الخبز هو عنصر أساسي شائع في معظم الأسر.إنه عنصر على الرف يحتفظ به الكثير منا في متناول اليد في جميع الأوقات. يمكن استخدام الخبز لأشياء كثيرة. سواء كنت تشتري الخبز أو تصنع الخبز الخاص بك ، فأنت تفهم فائدة الخبز.
الخبز متعدد الاستخدامات وغير مكلف إلى حد ما.إذا كنت تصنع الخبز بنفسك ، فعادةً ما تكون عملية بسيطة. يمكنك صنعه في صانع الخبز أو حتى في الفرن الخاص بك. بالطبع ، يمكنك دائمًا شراء أي نكهة من الخبز من متجر البقالة المحلي الخاص بك أيضًا.
هل سبق لك أن استنشقت من خبزك رائحة الكحول؟ كان خبزك في المخزن بضعة أيام وتفتحه ورائحة الكحول قوية. ماذا تعمل؟ هل هي آمنة للأكل؟ هذا شائع إلى حد ما ولا يوجد شيءقلقة للغاية بشأن. يصنع الخبز بشكل فريد - وعادة ما يحتوي على الخميرة. الخميرة هي مادة مضافة مثيرة للاهتمام تساعد على نموك ولكنها تقع في النهاية ضمن فئة الفطريات. باختصار ، عندما تشم رائحة كحول أو خل من خبزك ، فإن الخميرة هي السبب على الأرجح.
في هذا الدليل ، سوف نغطي ماهية ذلك بالضبطقد تجعل رائحة خبزك مثل الكحول أو البيرة أو النبيذ أو المواد الكيميائية أو حتى الخل. هناك أسباب علمية وراء هذه الروائح سنشاركها معك. لدينا أيضًا بعض النصائح والمعلومات القيمة حول كيفية التعامل معها عندما يحدث لك هذا.
استمر في القراءة لتتعلم ما تحتاج إلى معرفته عندما تكون رائحة الخبز مثل الكحول.
أيضًا ، إذا كنت ترغب في تخزين الخبز الخاص بك بطريقة تدوم لفترة أطول ، فتأكد من أن طاولة المطبخ الخاصة بك بها صندوق خبز جميل (أحب هذا من أمازون)
لنبدأ بالحديث أكثر عن الخميرة.
يصنع كل الخبز تقريبًا من الخميرة أو نوع من عامل الارتفاع. يمكن حتى صنع بعض الخبز من البيرة كبديل للخميرة (هممم ، ربما هذا دليل على الرائحة؟).
الخميرة هي كائن حي دقيق وحيد الخليةتعتبر جزءًا من عائلة الفطريات. هناك العديد من أنواع الخميرة. تستخدم الخميرة في جميع أنواع الخبز ولكنها أيضًا عامل شائع في صنع النبيذ وتخمير البيرة.
لا تعتبر الخميرة بكتيريا لأنها كذلكمحتواة داخل نواة ، بينما البكتيريا ليس لها نواة. يمكن العثور على الخميرة في العديد من الأماكن - الجلد ، والأمعاء ، والتربة ، والزهور ، والفواكه ، إلخ.
لا تظهر الخميرة عادةً في شكل البودرة الذي تشتريه من المتجر. يتم معالجتها في ذلك من أجل تحقيق الغرض.
فلماذا نستخدم الخميرة في صناعة الخبز؟ تقوم الخميرة بشكل أساسي بتخمير السكريات داخل الخليط. يعتبر عامل تخمير. ينتج العامل ثاني أكسيد الكربون والكحول من أجل مساعدة الخبز على الارتفاع وكذلك منحه ملمسًا ورائحة.
تُستخدم الخميرة في صنع كل من الخبز والكحول ، وهذا هو السبب الرئيسي الذي يجعلك تلاحظ هذه الرائحة. ليس بالضرورة أن تشم رائحة الكحول بل أن تشم الخميرة أكثر.
كيف تخمر الخميرة الخبز؟ يتحد مع السكريات والأكسجين الموجود في العجين وينتج بشكل أساسي خميرة إضافية بالإضافة إلى ثاني أكسيد الكربون. إن عملية الضرب هذه هي التي تجعل الخبز يرتفع ويجعله خفيفًا وإسفنجيًا. إنها في الأساس عملية تخمير الخميرة.
يحتوي Howcast على YouTube على مقطع فيديو رائع مدته دقيقتان حول كيفية استخدام الخميرة لتخمير الخبز. تحقق من ذلك.
الآن بعد أن فهمت ما هي الخميرة وما هيلا ، نعتقد أننا يجب أن نتحدث عن كيفية صنع الخبز. يمكن أن يساعد السير في هذه العملية في جمع هذه المعلومات معًا بينما نتحدث عن سبب شم رائحة خبزك مثل الكحول.
