لنكن صادقين ، بعض الأطعمة تكون أفضل عندماهم مقليون. حسنًا ، كل شيء تقريبًا مذاق أفضل. للأسف ، لا شيء يصبح أكثر صحة من خلال الغمر بالزيت ، وعلى الرغم من أننا لا نؤمن بالإنكار التام هنا ، فهناك شيء يمكن قوله للاعتدال.
هذا أحد الأسباب لعدم رغبة الجميع في ذلكاستثمر في آلة هدفها الوحيد في الحياة هو قلي الأطعمة. ومع ذلك ، فإن القدر الذي يمكنه تبخير أو سلق الخضار مثل المحترفين ، طوال الوقت الذي يكون فيه جاهزًا لتناول وجبة غش مقلية بجدارة ، يبدو وكأنه تطابق مصنوع في الجنة ، أليس كذلك؟
إذن ما هي أفضل الأواني للقلي العميق؟ أفضل الأواني للقلي العميق هي الأواني المصنوعة من الحديد الزهر والأواني المعدنية والمقالي. أفضل قدر هو أيضًا وعاء عميق حيث يجب تغطية الطعام بالكامل بالزيت. هناك عوامل أخرى يجب وضعها في الاعتبار ، مثل ما إذا كان القدر بحاجة إلى التتبيل أم لا ، لذلك سنتعمق في جميع الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند شراء قدر للقلي العميق.
لقد بدأنا في البحث عن أفضل الأواني للاستخدامللقلي العميق ، وقد توصلنا إلى كيفية استخدامها في هذه المهمة. إذا كنت في السوق للحصول على قدر من شأنه أن يحقق المعجزات في مطبخك ، فاجعل عينيك على أفضل 3 أواني للقلي العميق.
| رتبة | وعاء | المادة والنوع |
|---|---|---|
| 1. | فرن لودج 6 كلاسيكي مطلي باللون الأحمر الهولندي | فرن هولندي مطلي بالبورسلين |
| 2. | إناء لودج 5 كوارت مُجهز مسبقًا بغطاء ومقبض ثنائي الحلقة | فرن هولندي من الحديد الزهر |
| 3. | قدر طبخ منزلي ستانلس ستيل مع غطاء | قدر صلصة ستانلس ستيل |
| 4. | كوبر شيف 8 "/ 11" طقم أطباق عميقة 4 قطع | صينية عميقة من النحاس |
| 5. | مقلاة كرافت ووك تقليدية مطروقة يدويًا من الفولاذ الكربوني | مقلاة من الصلب الكربوني |
| 6. | هيلين تشن مطبخ آسيوي ذو قاع مسطح ، فولاذ كربوني مع غطاء | مقلاة من الفولاذ الكربوني (مع غطاء) |
إذا كنت تبحث عن قدر للقلي بعمق ، فإن القاعدة الأساسية الأولى هي التعمق أو العودة إلى المنزل. مهما كان ما ستقليه على مدى عمر القدر الخاص بك ، فكلها تحتاج إلى وضعها في الداخل وغمرها بالزيت تمامًا.
بالنسبة لمعظم الوصفات ، سوف تحتاج إليها 3-4 بوصات من الزيت، لذلك تريد أن يكون قدر وعاءك على الأقل 5-6 بوصات. هناك نقطة أخرى يجب مراعاتها وهي أنه كلما زادت سماكة جدران القدر ، زاد احتباس الحرارة الذي ستخرج منه.
أخيرًا ، إذا كان وعاءك مزودًا بفوهة سكب يدوية ، فسوف تجعل الحياة أسهل كثيرًا عندما تكون جاهزًا لنقل الزيت إلى وعاء للتخزين بعد الاستخدام.
أفضل 3 أنواع من الأواني للقلي العميق هي:
عندما يتعلق الأمر بالقلي العميق ، فإن الحفاظ على الزيت ساخنًا في جميع أنحاء القدر بأكمله أمر بالغ الأهمية لطهي جيد طوال الوقت ، سواء كنت تقوم بإعداد أجنحة الدجاج أو الكعك.
لا يسخن الحديد الزهر بسرعة وبشكل متساوٍ فحسب ، ولكن مع غطاء الفرن الهولندي ، يمكنك احتواء الحرارة من جميع الجوانب.
