لسبب ما ، يتجنب الكثير من الناس اللفت ، ويفترضون ببساطة أن مذاقهم سيئ.
ولكن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة.على عكس بعض أقاربهم من الخضروات الجذرية ، لا يمتلك اللفت الكثير من الطعم الترابي أو المر ، ومن المحتمل أن يفاجئك بما يضيفونه إلى الوجبة.
ماذا يشبه طعم اللفت؟ الخضار الجذرية الصغيرة خفيفة ، مع ألهم حلاوة لذيذة وقليل من بهارات الفلفل. مع تقدمهم في السن ، يصبحون أكثر خشبية قليلاً ، لكن الكثير من الناس يستمتعون بعمق النكهة في وصفة محمصة أو مهروسة.
في هذه المقالة سوف ندخل في تفاصيل نكهة اللفت ، ومقارنتها بالعديد من الخضروات الشائعة التي ربما تكون على دراية بها.
سنقدم لك أيضًا بعض النصائح لتحضير اللفت للحصول على أفضل ما في هذه الخضروات الجذرية.
يعتبر اللفت من الخضروات الجذرية المثيرة للاهتمام حيث يختلف مذاقه قليلاً باختلاف الأشخاص.
الأكثر شيوعًا ، يجد الناس أن اللفت لديه عضة طفيفة ، وهو أمر غير معتاد لأنهم جزء من نفس عائلة الخردل والفجل.
هذه طعم الفلفل يكون ممزوج بنكهة الملفوف وهو مرة أخرى ليس مفاجئًا لأن اللفت من الخضروات الصليبية مع الكثير من المركبات القائمة على الكبريت.
على الجانب الآخر من الطيف ، يجد الآخروناللفت ليكون أكثر تهجينًا بين البطاطس والجزر. وجدوا أن اللفت أكثر نكهة عادية وشبه حلوة مع القليل من الملمس النشوي وأزمة.
عندما تأكل اللفت سيؤثر بالتأكيد على طعم هذه الخضروات الجذرية. تميل إلى الحصول على اللفت أكثر حارة ومرارة مع تقدمهم في السنلذا فإن اللفت الصغير الطري سيكون أكثر اعتدالًا وهشاشة.
أوراق اللفت الصغيرة خفيفة وطازجة وحلوة قليلاً.
طعمها مشابه جدًا لللفت الصغير ، على الرغم من تركيزه في النكهة. تصبح الأوراق أكثر مرارة مع نموها ، ويجد الكثير منها أكثر توابلًا أيضًا.
يمكنك أن تأكلها نيئة ، مقطعة إلى سلطة خضراء طازجة وستضيف لقمة فريدة من الفلفل ، على عكس الجرجير ولكن ليس بنفس المر أو النكهة القوية.
عند طهيها ، تفقد الكثير من مرارتها. لذلك إذا كان لديك أوراق قديمة ، فإن تقليبها في بعض زيت الزيتون والثوم المفروم وإضافة القليل من الملح المطحون الطازج هو مزيج ناجح.
إذا كنت تحاول إدخال المزيد من الخضروات إلى الأطعمة المفضلة لعائلتك ، إضافة اللفت إلى البطاطا المهروسة مكان رائع للبدء.
سوف تمتزج الخضروات الجذرية البيضاء بسلاسة مع البطاطس وتندمج النكهات بشكل جيد ، مما يعطي الهريس الناتج نكهة أكثر حلاوة ، ولكن ليس مختلفًا بشكل مثير للصدمة.
هل طعم اللفت مثل البطاطس؟ أغلب الناس سيقولون لا.
إذا قمت باختبار هاتين الخضروات واحدة تلو الأخرى ، فهناك اختلاف كبير في النكهة. قد يكون القوام متشابهًا ، على الرغم من أن البطاطس أكثر نشوية من اللفت.
يحتوي اللفت على نكهة حارة ونكهة أكثر حلاوة من البطاطس على الرغم من أن الكثير من التوابل تختفي عند طهيها ، تاركة فقط نكهة حلوة وبسيطة تحتوي على القليل من البطاطا.
يمكنك استبدال أحدهما بالآخر في الوصفات ، مع ذلك ، حيث يتم طهيها بنفس الطريقة تقريبًا. على الرغم من أنها بالتأكيد ليست نفس الخضار ، إلا أن نكهة وجبتك ستكون مختلفة.
