إذا سبق لك أن جمدت الخضروات من قبل ، فأنت تعلم أنه يمكن في بعض الأحيان إذابة الجليد بنتائج مشكوك فيها. عادة ، كلما زادت كمية الماء في الخضار ، كلما كان قوامها أسوأ بعد تجميدها.
إذا كنت تتناول بهارًا مثل الصلصة ، مليء بالخضروات شديدة السيولة ، فهل هناك أي أمل؟
هل يمكنك تجميد الصلصا؟ نعم ، يمكنك تجميد الصلصة لمدة تصل إلى شهرين.لتجميد صلصة حمراء نموذجية أو صلصة المانجو ، يجب عليك إزالة أكبر قدر ممكن من السوائل مسبقًا. الصلصة الخضراء والتجميد بيكو دي جالو أفضل ويتطلبان إعدادًا أقل.
الجواب المفاجئ هو نعم ، يمكنك حقًاتجميد الصلصا. لا يمكنك فقط تناول أي نوع من الصلصة الطازجة ورميها في الفريزر الخاص بك. عليك اتخاذ بعض الخطوات الأخرى للمساعدة في الحفاظ على الطعم والملمس والاتساق.
في هذه المقالة ، سنناقش العديد من أنواع السالسا المختلفة وأفضل طريقة لتجميد كل نوع.
يمكنك تجميد الصلصا الطازجة ، لكن لن يكون لها نفس القوام أو الاتساق الخارج من الفريزر كما هو الحال في المجمد.
محتوى الماء في الطماطم وأخرىستؤدي المكونات الموجودة في الصلصا إلى تكسير بنية الخضروات. وهذا يجعلهم أكثر ليونة ورطوبة عند ذوبان الجليد. ومع ذلك ، يجب أن يظل المذاق رائعًا طالما تم تجميده من أجل لا يزيد عن شهرين.
يتم خلط العديد من الصلصات أو هرسها ، لذلك إذا كنت ستجمد الصلصا النيئة ، فقد يكون من الجيد التخطيط لهرسها بعد ذوبان الجليد.
قبل أن تجمد صلصة السالسا الخاصة بك ، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الماء أو السائل. ابحث عن مصفاة شبكية دقيقة للغاية وقم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية. صب الصلصة في المصفاة واترك أكبر قدر ممكن من السائل يخرج.
أنت تستطيع تجميد هذا السائل بشكل منفصل إذا كنت ترغب في ذلك ، فأعد إضافته إلى صلصة السالسا بعد أن يذوب. انقل صلصة السالسا المصفاة إلى كيس Ziploc الآمن في المجمد أو حاوية Tupperware.
كلما تجمدت الصلصا بشكل أسرع ، كانت الجودة أفضل عندما تذوب. لذلك ، إذا كنت تجمد في وعاء ، فاحرص على أحجام الحصص صغيرة قدر الإمكان.
قد يمنحك التجميد في كيس Ziploc نتائج أفضل لأنه يمكنك فرد الكيس بشكل مسطح جدًا ، مما يساعده على التجميد بسرعة أكبر.
الطريقة الأكثر موثوقية لتجميد السالسا هي قلل السائل من خلال طهيه أولاً. ستكون الخضروات أكثر ليونة بعد التجميد بغض النظر عن ذلك ، لذا فإن طهيها أولاً لن يحدث فرقًا كبيرًا في القوام.
وبالمثل ، عندما تتجمد الصلصا ، تمتزج النكهات معًا. لذا ، مرة أخرى ، طهيها أولاً سيجعل التغييرات الحتمية تحدث بشكل أسرع.
عندما انت ذوبان الصلصا الخاصة بك ، سيكون لديها الكثير من الرطوبة فيهاهو - هي. من الأفضل إذابة الجليد عن طريق تركه يصل إلى درجة الحرارة في الثلاجة طوال الليل. بمجرد إذابتها ، يمكنك مزجها جيدًا لمزج النكهات ودمج محتوى الماء.
إذا وجدت أن النسيج ليس كما تريده تمامًا ، أعده إلى قدر واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، مع التحريك بشكل متكرر. هذا يجب أن يعيدها إلى حالتها المجمدة مسبقًا.
