تعد الخضر الصغيرة صحية ولذيذة ويمكن شراؤها من محلات البقالة المحلية أو زراعتها في المنزل كمشروع بستنة.
إذا كنت تستخدم الخضر الصغيرة كثيرًا أو كان لديك وفرة منها تنمو في المنزل ، فقد لا تتمكن من استخدامها جميعًا قبل أن تفسد.
يمكنك تجميد ميكروغرين؟ مثل معظم الأطعمة الأخرى ، يمكن أن تكون الخضر الصغيرةبقيت مجمدة. ومع ذلك ، فهي ليست أفضل طريقة لتخزين الخضر الصغيرة الخاصة بك ، لأن تجميدها غالبًا ما يفسد الملمس واللون والمحتوى الغذائي للخضر الصغيرة.
بمجرد إذابتها ، يمكن أن تتحول الخضر الصغيرة إلى لزجة وقذرة ، مع تدمير هياكل الخلايا. يمكنك تجميد الشاشات الصغيرة تمامًا إذا كنت يائسًا ، ولكن من الأفضل محاولة عدم تجميدها.
لتجميد ميكروغرين ، يجب عليك اغسلهم مسبقًا. هذا يزيل أي أوساخ من microgreens وينظف أي شوائب أخرى.
قبل التجميد ، جرب و تجفيف microgreens قدر الإمكان. يمكن أن يتسبب تجميدها أثناء البلل في حدوث بلورات ثلجية يمكن أن تدمر أيضًا سلامة الخضر الصغيرة.
ضع الخضر الصغيرة في صينية مسطحة ، بحيث تكون منفصلة عن بعضها البعض قدر الإمكان ، واتركها في الفريزر لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
بمجرد تجميدها وتثبيتها ، ضعها في كيس الفريزر أو وعاء محكم الغلق. يؤدي تجميدها على صينية أولاً إلى منعها من الالتصاق ببعضها البعض عند التجميد ، مما يجعل من الصعب تقسيمها إذا كنت ستستخدم أجزاء صغيرة فقط في كل مرة.
يعد التجميد الدقيق للعصائر خيارًا أفضل بكثير. تضيف المايكروجرين بعض العناصر الغذائية الرائعة والفيتامينات للعصائر دون تغيير الطعم كثيرا. لن تؤدي عملية الذوبان إلى تدمير العناصر الغذائية بنفس القدر إذا تم استخدام الخضر الصغيرة في عصير ، حيث يمكن مزجها من المجمدة.
لتجميد ميكروغرين للعصائر، يمكنك وضع قليل من الخضر الصغيرة في كل جزء من صينية الثلج وتعبئته بعصير الأناناس أو أي عصير آخر ترغب في إضافته إلى العصير.
عندما يحين وقت صنع عصيرك ، أنتيمكن ببساطة إخراج مكعب الثلج باستخدام الخضر الصغيرة وإلقائه في الخلاط. يساعد العصير الإضافي على إضافة نكهة إلى العصير ، كما أن الخضرة الدقيقة تحزم كل القطع الصحية.
يعد تخزين الخضر الصغيرة في الثلاجة أفضل طريقة للحفاظ على العناصر الغذائية والنكهة واللون سليمة. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تفسد microgreens في غضون ساعات.
إذا كنت تقوم بحصاد الخضر الصغيرة الخاصة بك في المنزل ، فإليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح للتأكد من بقائها طازجة قدر الإمكان لأطول فترة ممكنة.
فقط تذكر أن تقطع بقدر ما قد تحتاجه لبضعة أيام.
من الأفضل دائمًا استخدام سكين خزفي أو مقص سيراميك لقطع الخضر الصغيرة. السكاكين والمقصات الخزفية غير سامة وخاملة كيميائيًا في الميكروجرين. هذا يعني أنه لا ينقل الأيونات إلى المناطق المقطوعة من الخضر الصغيرة ، مما قد يتسبب في حدوث عملية الأكسدة بشكل أسرع ، وهو ما يحول لون الخضر الصغيرة إلى اللون البني.
