كلما أصبح المزيد والمزيد من الناس على دراية بـالعديد من المخاطر الصحية للفول السوداني ، فهم يتحولون بدلاً من ذلك إلى اللوز لتلبية احتياجاتهم من زبدة الجوز. لطالما احتلت اللوز مكانًا في المطبخ في مشهد الخبز ، وهناك الآن بعض الالتباس حول ماهية ذلك.
إذن ما الفرق بين زبدة اللوز وعجينة اللوز؟ والفرق الرئيسي هو أن زبدة اللوز تُصنع تقريبًا من المكسرات وحدها ، في حين أن معجون اللوز يحتوي على مكونات أخرى ، وخاصة السكر.
يؤدي هذا الاختلاف البسيط إلى قدر كبير من التنوع بين المنتجين ، وفي هذه المقالة ، سنلقي نظرة أعمق على ما يعنيه هذا وكيفية استخدام كل منهما بشكل صحيح.
زبدة اللوز عبارة عن عجينة بسيطة مصنوعة أساسًامن اللوز المحمص عادة. اعتمادًا على المُصنِّع ، قد يكون هناك سكر أو زيت مضافان ، وبعض الشركات المصنعة أو صانعي الزبدة المنزليين سيستخدمون أيضًا اللوز الخام.
زبدة اللوز هي نفسها زبدة الفول السوداني ، المصنوعة فقط من جوزة مختلفة. نحن نحب زبدة اللوز من جاستن.
السر الحقيقي لوصفة زبدة اللوز الرائعة لا يتعلق بالمكونات على الإطلاق ، بل يتعلق بالمعدات الخاصة بك.
من المعروف أن المكسرات صعبة المعالجة ، لذا أنت بحاجة إلى آلة مصممة للسحق والطحن حتى تصبح ناعمة دون ارتفاع درجة الحرارة أو تفجير المحرك.
إذا كان لديك معالج طعام رائع يمكنه العمل لبضع دقائق في المرة دون ارتفاع درجة الحرارة ، فيمكنك صنع زبدة اللوز بمكون واحد: لوز. يمكنك اختيار استخدام المواد الخام أو المحمصة حسب النكهة التي تفضلها.
إذا كان جهازك أقدم قليلاً أو أقل متانة ، فقد ترغب في ذلك اضف زيت إلى وصفتك لمساعدة جهازك على تجاوز المكسرات السميكة واللزجة. جرب نصف كوب من الزيت لكل 1 رطل من اللوز.
في الولايات المتحدة، يتكون معجون اللوز من أجزاء متساوية من مسحوق اللوز المطحون أو الدقيق والسكر، يخلط مع سائل ملزم وأحيانًا اندفاعة من مستخلص اللوز لنكهة إضافية.
قد يحل المنتجون التجاريون محل بعضوجبة اللوز للمشمش المطحون أو حبات الخوخ. هذا يقلل من تكلفة صنع المنتج دون تغيير كبير في طعم أو جودة المعجون.
مكونات:
الاتجاهات:
الإضافات الاختيارية:
خيارات استبدال السائل:
على الرغم من أن معجون اللوز وزبدة اللوز كلاهما مصنوعان من اللوز ، إلا أن هناك فرقًا كبيرًا في ناتجهما الغذائي.
دعونا نلقي نظرة على ما يجب أن يقدمه كل منهما ، ملعقة كبيرة لملعقة طعام لذيذة.
| لكل 1 اونصة | زبدة اللوز 100٪ | عجينة اللوز | ||
| سعرات حراريه | 177 | 128 | ||
|
| جرامات | ٪ قيمة يومية | جرامات | ٪ قيمة يومية |
| سمين | 16.6 |
| 7.8 |
|
| الكربوهيدرات | 5.9 |
| 13.4 |
|
| سكر | 0 |
| 10.2 |
|
| الأساسية | 1 |
| 1.3 |
|
| بروتين | 4.2 |
| 2.5 |
|
| فيتامين هـ |
| 0٪ | 19٪ | |
| فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) |
| 10٪ | 7٪ | |
| الكالسيوم |
| 8٪ | 5٪ | |
| حديد |
| 6٪ | 2٪ | |
| المغنيسيوم |
| 21٪ | 9٪ | |
| الفوسفور |
| 15٪ | 7٪ | |
| الزنك |
| 6٪ | 3٪ | |
| نحاس |
| 13٪ | 6٪ | |
| المنغنيز |
| 33٪ | 12٪ |
اللوز ، كما هو الحال مع معظم المكسرات ، هو نسبة عالية من الدهونومع ذلك ، فهي أساسًا الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، والتي يُتفق عمومًا على أنها "الدهون الجيدة" التي تدعم قلبك وتساعد في الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
تساهم العديد من المعادن النادرة الموجودة في اللوز أيضًا في صحة القلب من خلال المساعدة في تحقيق التوازن بين مستويات الكوليسترول وضغط الدم ، مع المساعدة أيضًا في الحفاظ على التحكم الثابت في نسبة السكر في الدم.
هم أيضًا في نهاية مقياس السعرات الحرارية / الجرام ، لكنهم كذلك مليئة بالعناصر الغذائية الهامة التي تساعد جسمك على تحقيق أقصى استفادة من الطاقة التي يستهلكها.
كما ترى في الرسم البياني ، فإن عجينة اللوز ليست مغذية مثل زبدة اللوز ، وذلك بفضل المكونات الإضافية.
ومع ذلك ، هناك عنصر إيجابي صارخ ، وهو فيتامين هـ. تشتهر اللوز بمحتواها من فيتامين هـ، وهو أمر رائع للحفاظ على صحة خلاياك.
