إلى حد كبير كان لدى الجميع فطيرة كانتمرصعة ببذور الخشخاش الدقيقة. يقلق بعض الناس من تناول الخبز والمافن مع بذور الخشخاش إذا خضعوا لاختبار المخدرات القادم ، لكن مخاوفهم مبالغ فيها إلى حد كبير.
يشيع استخدام بذور الخشخاش في كل من أوروباوأنماط الطبخ الهندية ، وغالبًا ما تظهر في منتجات الخبز. إنها أيضًا إضافة شائعة للسلطات والتتبيلات وأي شيء يستفيد من القليل من الملمس وعنصر مرئي مثير للاهتمام.
بذور الخشخاش هي واحدة من تلك الأشياءالناس في متناول اليد بشكل معتاد ، وخاصة الخبازين. لكن قد يجد البعض الآخر أنفسهم في وضع حرج عندما تكون بذور الخشخاش مطلوبة لوصفة ، لكن متجر البقالة المحلي قد نفد.
النبأ السار هو أن بذور الخشخاش ليست كذلكمكون فريد من نوعه لا توجد بدائل. إنها ليست مثل الكمأة ، فالبذور الخشخاش عادة ليست نجمة العرض ، وهناك بدائل لها نفس النكهة والجودة.
إذن ما هو أفضل بديل لبذور الخشخاش؟ أفضل بديل لبذور الخشخاش هو الأسودحبوب السمسم. بذور السمسم الأسود أكبر حجمًا ولها نكهة أكثر نعومة وهي بديل رائع لبذور الخشخاش الكاملة. ثاني أفضل بديل لبذور الخشخاش هو بذور الشيا بسبب مظهرها المتشابه ، والأزمة ، والتغذية.
في هذا الدليل ، سنناقش بعضًا من كيفية استخدام بذور الخشخاش بشكل شائع ، بالإضافة إلى مناقشة أفضل البدائل ، ومتى من المحتمل أن يتألق كل خيار.
قبل أن نتحدث عن كيفية استبدال بذور الخشخاش ، نحتاج إلى التحدث عن كيفية استخدام بذور الخشخاش في المقام الأول.
تعتبر بذور الخشخاش متعددة الاستخدامات نسبيًا وتستخدم كتوابل وديكور ولإضافة القليل من الملمس إلى مجموعة متنوعة من السلع المخبوزة.
كثير من الناس لا يلاحظون نكهة بذور الخشخاش، الذي خفيف وجوز قليلا، بقدر ما يلاحظون المظهر الجميل للمكون.
ومع ذلك، كما تم طحن بذور الخشخاش في الدقيق لاستخدامها في الخبز، وهي مادة مضافة شائعة لبعض أنواع الكاري والأطباق المالحة الأخرى.
سترى بذور الخشخاش في الكعك والخبز، بما في ذلك نان ، جنبًا إلى جنب مع الأطباق النباتية ولحم الضأن المشوي. لشيء بهذا التنوع ، من المدهش أن قلة قليلة من الناس يستخدمون بذور الخشخاش.
على الرغم من أن الاستخدام الأكثر شيوعًا لبذور الخشخاش هو معجنات الخشخاش بالليمون ، يمكنك إقران بذور الخشخاش مع معظم ملامح النكهة.
مثل جميع البذور ، بذور الخشخاش هي مصدر للبروتين وبعض المعادن والفيتامينات، لكنها أيضًا صغيرة جدًا ويتم استخدامها بكميات صغيرة ، ومن غير المرجح أن تحدث فرقًا تغذويًا كبيرًا في معظم الوجبات.
بدلاً من ذلك ، يمكن أن تساعدك بذور الخشخاش على تعديل النكهة قليلاً ، وتحقيق التوازن بين الحلاوة ، وإضفاء المزيد من التعقيد على النكهات اللذيذة ، وتغيير قوام الطبق.
بذور الخشخاش لها نكهة الجوز الطبيعية ، الذي يصبح أكثر دفئًا وأكثر متعة عند تحليته.
يمكن استخدامه حتى كملف المكون الرئيسي للحشوة الحلوة والمالحة يخالف القاعدة العامة لبذور الخشخاش. في حشو الخشخاش ، تعتبر بذور الخشخاش هي المكون الرئيسي ونجم العرض.
تميل بذور الخشخاش إلى ابقوا معا عندما تكون في شكلها الطبيعي غير المعالج.
يمكن أن يكون من الصعب العمل معهم ، لذلك من شبه المؤكد أن بذور الخشخاش التي تشتريها من المتجر قد تمت معالجتها لتسهيل التعامل معها.