يمكنك تجميد الصلصا في برطمانات ميسون ، لكن عليك أن تكون حذرًا جدًا بشأنها. الصلصا ، حتى بعد تقليل محتوى السائل ، لا تزال تحتوي على الكثير من الرطوبة. عندما يتجمد الماء سوف يتجمد يوسع.
عندما تملأ برطمانات ميسون الخاصة بك بالصلصة لتتجمد ، اتركها دائمًا تقريبًا 1 بوصة في الجزء العلوي من الجرة للسماح بالتمدد. إذا كان البرطمان ممتلئًا بشكل زائد ، يمكن أن يتشقق تحت ضغط التجميد ، أو في الحالات القصوى يتكسر تمامًا.
نعم ، يمكنك تجميد الصلصة منزلية الصنع باتباع إحدى الطريقتين المذكورتين أعلاه ، إما طازجة أو مطبوخة.
سوف الخضار ليس كن هشًا وستختلط النكهات معًا.لكن فائدة تجميد الصلصا محلية الصنع هي أنه يمكنك إضافة المزيد من النكهات التي تحبها أكثر من غيرها ، بحيث تبرز بشكل جيد حتى بعد تجميدها ، حتى لو تغير قوامها.
يمكنك أيضًا استخدام المزيد من الخضروات ذات المحتوى المائي المنخفض وتحضير الصلصة مع الطماطم التي تم تصريفها بالفعل. سيساعد ذلك على تقليل السائل أثناء صنعه ، مما يوفر الوقت والطاقة.
يمكنك أيضًا تجميد الصلصة المشتراة من المتجر ، ولكن لا تقم أبدًا بتجميد جرة أو علبة غير مفتوحة. تم ضغط الجرار والعلب. لذلك عندما يتجمد ، هذا يعني أنه لا يوجد مجال لتوسيع الصلصا الخاصة بك ، وسوف تتكسر العلبة أو البرطمان أو حتى تنفجر مع تجمد الصلصا.
بدلا من، افتح الجرة قبل التجميد. إذا كنت قد اشتريت الصلصة في وعاء زجاجي ، فيمكنك ببساطة فتحه لتحرير الضغط ، ثم إحكام غلقه مرة أخرى بغطاء من الصفيح.
طالما يوجد 1 بوصة من فراغ الرأس في البرطمان وتم كسر الختم الأصلي ، سيكون التجميد آمنًا.
إذا كنت قد اشتريت علبة صلصة ، فافتح العلبة وانقل المحتويات أو بقايا الطعام إلى كيس آمن للفريزر أو حاوية Tupperware.
لتجميد صلصة السالسا في كيس ، حاول التأكد من إطلاق أكبر قدر ممكن من الهواء أثناء غلق الكيس. إذا قمت بوضعه في وعاء بلاستيكي أو برطمان ، اترك 1 بوصة على الأقل للسماح بالتمدد.
إذا كنت قد اشتريت حاوية بلاستيكية من صلصة السالسامن الأطعمة الجاهزة ، من المحتمل أن يكون من الآمن وضعها مباشرة في المجمد الخاص بك. ومع ذلك ، لن يضر فتح الحاوية ، والسماح للهواء بالتخلص من الضغط ، ثم إعادة إحكام غلقه للتجميد.
بيكو دي جالو هو نوع من السالسا الطازج تجميد في الواقع أفضل بشكل هامشي من معظم أنواع الصلصا الأخرى. على الرغم من أنها طازجة ، إلا أن المكونات أكثر تنوعًا وأقل ثقلاً في الماء من صلصة الطماطم.
بينما توجد طماطم ، سيكون بيكو دي جالو أيضًاتناول الكثير من الهالبينو والكزبرة والبصل. اعتمادًا على الوصفة التي تستخدمها والمكونات التي يجب تسليمها ، قد تجد أيضًا الذرة أو الجيكاما أو حتى الفواكه الحمضية.
لأن هذه الخضار والفواكه تحتوي على نسبة أقلمحتوى الرطوبة ، سوف تحافظ على نسيجها بشكل أفضل خلال عملية التجميد. لا يزال بإمكانك اتباع الاقتراحات أعلاه لتقنيات التجميد الموصى بها.
