزاريلا يعتمد علىالوصفة التي تحضرها. بشكل عام ، تشمل أفضل البدائل الجبن الأبيض ، والبروفولون ، والجودا ، والبارميزان ، والريكوتا ، والفيتا. من الأفضل استخدام جبن حليب البقر بدلاً من جبن الموزاريلا ، ولكن هناك استثناءات قليلة لذلك.
هناك عدد غير قليل من البدائل للموزاريلا اعتمادًا على ما تطبخه. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته للعثور على أفضل بديل للموزاريلا ، بغض النظر عن القائمة!
ما تستخدمه كبديل جبن الموزاريلا سوفتعتمد على الوجبة التي تطبخها. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من أنواع الجبن التي تعمل بشكل جيد في معظم الأطباق ، إذا لم تكن شديد الدقة بشأن البديل الذي تستخدمه.
تشمل بعض أفضل أنواع الجبن التي يمكن استخدامها بدلاً من جبن الموزاريلا ما يلي:
- بروفولون
- شيدر أبيض
- شيدر
- جودة
- ايدام
- بارميزان
- الريكوتا
- فيتا
- جبنة سويسرية
- أسياجو
- هافارتي
- رومانو
هناك أيضًا بعض المعايير التي يستخدمها البديليجب أن يفي ، مما يضمن أن البديل الخاص بك هو الاتساق والنكهة الصحيحين ويتضمن مكونات مماثلة لتحقيق نفس النتائج مثل جبن الموزاريلا.
إليك ما تبحث عنه في الجبن الذي يتم استخدامه كبديل للموتزاريلا:
- حليب بقر - يجب أن يصنع الجبن بشكل مثالي من الأبقارحليب. هذا يعني أن لها نكهة مماثلة لجبنة الموزاريلا ، خاصةً إذا كانت جبنة خفيفة. هناك بعض الاستثناءات لذلك ، ولكن من الأفضل عمومًا استخدام الجبن المصنوع من حليب البقر.
- قادرة على الذوبان - تذوب جبنة الموزاريلا بشكل جميل سواءمغطاة بالبيتزا أو ممزوجة بصلصة المعكرونة. يجب أن يكون للجبن المستخدم كبديل للموزاريلا القدرة على الذوبان أيضًا. إذا لم يذوب الجبن ، فلن يعمل بدلاً من جبن الموزاريلا ويمكن أن ينتهي بالمضغ وصلب.
اعلم أن بعض أنواع الجبن الموجودة في متاجر البقالة تحتوي على العديد من المواد الحافظة والإضافات التي يمكن أن تؤثر على درجة انصهار الجبن وتجعله خيطيًا أو محترقًا بدلاً من الذوبان والقشدي.
من الأفضل اختيار الأجبان النقية التي تتم معالجتها بأقل قدر ممكن ، وهو ما يكفي لجعل الجبن آمنًا للاستهلاك ولكن ليس كثيرًا بحيث لا يمكن أن تؤدي إلى أقصى إمكاناته في المطبخ
سواء كنت لا تحب جبن الموزاريلا أو لا تجد أيًا لتستخدمه في العشاء ، فهناك بدائل للبحث عنها.
من أجل اختيار أفضل جبن موزاريلابدلاً من ذلك ، فأنت بحاجة إلى معرفة ما تتطلبه الوصفة المحددة التي تقوم بطهيها. تحتاج بعض الوصفات فقط إلى جبن يذوب جيدًا ، بينما تحتاج الوصفات الأخرى إلى جبن طري خفيف لنكهة لذيذة.
نتيجة لذلك ، قد تكون بعض أنواع الجبن مثالية كبديل للموزاريلا في السلطة ، ولكنها قد لا تعمل بشكل جيد في طبق يتطلب الحرارة ، مثل البيتزا أو المعكرونة.