اللفت واللفت من نفس العائلة ، براسيكا ، وكخضروات الجذور الصليبية ، لديهم طعم مماثل.
في الواقع ، يُعتقد أن اللفت هو مزيج قديم من الملفوف واللفت. في أجزاء كثيرة من العالم ، يُطلق على الروتاباغاس اسم اللفت السويدي أو ببساطة السويديين.
عادة ما يتم حصاد اللفت عندما يتم حصادهاصغير جدًا ، لتجنب النكهة الخشبية المرة التي تتطور مع تقدمهم في السن. ومع ذلك ، يُسمح لـ Rutabagas بالنمو لفترة أطول بحيث تكون كبيرة إلى حد ما عندما يتم حصادها أخيرًا.
تميل الخضراوات الأصغر حجمًا إلى أن تكون أكثر حلاوة ، وهذا ينطبق على اللفت ، لكن اللفت باعتباره نباتًا طبيعيًا أكثر حلاوة من اللفت ، حتى الجذور الصغيرة.
ينتمي كل من اللفت والفجل إلى عائلة براسيكا أيضًا ، ولهما نفس النوتة الفلفل ، على الرغم من أنه أكثر وضوحًا في الفجل الأحمر القياسي.
ومع ذلك ، فإن فجل الديكون أخف وله قواسم مشتركة أكثر مع اللفت ، فيما يتعلق بالطعم ، على الرغم من أن قوامه مختلف تمامًا.
يبدو اللفت في الواقع مثل فجل أبيض كبير ومتضخم. هناك شيء واحد مشترك بين اللفت والفجل وهو أنه غالبًا ما يتم تجاهل الخضر أو التخلص منها ، على الرغم من حقيقة أنها مغذية ولذيذة بشكل لا يصدق.
تتمتع خضار الفجل بدرجة حرارة أعلى قليلاً من تلك التي تتمتع بها خضروات اللفت ، لكن يتذوق كلا القمتين مثل الإصدارات الخضراء المركزة من جذورها.
نعم ، يعد اللفت الخام إضافة رائعة للسلطة ، أو يتم تقطيعه إلى شرائح ، أو تقطيعه إلى شرائح رقيقة لإضافة بعض القرمشة إلى السندويشات والبرغر وحتى اللفائف.
إذا كنت تخطط لتناول اللفت نيئًا ، فتسوق لشراء صغيرة فجل. ابحث عن المصابيح الصغيرة والثقيلة بالنسبة لحجمها والتي لا تحتوي على بشرة متشققة أو مجعدة.
من حيث النكهة ، فإن أفضل بديل لللفت هو اللفت. إنهما متشابهان للغاية ، على الرغم من أن اللفت أكثر حلاوة. كما أن الملمس والاتساق متطابقان تقريبًا.
إذا كنت تستبدل اللفت لأنك لا تحب النكهة ولكن لديك وصفة تناسبهم ، فيمكنك عادةً استبدل البطاطا البيضاء والحصول على نتائج مماثلة في الوصفة.
إذا كنت تريد المزيد من النكهة ، يمكنك الجمع بين الملفوف والفجل في طبق نيئ ، أو الكرنب مع بعض الخردل الأخضر في طبق مطبوخ.
في كلتا الحالتين ، ستحصل على طعم حلو قليل الكبريت من الملفوف جنبًا إلى جنب مع حرارة الفلفل من الفجل أو الخردل.
بينما يمكنك طهي الفجل ، فإنه يفقد حرارته عندما يتعرض للحرارة ، لذلك لن يكون كما هو.
اللفت متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ومن المستحيل تقريبًا طهيه بشكل خاطئ.
الخطوة الوحيدة التي لا ينبغي تجاهلها هي التقشيراللفت الخاص بك. تقشر الجذور الصغيرة بسهولة شديدة على الرغم من أنه إذا كان لديك القليل من اللفت القديم ، فإن مقشرة Y هي الحل الأسهل ، ما لم تكن سريعة وسهلة الاستخدام بسكين خضروات.
في أغلب الأحيان ، إما اللفت مسلوق أو محمص.