الصلصا فيردي هي نوع آخر من الصلصا في الواقع يتجمد بشكل أكثر فعالية من الصلصة الحمراء التقليدية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنها عادة صلصة مخلوطة أو مهروسة.
أكبر عيب لتجميد الصلصا هو أن الرطوبة تكسر قرمشة الخضروات الطازجة ، ولكن إذا تم هرسها بالفعل ، فإن الاختلاف في الملمس غير ملحوظ في الغالب.
أفضل سر لتجميد الصلصة الخضراء هوجمدها في ذروة نضارتها. حالما يتم صنعه أو فتح البرطمان ، إذا كنت تعلم أنك ستجمد بعضه ، فجمده على الفور. سيحافظ هذا ليس فقط على التغذية ولكن أيضًا على النكهة والملمس.
أفضل نصيحة تالية هي تجميدها في ملفكيس آمن للمجمد بدلاً من الحاوية لأنه يمكنك تجميده بشكل رفيع ومسطح. سيساعد ذلك في تجميد السالسا بسرعة أكبر ، مما يحافظ على جودتها أكثر.
الآن يجب أن تفهم أساسيات تجميد السالسا ، لذا فإن السؤال الرئيسي هنا هو هل يمكنك تجميد المانجو.
الجواب السهل هو نعم أنت تستطيع تجميد صلصة المانجو.قاعدة تجميد المانجو هي تقشيرها وتجميدها في قطع صغيرة. يتم تنفيذ هاتين الخطوتين تلقائيًا عن طريق وضع المانجو في الصلصة ، لذا فإن تجميد صلصة المانجو أمر سهل!
خلاف ذلك ، اتبع جميع التوصيات نفسها من بداية المقال.
إذا كان لديك طماطم مجمدة وتحاول معرفة ما يجب فعله بها ، فإن السالسا هو حل رائع.
وبالمثل ، إذا كان لديك الكثير من الطماطمكنت تخطط للتحول إلى صلصة وتجميد ، فمن الأفضل في الواقع تجميد الطماطم فقط والانتهاء من صنع الصلصة من الطماطم المجمدة مع مكونات طازجة أخرى.
الطماطم ، الطازجة أو المجمدة ، ليست مقرمشة. لديهم ملمس طري وناعم للغاية. لن يغير التجميد هذا ، للأفضل أو للأسوأ ، إلى أي درجة كبيرة.
ومع ذلك ، فإن الخضار الأخرى في الصلصا ستغير قوامها عندما يتم تجميدهم.إذا قمت بتجميد الطماطم فقط ، وبعد ذلك ، عندما تكون جاهزًا لتناول صلصة السالسا ، ستنتهي من صنعها بالخضار الطازجة ، فسوف يتذوقها ويشعر بأنها طازجة أكثر مما لو جمدتها مسبقًا.
الشيء الآخر الذي يحدث عند تجميد الصلصا هو أن النكهات تمتزج مع بعضها البعض.
بالنسبة للبعض ، هذا رائع.بالنسبة للآخرين ، تعد القدرة على الاستمتاع بقضمة فريدة من البصل أو الكزبرة مفتاحًا لصلصة رائعة. إذا كنت تندرج في هذه المجموعة الأخيرة ، فإن صنع الصلصة من الطماطم المجمدة بدلاً من صنع الصلصا ثم تجميدها هو بالتأكيد الخيار الأفضل.
يعد التعليب والتجميد من أقدم طرق حفظ الطعام وكلاهما فعال للغاية في الحفاظ على السالسا طازجة. التجميد أسهل من الاثنين على الرغم من أن التعليب له فوائده الخاصة أيضًا.
عند تجميد الطعام ، قد لا يتم الاحتفاظ بالجودة تمامًا ، ولكن يكاد يكون من المستحيل أن يحدث خطأ من منظور صحي.
يجب القيام بالتعليب بحرص وبشكل صحيح من أجل أن تكون آمنًا. إذا لم يتم القيام بذلك بشكل صحيح ، يمكن أن يتلوث طعامك ببكتيريا التسمم الغذائي ، وهي شديدة السمية.