هناك أيضًا بدائل جبن موزاريلا تكاد تكون متطابقة مع جبن الموزاريلا ، مثل Bel Paese و Queso Oaxaca ، ولكن لا يمكن العثور عليها بسهولة في متاجر البقالة المحلية في أمريكا الشمالية.
لذا ، لمساعدتك في العثور على أفضل جبن لاستخدامه بدلاً من جبن الموزاريلا ، إليك بعض الخيارات الرائعة لأطباق مختلفة ، حتى تتمكن من الاقتراب من النتيجة الأصلية دون استخدام جبن الموزاريلا!
من منا لا يحب الوجبة الجيدة من اللازانيا؟إنها واحدة من أكثر الوجبات المريحة التي يمكن أن تطلبها. تغلف جبنة الموزاريلا على اللازانيا كل شيء ، مما يساعد اللازانيا على أن تنضج وتصبح ذهبية في الأعلى.
لا يجب أن يكون الجبن الذي تستخدمه بدلاً من جبن الموزاريلا في اللازانيا ممتدًا للغاية ، حيث ستحتاج اللازانيا إلى التماسك وتقطيعها إلى أجزاء فردية.
ومع ذلك ، يجب أن يذوب الجبن جيدًا ويكون قادرًا على التحول إلى اللون البني الذهبي الجميل عندما يتحول إلى رقائق البطاطس.
فيما يلي أفضل بدائل جبن الموزاريلا لللازانيا:
- جودة (معتدل) - Mild Gouda يعمل بشكل جيد في اللازانيا.النكهة الحلوة الزبدة لأزواج جودة خفيفة تتناسب تمامًا مع باقي الطبق. يذوب جودة بسهولة في قوام ناعم ودسم ، مما يجعله مثاليًا لوضع اللازانيا الطازجة!
- هافارتي - هافارتي جبن مصنوع من حليب البقر وهوجبن شبه طري. نكهة هافارتي اللطيفة ، بالإضافة إلى قوامها المرن ، تجعلها جبنًا متعدد الاستخدامات. يمكنك بشر هافارتي أو تقطيعه إلى شرائح فوق اللازانيا ، حيث يذوب بشكل جميل.
- ايدام - إيدام مشابه جدا لجودة مع نفس الشيءخصائص الكثافة والربيع. إنه أحلى ودسم قليلاً من جودة ، مما قد يضيف مزيدًا من النكهة إلى اللازانيا. يحتفظ إيدام بنكهة الأعشاب والتوابل جيدًا ، مما يجعله يتناسب تمامًا مع اللازانيا اللذيذة.
- شيدر - تتمتع الشيدر بمرونة منخفضة ، لذا فهي ثابتة تمامًابسرعة بعد تسخينها وذوبانها. هذا في الواقع يعمل بشكل رائع مع اللازانيا ، حيث يتجمع الشيدر الذائب بعد الطهي ، ويسمح لك بتقطيع شرائح مثالية لتقديمها. يتحول الشيدر أيضًا إلى اللون البني الذهبي الجميل عند طهيه ، والذي يبدو رائعًا في الوجبة. يمكنك أيضًا الاختيار بين أنواع شيدر مختلفة بمستويات مختلفة من القوة والحدة ، اعتمادًا على ما تفضله.
الآن ، لم نذكر الريكوتا لأن معظمهاتستدعي وصفات اللازانيا بالفعل الريكوتا لتشكيل الحشوة الداخلية بين الطبقات. سترغب في اختيار جبن آخر يكمل نكهة وملمس الريكوتا.
ومع ذلك ، يمكنك حتى اختيار جبن مختلف لملء الطبقات بينهما. إذا كنت في حالة مزاجية تجريبية ، فلدينا مقال آخر عن أفضل بدائل جبن الريكوتا في اللازانيا.
الموزاريلا والبيتزا هي مطابقة مصنوعة في الجنة ، وقد يبدو أن البيتزا ليست هي نفسها بدونها.