النبأ السار هو أن هذا المستحضر البسيط لا يحتوي عادة على مواد مضافة مثل المواد الحافظة أو الأملاح لأن بذور الخشخاش تتمتع بدرجة عالية من الاستقرار على الأرفف من تلقاء نفسها ، مثل معظم التوابل.
هناك طريقتان شائعتان لتحضير وتناول بذور الخشخاش:
منذ دقيق بذور الخشخاش خالي من الغلوتين وعادة نباتي، إنها إضافة متعددة الاستخدامات للمطابخ التي تحتاج إلى التغلب على الحساسيات الغذائية والحساسية.
من الصعب استبدال هذا المكون متعدد الاستخدامات بـ غير مرتبطة استبدل. بدلاً من ذلك ، هناك بدائل مختلفة لمواقف مختلفة.
| رتبة | بديل بذور الخشخاش | أفضل استخدام ل ... |
|---|---|---|
| 1. | حبوب سمسم اسود | المخبوزات اللذيذة ، القلي السريع ، الصلصات |
| 2. | بذور الشيا | المخبوزات الحلوة |
| 3. | بذور القنب | أطباق لذيذة ، إضافات من السلطة |
ربما تكون بذور السمسم هي البديل الأكثر شيوعًا والأكثر تنوعًا لبذور الخشخاش.
تحمل إحدى علاماتنا التجارية المفضلة ، Terrasoul Superfoods ، بذور السمسم الأسود الخام عالية الجودة وغير المقشورة.
هناك احتمالات ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب بذور الخشخاش ، فستحتاج إلى استبدالها حبوب سمسم اسود، وليس بذور السمسم الأبيض. الفرق الأكبر هو التحميص ، لكن بذور السمسم الأسود تحتوي على نكهة جوزي أقوى.
بذور السمسم الأسود تشبه بذور الخشخاش ولكنها يمكن أن تكون أقوى قد تحتاج إلى تقليل عدد بذور السمسم الأسود من بذور الخشخاش قليلاً للحصول على نكهة مماثلة.
بالنسبة نسيج بديل ، بذور السمسم تعمل لكنها أكبر بشكل ملحوظ من بذور الخشخاش. بدلاً من نوع لطيف من الحزم الذي يلامس أسنانك ، تضيف بذور السمسم قرمشة أكثر وضوحًا.
بذور السمسم هي الأفضل كبديل في المخبوزات اللذيذة أو الحلوة قليلاً فقط. تميل إلى عدم العمل بشكل جيد مع المعجنات والخبز الحلو للغاية ، على الرغم من أنها ليست كذلك سيء الاستبدال سواء.
عندما يتعلق الأمر بالخبز والأطباق المالحة والسلطات ، بذور السمسم مفيدة مثل بذور الخشخاش، على الرغم من أنها تقدم نكهة مختلفة بمهارة.
حتى أن بعض الناس يطورون تفضيلًا لبذور السمسم على بذور الخشخاش في هذه الأطباق أو يبدأون في صنع كلاهما جنبًا إلى جنب بدلاً من استبدال أحدهما بالآخر.
إذا كنت تبحث عن بذرة تقدم مضافة بروتين و الأساسية، يعمل بشكل جيد مع المخبوزات الحلوة ، وله مظهر أكثر على غرار بذور الخشخاش, بذور الشيا هي خيار جيد.
نحن عادة نستخدم بذور الشيا هذه من Nutiva ، ونحن نحبها!
بذور الشيا ليست صغيرة تمامًا مثل بذور الخشخاش ، ولكنها في الواقع يمكن أن تحتوي على بوب ومقرمشة أكثر إرضاءً في الأطعمة المختلفة.
هم عاليا غنية بالألياف، مثل بذور الخشخاش ، وتحتوي أيضًا على كمية مناسبة من البروتين لكل وجبة ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لتعزيز الخبز والأطعمة الأخرى عالية الكربوهيدرات.
لكن بذور الشيا لها اختلاف كبير في الملمس: يمكن أن تصبح بالأحرى لزجة ورطبة إذا تعرضوا للماء أو الصلصات أو الرطوبة.
بينما يستفيد بعض الأشخاص من ذلك لصنع أشياء مثل بودنغ شيا جوز الهندولكن هذا يعني أن بذور الشيا ليست بديلاً جيدًا في الأطباق المبللة.
أشياء مثل صلصة الخشخاش بالليمون ستكون غريبة بعض الشيء في الملمس إذا أضفت بذور الشيا منذ ذلك الحين من المحتمل أن تصبح بذور الشيا لزجة وقد تشكل أيضًا كبسولات هلامية صغيرة حول نفسها اعتمادًا على مقدار الرطوبة المتاحة في الضمادة.