بالنسبة لكثير من الناس ، هذا يعني أنهم يتمتعون بصحة جيدة وشبابالجلد ولكنه يعني أيضًا الخلايا السليمة للقلب والرئتين والدماغ. من خلال حماية خلاياك من الإجهاد التأكسدي ، يساعد فيتامين هـ أيضًا في الوقاية من العديد من أنواع السرطان ، ولكنه على وجه التحديد الأضرار المتعلقة بالتعرض لأشعة الشمس مثل سرطان الجلد.
للأسف، يؤدي تحميص المكسرات إلى فقد شبه كامل لفيتامين هـ. هناك الآن بعض الشركات المصنعة التي تصنع زبدة الجوز باللوز الخام ، لذا فهي بالتأكيد خيار رائع للتذوق.
تم الإشادة باللوز لقدرته على مساعدة أخصائيو الحميات على الشعور بالشبع وتقليل السعرات الحرارية الإجمالية ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن على الرغم من عدد السعرات الحرارية العالية.
يساعدك البروتين والألياف والدهون الصحية على الشعور بالشبع، مما يمنعك من تناول الوجبات الخفيفة غير المجدولة وغير الصحية.
كما أنها تساعد على استقرار نسبة السكر في الدم ، مما يحميك من حوادث الطاقة المخيفة والنهم الذي يحدث بشكل متكرر بين أخصائيو الحميات وغير الذين يتبعون نظامًا غذائيًا على حد سواء.
عندما يتعلق الأمر بزبدة اللوز أو عجينة اللوز ، هناك المزيد الذي يجب مراعاته.
أولاً ، من غير المرجح أن تكون عجينة اللوزميزة الطعام الذكية في خطة النظام الغذائي الخاصة بك. سيؤدي مزيج 50/50 مع السكر إلى تخريب كل جهودك في اتباع نظام غذائي ، وستؤدي الحلويات التي من المحتمل أن تقترن بها إلى مزيد من الضرر.
من ناحية أخرى ، يمكن أن تكون زبدة اللوز إضافة رائعة لخطة نظامك الغذائي إذا اخترت مزيجًا عالي الجودة.
حاول تجنب الزيت أو الملح أو السكر المضاف والتزم باللوز العضوي 100٪ للحصول على أفضل النتائج. ستستمتع بفوائد الشبع سواء كانت الزبدة مصنوعة من المكسرات المحمصة أو النيئة ، لذا اختر بناءً على نكهتك المفضلة.
إذا كنت تريد الفوائد الإضافية لفيتامين هـ ، فابحث عن الزبدة المصنوعة منها اللوز الخام.
كانت زبدة الفول السوداني من العناصر الأساسية في أمريكا الشماليةلسنوات عديدة ، قد يبدو من التدنيس تقريبًا مطالبة أي أم بتسليم حوضها من النعيم الكريمي. ولكن كيف يمكن مقارنة زبدة الجوز المختلفة ببعضها البعض؟
| لكل 2 ملاعق كبيرة | زبدة اللوز 100٪ | زبدة فول سوداني 100٪ | زبدة الكاجو 100٪ | زبدة الجوز 100٪ |
| سعرات حراريه | 202 | 180 | 188 | 200 |
|
| جرامات | |||
| سمين | 19 | 16 | 15.8 | 19 |
| الكربوهيدرات | 6.8 | 5 | 8.8 | 4 |
| سكر | 0 | 32 | 0 | 1 |
| الأساسية | 1.2 | 3 | 0.6 | 2 |
| بروتين | 4.8 | 8 | 5.6 | 5 |
المعلومات الواردة أعلاه هي ما ستجده إذاكنت تقارن الملصقات على العبوة. ما لن تخبرك به الملصقات هو أن زبدة الفول السوداني ليست فقط من مسببات الحساسية الشائعة ، والتي يعرفها معظم الناس ، ولكنها أيضًا عرضة للعفن. لن تتذوق العفن دائمًا ، لكنه قد يكون سامًا وقد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
أفضل الفيتامينات والمعادن الموجودة في اللوز والجوز والكاجو:
ملخص؟ بدّلها بشكل متكرر لتغطية جميع القواعد الخاصة بك ومفاجأة ذوقك بانتظام!
إذا كنت تعيش في المملكة المتحدة ، نعم ، معجون اللوز والمرزبان متماثلان. ومع ذلك ، إذا كنت في الولايات المتحدة ، فهذه وصفات مختلفة وتستخدم لأغراض مختلفة.
معجون اللوز يحتوي على نسبة أقل من السكر ويستخدم بشكل عام كملء للحلويات يحتوي المرزباني على حوالي 25٪ سكر أكثر ويستخدم لقولبة عناصر زخرفية أو تثليج للحلويات.
ستستمر عجينة اللوز لفترة طويلة ، لكنها يمكن أن تستمرفاسدة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. إذا كان الأمر صعبًا ، فهناك طرق لتخفيفه ، ولكن إذا كانت رائحته سيئة بشكل ملحوظ أو طعم كريه ، فقد يكون التخلص منه فكرة جيدة. انها ليست خطيرة ، حتى لو انفجرت ، لكنها ستترك طعمًا سيئًا في فمك.
أماريتو هو مشروب ليكيور بنكهة اللوز، ولكن لا تستخدم جميع العلامات التجارية اللوز في الواقع. يفضل العديد من الشركات المصنعة استخدام نوى المشمش كأساس للكحول ، حتى العلامات التجارية عالية الجودة.
لا ينبغي أن يؤدي ذلك إلى إيقاف المشروب ، لأن حبات الفاكهة ذات النواة آمنة تمامًا ، وعند تحضيرها بشكل صحيح ، فهي لذيذة تمامًا.