ومع ذلك ، هناك بعض بدائل الموزاريلا الرائعة لاستخدامها في البيتزا ، للحصول على جبنة ذائبة ولزجة ولذيذة تذوب جيدًا وتقدم نكهة رائعة.
جميع خيارات الجبن أدناه تذوب جيدًا ولكنها تحتوي علىنكهات مختلفة. ستحصل على نتيجة رائعة باستخدام أي من الخيارات أدناه ، لكن الجبن الذي تختاره سيعتمد على النكهة التي تريد الحصول عليها من البيتزا.
فيما يلي أفضل بدائل الموزاريلا للبيتزا:
- شيدر أبيض - الشيدر الأبيض بديل مثالي عنموزاريلا. لها نكهة قوية وتذوب بسرعة كبيرة. الطعم القوي والاتساق الكريمي يجعلانها رائعة على البيتزا ، ولا يزال بإمكانك الاستمتاع بالجبن المطاطي اللزج الذي ستتمتع به عند استخدام جبن الموزاريلا ، فقط بمذاق أكثر!
- بروفولون - يشبه Provolone جبن الموزاريلا إلى حد مامن حيث التذوق وربما يكون أفضل خيار لاستخدامه عند صنع البيتزا عندما لا يكون لديك جبن موزاريلا. في حين أن البروفولون مشابه جدًا في الملمس للموزاريلا عند ذوبانه ، نظرًا لكونه خيطيًا ومطاطيًا ، إلا أنه يتمتع بنكهة أقوى قليلاً.
- شيدر - الشيدر جبن مشهور لاستخدامه في البيتزا.إنه شبه صلب وشاحب لونه إلى حد ما. جبنة الشيدر الصغيرة غنية بالجوز ، وذات قوام متين. مع تقدم عمر الشيدر ، يصبح أكثر هشاشة. ستحصل على نكهة رائعة باستخدام جبن الشيدر الصغير والكبير على البيتزا ، لكنك لن تحصل على نفس تأثير الجبن الخيطي ، لأن الشيدر له مرونة منخفضة بمجرد ذوبانه.
- ايدام - إيدام ذو نكهة خفيفة ورائعة ، وهو أجبنة شبه صلبة. هناك بعض النغمات المكسوة بالجبن ، والتي قد تلتقطها من البيتزا. إيدام مصنوع من حليب خالي الدسم جزئيًا وله قوام صلب وناعم. النكهة الخفيفة تجعلها بديلاً جيدًا للموزاريلا على البيتزا ، فضلاً عن قدرتها على الذوبان.
- جودة - جودة هو أيضًا خيار شائع لاستخدامه في البيتزا.لها نكهة غنية بالزبد ويمكن أن تحتوي أيضًا على بعض التلميحات الحلوة. نظرًا لكونها كريمية وشبه صلبة ومصنوعة من الحليب كامل الدسم ، فإنها تذوب جيدًا وتظل لزجة وناعمة على البيتزا بمجرد ذوبانها.
- الشباب أسياجو - أسياجو جبنة صلبة وغنيةنكهة بطعم حاد. نظرًا لأن الجبنة صلبة جدًا ، فمن السهل بشرها واستخدامها كطبقة علوية ، لكنك سترغب في اختيار أسياجو الأصغر سنًا ، حيث سيذوب أسهل ويكون أكثر نعومة من الإصدارات القديمة. تذوب الأصناف الأصغر سنًا جيدًا ، تمامًا مثل جبن الموزاريلا.
- رومانو - رومانو جبن قوي المذاق فقطضع في اعتبارك هذا الجبن إذا كنت تبحث عن نكهة قليلة! ستحصل بالتأكيد على هذا المذاق الجبني من البيتزا عند استخدام رومانو ، بالإضافة إلى بعض الكريمة اللذيذة.