هذا يعني أن منطقة بذور الشيا تؤكل جافة كزينة أو مقبلات ، رائعة للخبز الحلو والمالح، ولكن لا يمكن أن يحل محل الخشخاش في الصلصات والضمادات والأطعمة الأخرى الغنية بالرطوبة.
تقدم بذور القنب مظهرًا للنكهة مشابهًا لبذور الخشخاش ، إذا كانت أقوى قليلاً.
نفاد بذور القنب في منزلنا باستمرار لأننا نحبها كثيرًا.
نحب شراء قلوب القنب العضوية من حصاد مانيتوبا.
للحصول على عامل قرمشة أكثر تشابهًا ، يمكنك أيضًا العثور على بذور القنب التي كانت موجودة محمص قليلاً والأرض إلى حجم أصغر. هذه تحاكي عن كثب نسيج ومظهر بذور الخشخاش.
تعمل بذور القنب المحمص بشكل أفضل في الأطباق المالحة، ولكن يمكن استخدامها لمعظم أطباق بذور الخشخاش.
قد ترغب في تقليل عدد بذور القنب أو زيادة كمية السكر في أطباق الحلويات لأن القنب يمكن أن يكون أكثر قوة من بذور الخشخاش.
من الجدير بالذكر أن هناك الكثير من الخشخاشأطباق البذور حيث لا تكون هناك حاجة إلى بدائل. إذا كانت بذور الخشخاش للزينة ، تستخدم بكميات صغيرة جدًا ، أو لا تحب النكهة ، فيمكنك غالبًا حذف بذور الخشخاش.
لا يكون لها تأثير كبير على خصائص الخبز أو الطهي ، ولا تضيف أو تمتص الكثير من الرطوبة ، وعادة ما يكون لها أكبر مظهر في قوام طعامك.
ما لم تستطع ذوق بذور الخشخاش، لا تشعر بهم فقط ، لا تتردد في تركهم.
قد ترغب في استخدام سكر أقل بقليل في بعض الوصفات لأنها لن تحتوي على المرارة المضافة لبذور الخشخاش ، لكن اختلاف المذاق كبير جدًا رقيق، لذلك لا تقلق بشأن ذلك كثيرًا.
هناك العديد من البدائل الأخرى التي يمكنك استخدامهااستعمال. لم نتطرق إليها في هذه المقالة لأنها إما بدائل أكثر وضوحًا أو صعوبة من الخيارات التي ناقشناها بالفعل أو لأنه من الصعب العثور عليها.
ومع ذلك ، بناءً على أسباب استبدال بذور الخشخاش ، قد ترغب في تجربة هذه المكونات.
بذور الخشخاش هي عنصر مثير وممتعيعمل مع. قد لا يوجد هذا المكون في مطبخك المنزلي العادي ، ولكنه يمكن أن يضيف طبقة من الرقي والأناقة إلى طعامك إذا كنت تستخدمه.
في حين أن بذور الخشخاش ليست المكون الأكثر شيوعًا ، إلا أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من خيارات الاستبدال.
تتراوح هذه البدائل في النكهة والقوام ، لذلك قد ترغب في التجربة قليلاً حتى تحصل على نسب ونكهة وحجم البديل الخاص بك تمامًا.
بالطبع ، يختلف كل شخص قليلاً ، لذلك قد يكون البديل المفضل لديك مختلفًا عن بديل جارك.
هذا يعود لك إلى حد كبير. بالنسبة لمعظم الناس ، تعتبر بذور السمسم بديلاً جيدًا بما يكفي بحيث يمكنك استخدامها كما هي ، طالما أنك اشتريت النوع الأسود المحمص مسبقًا.
يحب الآخرون استخدام ملف مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة لتقليل حجم بذور السمسم قليلا. يمكن أن يحسن ذلك تشابهها الجمالي مع بذور الخشخاش ، ولكنه يخاطر أيضًا بمزيد من نكهة السمسم في طعامك.
يشعر الكثير من الناس بالقلق من أن بذور القنب ومنتجات القنب الأخرى سيكون لها تأثيرات نفسية مماثلة لأبناء عمهم ، القنب.
والخبر السار هو أن بذور القنب لن يكون لها أي آثار نفسية ، وهي آمنة تمامًا للبالغين والأطفال.
ومع ذلك ، يمكن أن تؤثر بذور القنب على نتيجة اختبار المخدرات إذا كنت تأكلها بكميات كبيرة لأن النباتات مرتبطة ارتباطًا وثيقًا.
التالي: أفضل المكسرات للسلطة
