أحد أكثر الكوكتيلات الكلاسيكية على الإطلاق - الطراز القديم - هو مشروب بسيط ولكنه خالٍ من الزمان ، والذي يعتمد على ثلاثة مكونات أساسية: الويسكي والمر والسكر.
ليس كل السكر متساويًا ، واختيار النوع المناسب هو المفتاح لصنع أفضل كوكتيل ممكن.
أنواع مختلفة من السكريات ستغير الشكل النهائينتيجة مشروبك ، لذا فإن إدراك الاختلافات الموجودة في أنواع مختلفة من السكر سيساعدك بشكل أفضل على اتخاذ القرار الصحيح عندما يتعلق الأمر باختيار واحد لطرازك القديم.
إذن ، ما هو أفضل سكر على الطراز القديم؟ مكعبات سكر ديميرارا البني هي الأفضل للطراز القديم. يتفق معظم خبراء الخلطات على أن الوصفة الكلاسيكية تتطلب مكعبات سكر بني ديميرارا. تم قياس مكعبات السكر بالفعل وستسمح بنسب مثالية للويسكي والمر في كل مرة.
إذا قرأت ، فستكتشف أفضل 5 سكرياتلطراز قديم. سنحدد الاختلافات التي سيخلقها كل نوع من أنواع السكر في الكوكتيل الخاص بك ، جنبًا إلى جنب مع الإجابة على بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا عندما يتعلق الأمر بصنع الطراز القديم.
فيما يلي قائمة بالسكريات المفضلة لدينا لاستخدامها عند صنع الطراز القديم.
| منتج | وصف | |
|---|---|---|
| 1. | مكعبات سكر بني من La Perruche | مكعبات سكر بني غير مكرر |
| 2. | مكعبات سكر رولان ديميرارا | مكعبات سكر بني خام وغير مصنعة |
| 3. | مكعبات سكر جيلواي ديميرارا | مكعبات سكر بني خالص من قصب السكر |
| 4. | مكعبات سكر بيضاء من La Perruche | قطع خشنة ، مكعبات سكر بيضاء من قصب السكر |
| 5. | شراب برات ستاندرد ترو ريتش البسيط | شراب مركز بسيط مصنوع من سكر الديميرارا الخام |
الاختيار بين مكعبات السكر الأبيض أو البني وشراب بسيط ليس بالأمر السهل ، لكن بقية هذه المقالة ستجعل خياراتك واضحة ومحددة جيدًا ، مما يتيح لك اختيار السكر المناسب لكوكتيلك المثالي.
تحقق من السعر الحالي على أمازون.
يزرع La Perruche في منطقة فرنسية تسمى جزيرة Reunion ، وينتج مكعبات قصب السكر عالية الجودة.
مكعبات السكر البني غير المكررة هي مزيج من سكر القصب النقي والكراميل وتقدم لمسة من الفانيليا والدبس ، مما يمنح الكوكتيل الخاص بك عمقًا ونكهة فريدة.
بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الحبوب الكبيرة في سحب العصير والزيوت من الفاكهة ، مما يزيد من تعقيد المشروب.
يقسم الكثير من الناس باستخدام السكر البني في أزياءهم القديمة بسبب ملاحظات الكراميل التي تضيف ، بدلاً من التأثير المسطح والأكثر حلاوة للسكر الأبيض.
ومع ذلك ، سيكون من الضروري إذابة هذا السكر كبير الحبة تمامًا ، مع الأخذ في الاعتبار أنه إذا لم تقم بذلك ، فإن الحبوب ستستقر في قاع الكوب.
تحقق من السعر الحالي على أمازون.
مكعب سكر خام آخر غير معالج ، ستضيف مكعبات Roland Rough Cut هذه تعقيدًا إلى طرازك القديم دون أن تجعله حلوًا للغاية.
يعني Demerara فقط أن السكر غير معالج ، ومكعبات قصب السكر النقية غنية بالنكهة بدون نكهات الكراميل الساحقة.
يمتزج السكر البني جيدًا مع الويسكي ، وستوفر حلاوته البسيطة التوازن المثالي.
على عكس بعض أنواع السكر البني ، فإنه لا يحتوي على تلميح قوي من دبس السكر ، مما يجعل نكهته أبسط.
تحقق من السعر الحالي على أمازون.
من المؤكد أن مكعبات سكر Gilway الخام ديميرارا تجعلها ذات طراز قديم.
على غرار مكعبات Roland Rough Cut ، فهي مصنوعة من قصب السكر النقي ، مما يوفر حلاوة بسيطة لكوكتيلك.
على عكس مكعبات Roland ، فهي ليست مقطوعة بشكل صارم ، مما يعني أنك ستحصل على قياس أكثر دقة في كل مرة.
هذا يعني أيضًا أنها أكثر إحكاما ، لذلك قد تضطر إلى قضاء المزيد من الوقت في تفكيكها باستخدام المرارة ورذاذ الماء حتى تذوب تمامًا.
تحقق من السعر الحالي على أمازون.
يصنع La Perruche أيضًا مكعبات السكر الأبيض ، والتي ستوفر نكهة مميزة من مكعبات السكر البني.
تفتقر مكعبات السكر الأبيض إلى الكراميل ويلاحظ دبس السكر البني أن السكر البني عادة ما يضيف إلى الكوكتيل.
على الرغم من أن كلاهما يأتي من قصب السكر ، إلا أن السكر البني غير مكرر ، بينما تتم معالجة السكر الأبيض لإزالة دبس السكر ، والذي بدوره يزيل اللون البني.
إذا كنت ممن يفضلون مشروبًا أكثر حلاوة ، فإن مكعبات السكر الأبيض خيار جيد بالنسبة لك.