- بارميزانو ريجيانو - بارميزانيو ريجيانو هو جبن مشهوريرش على العديد من الوجبات المختلفة لإضافة عمق إضافي للنكهة. البارميزان هو في الواقع النسخة المقلدة من هذا الجبن. النسخة الأصلية ، على الرغم من صلابتها ، تذوب جيدًا وتصبح أحلى مع تقدم العمر الملمس الحبيبي ونغمات الجوز طعم رائع على البيتزا ، كما أنه يذوب جيدًا. سوف يتذوق البارميزان العادي جيدًا مع رشه فوق بيتزا مطبوخة بالفعل ، لكن البارميزان لن يذوب بالطريقة التي يذوب بها بارميزانو ريجيانو الحقيقي.
يمكنك حتى اختيار استخدام مزيج من هذه الأجبان لإنشاء مزيج مثالي من النكهات والقوام.
جبن الموزاريلا والطماطم الطازجة والبلسميك الصقيل والريحان - ما الذي يمكن أن تطلبه أكثر عندما يتعلق الأمر بالسلطات البسيطة اللذيذة؟
مرة أخرى ، إذا وجدت نفسك بدون جبن موزاريلا أو ترغب في تجربة شيء مختلف ، فأنت بحاجة إلى معرفة أفضل أنواع الجبن لاستخدامها في مكانها.
فيما يلي أفضل بدائل الموزاريلا في السلطة:
- يونغ ميلد جودة - Mild Gouda مرة أخرى بديل رائع لـجبنة الموزاريلا ، حتى عندما لا تحتاج إلى الذوبان. يمكنك أيضًا استخدام إيدام معتدل أيضًا. يجب أن تكون هذه أجبانًا صغيرة ولا يجب تدخينها. بهذه الطريقة ، لن تتغلب نكهة الجبن على المكونات الأخرى في الطبق.
- فيتا - نكهة الفيتا أكثر من جبن الموزاريلا ، لكنهاطازجة وخفيفة ، تمامًا مثل ما تريده بدلاً من جبن الموزاريلا. عند صنع سلطة كابريزي ، يمكنك استخدام جبنة الفيتا بدلاً من ذلك. يضيف المزيد من التانغ ، لكنه لا يزال يتناسب مع المكونات الأخرى. في السلطة ، يمكنك تفتيت جبنة الفيتا فوق جميع مكونات السلطة الأخرى. يأخذ السلطة إلى المستوى التالي.
- بروفولون - بروفولون يشبه جبن الموزاريلا مثلكيمكن أن تكون طرية بما يكفي لتحل محل جبن الموزاريلا في سلطة أو مقبلات. له مذاق أقوى ، لكنه لا يزال يعتبر خفيفًا ولن يضعف أي نكهات أخرى للطبق.
- صغيرة شيدر معتدل - يمكن استخدام جبنة شيدر خفيفة بدلاً من جبن الموزاريلا في السلطات والمقبلات. يمكن تقطيعها بسهولة ، ولجبن الشيدر الأصغر سنًا نكهة خفيفة تتزاوج مع العديد من المكونات المختلفة.
لا داعي للقلق بشأن مرونة أوذوبان الجبن ، حيث يتم تقديمه على شكل شرائح وباردة. يجب أن يكون للجبن نكهة خفيفة ذات مذاق طازج وتشبه إلى حد ما جبن الموزاريلا من حيث القوام والملمس.
قد تعتقد أنه نظرًا لأن دجاج البارميزان مخبوز ، فإنه يتطلب نوعًا مشابهًا من الجبن مثل اللازانيا. في حين أن هذه الأطباق تستخدم جبن الموزاريلا ، فإن الجبن البديل مختلف تمامًا.
يمكنك استخدام خيارات الجبن الأخرى بدلاً من جبن الموزاريلا ، لكن الخيارات أدناه تناسب النكهات ومزيج المكونات في دجاج بارميزان.