الخطوة التالية هي ملء الحوض بالماء المثلج وإضافة ملعقة صغيرة من المُبيض إلى الماء.
اغسل الخضر الصغيرة بسرعة في التبييض والماء مما يساعد على تعقيم الخضر الصغيرة للمساعدة في منع العفن وإبطاء العمليات البيولوجية التي يمكن أن تتحول إلى اللون البني الصغير. تتيح هذه العملية وقت تخزين أطول.
من الأفضل تجنب استخدام كيس مغلق عند تخزين الخضر الصغيرة في الثلاجة، سيؤدي ذلك إلى إفسادهم بشكل أسرع.للحفاظ على نضارة الخضر الصغيرة ، يجب أن تمنحهم إمكانية الوصول إلى دوران الهواء والرطوبة. من الأفضل تخزين الخضر الصغيرة في حاوية مفتوحة. إذا كنت تريد تغطية الميكروجرين قليلاً ، يمكنك وضع منشفة ورقية مبللة فوق الحاوية.
يجب أن تحاول إبقاء الشاشات الصغيرة بعيدًا عن التعرض للضوء في الثلاجة ، لأن ذلك قد يسرع من تدهور الخضر الصغيرة.
يمكن أن تبقى Microgreen في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. يجب أن تكون الثلاجة في درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 40 درجة فهرنهايت.
إذا لاحظت أي بقع بيضاء أو سلايم أو رائحة كريهة على الخضر الصغيرة ، فتخلص منها بعيدًا.
يمكن أن تظل Microgreen المحفوظة عند 40 درجة فهرنهايت طازجة نسبيًا لمدة تصل إلى 14 يومًا ، في حين أن تلك التي يتم الاحتفاظ بها عند 50 درجة فهرنهايت ستبقى طازجة لمدة تصل إلى 7 أيام فقط.
الخضر الصغيرة ليست مجرد زينة جميلة للسلطات والمعكرونة الباردة. بمجرد أن أدرك الجميع المحتوى الغذائي للخضروات الصغيرة ، بدأوا في استخدامها بعدة طرق مختلفة.
فيما يلي بعض الطرق الأكثر شيوعًا لاستخدام الشاشات الصغيرة كل يوم:
هناك الكثير من الأشياء الأخرى التي يمكنك استخدام الشاشات الصغيرةيمكن استخدامها في العديد من الأطباق ، مثل البرغر والبيتزا واللفائف والعجة وحتى بعض الحلويات. لا توجد قيود على ما يمكنك استخدامه من أجله ، وبمجرد أن تتعرف على أذواقهم ، ستعرف ما الذي تريد إقرانهم به.
طريقة أخرى مفيدة لتخزين الخضر الصغيرة هييجففهم. يسهل تجفيف الخضر الصغيرة من التخزين ، ويسمح لك باستخدامها كتوابل حساء ، أو طحن مسحوق الخضر الصغيرة ، أو قضمها كوجبة خفيفة جافة.
أفضل طريقة لتجفيف الخضر الصغيرة هي القيام بذلك في مجفف. يمكن تجفيف الخضر الصغيرة تمامًا مثل أي خضروات أخرى ، وهي تساعد في إطالة عمرها الافتراضي وتسمح لك باستخدامها بطرق جديدة ومبتكرة.
يمكنك تجفيف ميكروغرين مختلفة بمفردها أو كلها معًا ، اعتمادًا على ما تخطط لاستخدامها من أجله.
يمكن طهي الخضر الصغيرة بعدة طرق مختلفة. للاحتفاظ بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات داخل الخضر الصغيرة ، يجب أن تمنحهم قليًا خفيفًا. هذا يسمح لهم أيضًا بالحفاظ على قوامهم المقرمش. يُطهى مع القليل من الملح وصلصة الصويا وبعض الزيت ليشكل وجبة خفيفة لذيذة أو جانبًا من الوجبة الرئيسية.