إذا قمت بغلي اللفت أو طهيه بالبخار ، يمكنك تقديمهكطبق جانبي مع بعض زبدة الثوم أو الأعشاب الطازجة مثل الشبت أو إكليل الجبل أو الريحان. يمكنك أيضًا هرسها للحصول على بديل كريمي حلو للبطاطا المهروسة.
إذا كنت تفضل تحميص الخضار الخاصة بك ، فإن تقليبها أولاً بزيت الزيتون وبعض التوابل الطازجة أو المجففة سيظهر مذاقها ويضيف الزبدة المقرمشة إلى الحواف الخارجية.
يكون طعم اللفت المحمص لذيذًا عند دمجه مع الخضروات الجذرية الأخرى ، مثل البنجر والجزر وبالطبع البطاطس.
إذا لم تكن من محبي اللفت بعد أو إذا كان اللفت قديمًا ومرًا قليلاً ، فيمكنك تزيين النكهة باستخدام بعض الحيل والمعالجات ، مثل الملح والزبدة والقشدة.
كل من هذه المكونات سوف تقطع المذاق المر لأي خضروات وتضيف قشدة غنية للخضروات الخاصة بك. والأفضل من ذلك ، تحمص بعض الثوم وأضفه إلى الزبدة والقشدة أيضًا.
يتذوق اللفت أيضًا طعمًا رائعًا مع الأعشاب الطازجة التي تميل نحو الجانب الحلو والزهري من الطيف العشبي. جرب تحميص اللفت ببعض الشبت أو إكليل الجبل أو الريحان.
| 1 حبة متوسطة اللفت ، نيئة (122 جم) | ||
| السعرات الحرارية في اللفت: 34.2 | ||
|
| جرامات | قيمة يومية |
| الكربوهيدرات | 7.8 |
|
| الأساسية | 2.2 |
|
| سكر | 4.6 |
|
| سمين | 0.1 |
|
| بروتين | 1.1 |
|
| فيتامين سي |
| 43٪ |
| فيتامين ب 6 |
| 5٪ |
| حمض الفوليك (ب 9) |
| 5٪ |
| الكالسيوم |
| 4٪ |
| حديد |
| 2٪ |
| البوتاسيوم |
| 7٪ |
هناك أنواع مختلفة من اللفت لكل منهاله لون مختلف قليلاً ، ولكن معظم اللفت تحتوي على بصيلات بيضاء تميل نحو اللون الأرجواني بالقرب من الجزء العلوي من الجذر ، حيث تبدأ الأوراق في النمو. قمم الخضر الورقية القياسية.
غالبًا ما يتم الخلط بين اللفت واللفت مع بعضهما البعض بسبب اللون الأبيض والأرجواني ، وهما من الخضروات ذات الصلة على الرغم من أنها لا تزال فريدة من نوعها.
من الآمن أكل قشر اللفت ، لكنغير عادي. ليس من الصعب تقشيرها بشكل خاص باستخدام مقشرة خضروات عادية ، وللبشرة مرارة باقية ، مما يترك طعمًا غير مرغوب فيه في فمك.
إذا كان لديك لفت صغير طازج من الحديقة ، فمن المحتمل أن يكون الجلد رقيقًا وطازجًا بما يكفي بحيث لا يكون مرًا بشكل مفرط ، لذلك ستكون هذه أفضل طريقة لتجربتها إذا كنت مهتمًا.
اللفت آمن تمامًا للكلاب ، وهم كذلكتعتبر طعام شهي في عالم الأنياب (لذلك نسمع). ستصاب معظم الكلاب بالجنون تجاه اللفت ، لذا فهم يقدمون أطعمة صحية منخفضة السعرات الحرارية سيحبها الجرو.
يمكنك تقديمها لكلبك مع طعامها طالما أنها مطبوخة أو مخبوزة بشكل عادي.
لا تحتاج الكلاب إلى توابل للاستمتاع بطعامها و الملح ليس مفيدا لهم. يمكنك أيضًا إعطائها اللفت النيء الصغير أو قطع اللفت المجففة كمعالجة للمضغ.
ومع ذلك ، كما هو الحال مع أي طعام جديد ، ابدأ بأطعمة صغيرةوتسمح لكلبك بوقت هضمها حتى يعتاد عليها. من الجيد دائمًا مراجعة الطبيب البيطري عندما تقدم طعامًا "لأشخاص" جدد إلى كلبك.
التالي: ماذا يشبه طعم البنجر؟