إذا كنت تريد أن تجعلها محلية الصنع العجين المخمر الخبز ، أوصي بشدة بالتحقق من ذلك هذه المقالة.
هذه وصفة خبز بسيطة منزلية الصنع فقط لإعطائك فكرة عن المكونات والعملية الشاملة. تذكر أن هذا للإشارة فقط وليس المقصود منه أن يكون وصفة ثابتة لا يمكن تعديلها وفقًا لاحتياجاتك.
لاحظ أنك تترك الخبز ليرتفع مرتين. في ذلك الوقت تقوم الخميرة بعمل خليط عجين الخبز.
يمكننا فصل كل فئة من هذه الفئات ولكن ليست هناك حاجة حقًا. إذا لاحظت رائحة تنبعث من خبزك تشبه إلى حد كبير البيرة أو الكحول أو النبيذ أو الخل ، يمكنك أن تفهم أن الرائحة تأتي من استخدام الخميرة في عملية صنع الخبز.
لا تقلق ، سوف نشرح ما يحدث.
تأتي الرائحة على وجه التحديد منتخمير الخميرة التي تستخدم في الخبز. إنها عملية طبيعية تحدث عندما تتجمع الخميرة في الخبز وتحول الكربوهيدرات إلى كحول وثاني أكسيد الكربون.
يكاد يكون من المؤكد أن رائحة الخبزمثل الكحول أثناء عملية صنع الخبز محلي الصنع. الخبر السار هو أنه عادة عندما تخبز الخبز ، تتخلص من الرائحة والكحول داخل الخليط من تخمر الخميرة.
ومع ذلك ، عندما يوضع الخبز في خزانتك أو في أي مكان تخزنه فيه ، تعود الرائحة أحيانًا. إنه آمن تمامًا للأكل ، فلا حرج في ذلك غير الرائحة التي يمكن أن تكون مزعجة للغاية.
فقط اعلم أن الرائحة لا تعني أن خبزك حامض أو غير مطهو جيدًا. أنت لا تطعم أطفالك الكحول عندما تقدم لهم خبزًا تفوح منه رائحة كريهة.
إذا كنت تصنع خبزك محليًا ، فهناكبعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتقليل رائحة الكحول. تذكر أنه إذا كان خبزك مطهيًا تمامًا ، فإن الرائحة تعتني بنفسها عادةً.
ومع ذلك، يمكنك أيضًا محاولة تقليل كمية الخميرة التي تستخدمها بنسبة 10٪. يجب أن تكون هذه الخميرة كافية ليرتفع الخبز بشكل صحيح. استخدم الماء البارد بدلًا من الماء الدافئ عند تحضير الخميرة لخليط الخبز ، فهذا يمكن أن يحدث فرقًا أيضًا.
تأكد من عدم ترك العجين ينمو لفترة طويلة. ابق ضمن الأطر الزمنية الموصى بها. كلما تركت العجينة لتنتفخ ، زادت عملية الضرب ، وهو ما يسبب الرائحة بشكل أساسي.
بالنسبة للخبز الذي تشتريه من المتجر ، إذا كنت تلاحظ وجود ملفالرائحة لا تنزعج. هذه عادة مجرد علامة على العملية التي مر بها الخبز أثناء التحضير. يمكنك محاولة خبز أو تسخين الخبز قليلاً لتقليل الرائحة.
خلاف ذلك ، فإن أفضل رهان هو أن تفهم ببساطة أن خبزك آمن للأكل. لا داعي للتخلص منه من هذه الرائحة. تأتي الرائحة بشكل طبيعي بسبب عملية الخميرة في العجين وهي آمنة تمامًا وطبيعية للأكل.
نأمل أن تجد هذا الدليل لفهم رائحة الكحول لخبزك مفيدًا ومفيدًا. تذكر أن خبزك آمن للأكل ، على الرغم من الرائحة.
ندعوك لمراجعة قسم الأسئلة والأجوبة التالي للحصول على بعض المعلومات الإضافية التي قد تجدها مفيدة.
لا نوصي بتأسيس افتراضك لـإذا كان خبزك قد فسد من الرائحة. لسوء الحظ ، فإن الرائحة القوية للكحول أو النبيذ أو البيرة أو حتى رائحة تشبه الخل تأتي فقط من المعالجة ولا تعني أن الخبز سيء.
تذوق الخبز وإذا كان مذاقه غريبًا ، يمكنك ذلكارمها. خلافًا لذلك ، يمكنك الاستمرار في تناول الخبز حتى يتقادم أو يصبح مذاقًا حامضًا. سبب آخر للتخلص منه هو إذا بدأ في التعفن.
نعم ، بالتأكيد يمكنك ذلك وسيؤدي تجميد الخبز إلى إطالة العمر الافتراضي لبعض الوقت. عندما تكون جاهزًا لاستخدامه ، يمكنك تركه يذوب في درجة حرارة الغرفة ولا يجب أن يكون لديك أي مشاكل.