سوف يدمر الطهي بعض العناصر الغذائية الموجودة في الخضر الصغيرة ، ولكنه طريقة جيدة للتخلص من أي جراثيم أو بكتيريا قد تبقى على الخضر الصغيرة بعد غسلها.
الخضر الصغيرة أيضًا لذيذة عند تناولها نيئة. مع القليل من الشطف ، تحتوي الخضر الصغيرة التي يتم تناولها نيئة على أعلى محتوى من العناصر الغذائية والفيتامينات وهي مقرمشة ومليئة بالنكهة.
بعض الخضر الصغيرة ، مثل تلك الموجودة في الفجل ، لها نكهة الفلفل القوية ، في حين أن الخضر الصغيرة من عباد الشمس والفول لها نكهة خفيفة وجوزية يحبها الأطفال.
كما تستخدم الخضر الصغيرة أيضًا بشكل شائع في العصير. أكثر أنواع الخضر الصغيرة شيوعًا المستخدمة في العصر هي عشبة القمح والشعير ، حيث تتمتع بمذاق أفضل ولا تضيف طعمًا عشبيًا إلى العصير.
ومع ذلك ، فإن هذا يرجع إلى التفضيل الشخصي ويعتمد غالبًا على الشاشات الصغيرة المتوفرة بالقرب منك.
تبقى الخضر الصغيرة المختلفة طازجة لفترات زمنية مختلفة ، على سبيل المثال ، تعد خضار الفجل الصغيرة واحدة من أطول الخضر الصغيرة التي تدوم طويلاً.
ومع ذلك، القاعدة العامة هي أنه عندما يتم تبريد الخضر الصغيرة بشكل صحيح ، يمكن أن تظل طازجة لمدة 5-8 أيام، لكن يمكن أن يستمر الكثير منها لمدة تصل إلى أسبوعين.
من الأفضل مراقبة الخضر الصغيرة في الثلاجة ، وإذا لاحظت أي علامات تدل على أنها بقع بيضاء أو سلايم أو رائحة كريهة ، فعليك فقط التخلص منها.
إذا كان الوقت مناسبًا ، يمكن إعادة نمو الخضر الصغيرة بعد قطعها، مما يمنحك إمدادات لا نهاية لها في المنزل. يجب حصاد الخضر الصغيرة عندما يكون هناك أربع أوراق أو أكثر ، ويجب قطع البراعم فوق مستوى الأرض مباشرةً بمقص من السيراميك.
ستنمو معظم الخضر الصغيرة مرة أخرى بعد فترة وجيزة ويمكن قطعها عدة مرات. عندما تتوقف عن النمو ، يمكن إضافة محتويات صينية ميكروغرام إلى كومة السماد لاستخدامها في الدفعة التالية.
لا تعد زراعة الشاشات الصغيرة في المنزل طريقة رائعة للحفاظ على إمدادات جديدة فحسب ، بل إنها أيضًا مشروع DIY ممتع يمكنك القيام به في المنزل.
إذا كنت مضطرًا لذلك حقًا ، فيمكنك تجميد الشاشات الصغيرةومع ذلك ، فهذه ليست أفضل طريقة لتخزينها في المنزل لأن عملية التجميد والذوبان تدمر بنية الخلية ، مما يؤدي إلى فقدان الخلايا الدقيقة نسيجها ولونها ومحتواها من العناصر الغذائية.
للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تحافظ علىالخضر الصغيرة في الثلاجة وحاول استخدامها في غضون أسبوع. تأكد من تخزينها بشكل صحيح في حاوية مفتوحة وبأقل قدر من الإضاءة ، لضمان بقائها طازجة قدر الإمكان لفترة زمنية جيدة.