من ناحية أخرى ، إذا تم التعليب بشكل صحيح ،يمكن تخزينه في مخزنك إلى أجل غير مسمى تقريبًا دون أي تغييرات في الجودة أو الملمس أو النكهة. تتحلل كل هذه الأشياء بسرعة عندما يتم تجميد الصلصا ، لذا فإن التجميد أقل موثوقية للتخزين طويل الأجل.
إذا كنت قد قمت بتخزين السالسا بشكل صحيح كما توصي هذه المقالة ، فستحتفظ السالسا بأفضل جودة لها تصل إلى شهرين.
سيكون من الآمن تناول الطعام بعد ذلك الوقت ، لكن النكهة ستبدأ في التدهور وسيصبح القوام أقل جاذبية كلما طالت مدة تجميد الصلصا.
فقط للتأكد من أن هذا هو الدليل النهائي لتجميد السالسا ، قمنا بتضمين بعض الأسئلة الشائعة الأخرى ذات الصلة. لا نريد أن نتركك معلقًا.
إذا كنت قد أعدت صلصة طازجة مسبقًا ، فستحتاج إلى التأكد من تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ويفضل زجاج.
سيمنع الزجاج أي نكهات خارجية من التسرب إلى الصلصا وسيحافظ أيضًا على خضرواتك طازجة لأطول فترة ممكنة. يمكنك أن تتوقع أن تدوم الصلصا الطازجة لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة.
لا تأكل من وعاء التخزين مباشرة ثم ضعها في الثلاجة مرة أخرى. احضر دائمًا حصة وضع الباقي في الثلاجة في أسرع وقت ممكن. سيؤدي ذلك إلى تقليل خطر التلوث وإطالة عمر السالسا قدر الإمكان.
صلصة فريسكا هي ببساطة صلصة طازجة مصنوعة منالمكونات الخام المقطعة فقط. يتم طهي العديد من الصلصات وتبريدها ، وهو ما لن يكون حقًا فريسكا. من الأفضل الاستمتاع بها فور التحضير حتى تظل النكهات الفردية واضحة في كل قضمة.
الصلصا خالية من الغلوتين بشكل طبيعي عادة ، على الرغم من أنه يمكن أن يعتمد على المكونات.
إذا تم استخدام السالسا لسبب ماتوت القمح أو بعض المكونات الأخرى غير المعتادة ، قد تكون قصة مختلفة ، لكن معظم الصلصة مصنوعة من الخضار والفواكه التي لا تحتوي على الغلوتين.
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى التحقق من عبوة أي صلصة تم شراؤها من المتجر للتأكد من تحضيرها في بيئة خالية تمامًا من الغلوتين.
يمكن أن يحدث التلوث المتبادل في مكان العمل ، حتى إذا كانت المكونات نفسها لا تحتوي على الغلوتين.
صلصة روجا هي صلصة حمراء مكسيكية تقليدية (الصلصا يعني الصلصة و روجا يعني أحمر). إذا وجدت السالسا روجا بيكانتي، لديك صلصة حمراء حارة على يديك.
عادة ، يتم صنع هذه الصلصة من مكونات مشابهة جدًا لصلصة الولايات المتحدة النموذجية ، مع كون الطماطم هي المكون الرئيسي ، ولكن يتم تقديمها عادةً ممزوجة حتى تصبح ناعمة نسبيًا ، بدلاً من مكتنزة.
عادة ما تكون السالسا منخفضة جدًا في الكربوهيدرات وتحتوي على كمية مناسبة من الألياف ، مما يجعل صافي الكربوهيدرات أقل.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا في كيتو ، فمن الأفضلفكرة جيدة لتحضير الصلصا الخاصة بك حتى تتمكن من مراقبة الوصفة بعناية. تضيف بعض العلامات التجارية التي يتم شراؤها من المتجر ما يكفي من السكر إلى الصلصا الخاصة بهم بحيث يصعب تضمينها في نظام كيتو الغذائي.
التالي: هل يمكنك تجميد باساتا؟