فيما يلي أفضل بدائل الموتزاريلا في دجاج البارميزان:
- جاك الفلفل - الفلفل جاك حار وله القليل من الروعةهو - هي. تقترن ركلة جاك الفلفل جيدًا مع الأعشاب والتوابل المستخدمة في دجاج البارميزان. يذوب Pepper Jack بشكل جميل ، لكنه ليس خيارًا جيدًا للبيتزا ، حيث يصبح دهنيًا بسبب محتواه العالي من الزيت. يعمل هذا المحتوى العالي من الزيت بشكل جيد مع الدجاج البارميزان عن طريق إضافة المزيد من الرطوبة إلى الدجاج لمنعه من الجفاف.
- صغيرة جبنة سويسرية - الجبن السويسري الصغير لديه مثل هذا رائعنكهة مميزة. إنه شبه حلو وجوز قليلًا ويمتزج بشكل جميل مع المكونات الأخرى في بارميزان الدجاج. تتمتع الجبنة السويسرية بمذاق أقوى من طعم الموتزاريلا ، لكن المذاق لا يطغى على الطبق. يذوب في قوام كريمي ويضيف فقط إلى الطبق بشكل عام.
- الريكوتا - الريكوتا غير معروف بخصائصه الذائبةعند استخدامه على البيتزا أو فوق اللازانيا. عند تسخينه ، لا يذوب ولكنه يصبح طريًا بشكل رائع وله قوام كريمي ، وهو مثالي تمامًا بدلاً من جبنة الموزاريلا في بارميزان الدجاج. يعمل هذا الاتساق الكريمي الشبيه بالصلصة على تسوية الطماطم في الطبق ويساعد في الحفاظ على رطوبة الدجاج ، بحيث يكون لديك طبق متوازن تمامًا في كل مكان.
- جارلسبرغ - جارلسبرغ يشبه الجبن السويسري إلى حد ما ،لكنها أيضًا مختلفة تمامًا. عندما يذوب ، يتحول إلى قوام كريمي سميك وله نكهة زبدية وحلوة. توضع فوق الدجاج بشكل مثالي وتضيف لمسة رقيقة إلى الطبق.
بينما يمكنك تذويب الموزاريلا تقنيًا في الصلصة ، لن يكون للصلصة ملمس ناعم ودسم.
للحصول على هذا الملمس في الصلصة ، بالإضافة إلى نكهة الجبن ، ستحتاج إلى استخدام جبن شيدر أو جبن آخر يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة لا تحتوي على تناسق خيطي.
تذوب جبن الموزاريلا الطازجة ولا يستغرق ذلك سوى بضع دقائق. عندما يتم تسخين الجبن ، فإنها تطلق الرطوبة التي تساعد على منع الأطباق من الجفاف.
هناك عدد غير قليل من خيارات الجبن التي لا تذوب. هذه ليست جيدة للاستخدام بدلاً من جبن الموزاريلا في الأطباق المطبوخة ، حيث لن تحصل على نفس النتيجة في الطبق.
بعض أنواع الجبن التي لا تذوب تشمل:
- جبن
- بانير
- فيتا
- الريكوتا
- حلومي
سيغير بعضها قوامها عند تسخينها ، لكنها لا تذوب كما تريد أن يذوب الجبن فوق بيتزا أو لازانيا.
الجبن الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الماء لا يذوبوكذلك الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من الماء. لا يذوب البارميزان جيدًا إلا إذا كان بارميجيانو ريجيانو نقيًا ، حيث يحتوي على نسبة منخفضة من الرطوبة.
نعم ، يمكنك استخدام جبن الموزاريلا الطازجة في اللازانيا ، على الرغم من أن معظم الوصفات تتطلب جبن الموزاريلا المبشور. جبنة الموزاريلا الطازجة طعمها رائع في اللازانيا وتضيف نكهة طازجة للطبق.
التالي: الجبن الصلب مقابل الجبن الطري - ما الفرق؟