على الرغم من أنه ليس خيارنا الأول لطراز قديم ، إلا أن مكعبات السكر الأبيض هذه مثالية لكايبيرينها.
تحقق من السعر الحالي على أمازون.
على الرغم من أن مكعب السكر هو التحلية التقليدية على الطراز القديم ، فلا يمكننا إنكار راحة الشراب البسيط.
بينما يتطلب السكر دقائق من التشويش ، فإن الشراب البسيط سوف يندمج على الفور في الكوكتيل.
شراب برات ستاندرد ترو ريتش البسيط هذا مصنوع من سكر ديميرارا ، مما يوفر عمق وتعقيد السكر البني دون كل العمل الشاق.
سوف يمتزج قوامه الذي يشبه دبس السكر جيدًا في مشروبك ، مما يخلق نتيجة فريدة.
هذا الشراب البسيط غني جدًا ، لذا ستفعلما عليك سوى استخدام حوالي نصف كمية الشراب البسيط الذي تستخدمه عادةً ، مما يعني أن زجاجة واحدة سعة 16 أونصة توفر ما يكفي لما يصل إلى 50 كوكتيلًا.
بعد كل هذا ، قد تتساءل ما الذي يدخل في الموضة القديمة ، بخلاف السكر.
يتكون هذا الكوكتيل من 3 مكونات رئيسية:
يمكنك استخدام أي نوع من الويسكي تريده ،يحظى ويسكي بوربون وجاودار بشعبية خاصة ، لكنك ستحتاج إلى التأكد من استخدام أفضل أنواع الخمور الممكنة ، حيث إنه المكون الرئيسي في هذا الكوكتيل.
عندما يتعلق الأمر بالمرارة ، فإن الطراز القديم الافتراضي هو أنجوستورا bitters.
ومع ذلك ، لا تتردد في اللعب - فالمذاقات الفريدة من نوعها (مثل الكرز المتبل أو البرتقال أو الشوكولاتة) ستخلق كوكتيلًا فريدًا.
وأخيرًا وليس آخرًا ، يعد السكر مكونًا رئيسيًا ، لكننا سمعنا كثيرًا عن ذلك.
بصرف النظر عن الويسكي والمر والسكر ، فإن معظم الإصدارات القديمة مصنوعة من نوع من الفاكهة ، وعادة ما تكون قشر البرتقال.
ومع ذلك ، يمكن تناول قشور الليمون ، ويختار بعض شاربيها إضافة كرز الماراشينو كزينة.
دفقة من الماء مهمة بشكل خاص إذاأنت تستخدم مكعب سكر ، والذي سيساعد في إذابة السكر ، وحتى بعض الناس يستخدمون المياه الغازية إذا كانت في متناول اليد (على الرغم من أن الأصوليين يدعون أن هذا تدنيس مقدس).
فقط تأكد من عدم المبالغة في ذلك.
يتم تقديم الطراز القديم على الصخور ، لذا فإن ذوبان الجليد سيخفف الشراب بمرور الوقت. كلما زاد حجم مكعبات الثلج ، كان ذلك أفضل - فالمساحة الأكبر تعني أن وقت الذوبان أبطأ.
إذا كنت لا تستخدم شرابًا بسيطًا ، فهذا جيد جدًامن المهم إذابة السكر تمامًا ، لأن الفشل في القيام بذلك سيؤدي إلى وجود كتلة من السكر غير المدمج في قاع الكوب الخاص بك ومشروب قوي جدًا.
باستخدام زوج من ملقط السكر ، أسقط مكعب السكر (أو ملعقة صغيرة من السكر) في قاع كأس قديم مع المرارة.
الآن ، أضف القليل من الماء وخلطه بخلط الكوكتيل حتى يذوب السكر تمامًا ، الأمر الذي قد يستغرق ما يصل إلى خمس دقائق.
السر الحقيقي لإذابة السكر بشكل كامل؟ الصبر!
السكر البني ، المعروف أيضًا باسم سكر demerara ، هو السكر التقليدي المستخدم في الطراز القديم.
تقترن أوراق الكراميل والدبس جيدًا مع الخمور الداكنة ، عادةً الجاودار أو البوربون.
إذا لم يكن لديك سكر بني في متناول اليد ،يمكن استبدال السكر الأبيض ، على الرغم من تطبيق نفس القواعد - تأكد من خلطه بما يكفي للتأكد من أنه يذوب تمامًا في المرارة قبل إضافة الويسكي.
لاحظنا أعلاه أن الشراب البسيط لم يتم استخدامه في الوصفة القديمة الأصلية ، ولكن يمكن أن يكون مفيدًا في الوقت الحاضر (لا مزيد من التشويش!) إذا كنت تستخدم الوصفة الصحيحة.
يمكنك إما شراء أو صنع شراب بسيط من سكر demerara بدلاً من السكر الأبيض المعالج.
سيضمن ذلك حصولك على ملاحظات الكراميل المعقدة والعمق الذي يقدمه السكر الخام إذا كان هذا هو ما تقدره في الطراز القديم.
على الرغم من أنه كوكتيل قوي ، إلا أن الطراز القديم هو بالتأكيد على الجانب الأكثر حلاوة.
ما قيل، لا ينبغي أن يكون الطراز القديم حلوًا جدًا.
لذا ، إذا كنت تشعر كما لو أن الوصفة الكلاسيكية القديمة قوية جدًا بالنسبة لك ، فابتعد عن إضافة المزيد من السكر أو الشراب البسيط لتخفيفها.
بدلًا من ذلك ، استخدم مكعبات ثلج أصغر أو اترك مكعبات الثلج تذوب قليلًا قبل الشرب ، لأن ذلك سيخفف ويضعف الشراب.
التالي: الفرق بين الويسكي والبوربون