مع وعاء أو وعاء تقليدي من الحديد الزهر ، عميقسيساعد القلي في الواقع على إبقائه متبل بمرور الوقت. الجانب السلبي الوحيد هو أنه إذا تُرك الزيت لفترة طويلة جدًا ، يمكن أن يبدأ في التدهور ، بفضل الحديد الموجود في إناءك.
هذا اصلاحه سهل - فقط انقل الزيت إلى وعاء بمجرد أن يبرد.
بالطبع ، إذا اخترت وعاء مطلي بالمينا ، فلا داعي للقلق بشأن التوابل أو استعادة الزيت!
تحقق من السعر الحالي على أمازون.
هذا هو القدر المفضل لدي للقلي العميق ، وإذا جربته فسوف تدرك بسرعة سبب ذلك.
طلاء إناء من الحديد الزهر بالمينا الخزفيةيجعلها غير مسامية ، لذلك ليس عليك تلطيفها أو تتبيلها. لا يزال بإمكانك الحصول على جميع مزايا وعاء الخدمة الشاقة مع نقل كبير للحرارة والاحتفاظ بها ، كما أنه سهل التنظيف بشكل لا يصدق ، كمكافأة إضافية.
دلائل الميزات:
تحقق من السعر الحالي على أمازون.
الحديد الزهر هو أحد الأشياء القليلة على وجه الأرض التي تتحسن كلما زاد استخدامها.
القلي العميق ليس سوى قمة جبل الجليد مع هذا المطبخ الأساسي. يمكنك أيضًا التحميص ، والخبز ، والطهي على نار هادئة ، والقلي. إنه مكافئ لمطبخك لفرقة فردية.
دلائل الميزات:
كما ذكرنا ، عندما يتعلق الأمر بالقلي العميق ،تريد توزيع الحرارة بالتساوي قدر الإمكان ، والمعدن جيد جدًا في هذه الوظيفة. كما أنها متينة للغاية وسهلة الصيانة وغير مكلفة نسبيًا ، لا سيما بالنظر إلى الجودة التي يمكنك الحصول عليها.
تحقق من السعر الحالي على أمازون.
لا يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ رائعًا للاحتفاظ بالحرارة ، ولكنه سيبقي الزيت طازجًا لفترة أطول من النحاس أو الحديد الزهر ، إذا كنت تخطط لإعادة استخدام الزيت لبضع وجبات.
كما أنها خفيفة الوزن إلى حد ما وغير مكلفة وتأتي في بعض الأحجام الكبيرة حقًا. هذه أخبار رائعة إذا كنت من النوع المغامر ، مع رؤى تقلي عميق لقطعة خبز في مستقبلك.
دلائل الميزات:
تحقق من السعر الحالي على أمازون.
الكشف الكامل ، النحاس ليس أسهل المعادنللعثور عليه للبيع ، ولكن عندما تصادف صفقة لا تصدق ، فعليك حقًا القفز عليها. النحاس هو الأفضل في توزيع الحرارة ، لذا فهو مثالي للقلي العميق.
دلائل الميزات:
هناك العديد من الامتيازات لاستخدام المقالي الخاصة بكاحتياجات القلي العميق. تقلل الجوانب المنحدرة في الواقع كمية البقع التي تجعلها خارج المقلاة ، ويتيح لك شكل القمع استخدام كمية أقل من الزيت لنفس كمية الطعام. كما أنه من الأسهل الاستخراج بمجرد أن يصبح جاهزًا.
لكنك تريد تجنب أي شيء غير لاصق ،لأن حرارة الزيت قد تتسرب مواد كيميائية إلى طعامك. أيضًا ، إذا كنت ترغب في عمل قلي سريع وطهي آخر في مقاليك ، فمن الأفضل تجنب أي شيء يمكن أن يخدش بسهولة.
تحقق من السعر الحالي على أمازون.
هذه المقلاة لها قاع دائري مثالي لهامواقد الغاز. إنها مقلاة يحلم بها طاهٍ - مثالية للقلي العميق والتي ستتبّل المقلاة بشكل جميل ، فضلاً عن صنع مقالي أسطورية متى شاءت رغبات قلبك. يمكنك حتى صنع الحساء في هذا الطبق العميق ، إذا اخترت ذلك.
دلائل الميزات:
تحقق من السعر الحالي على أمازون.
تعتبر المقالي ذات القاع المسطح مثالية للمحاور الخزفية أو الكهربائية ، وستثبت هذه المقلاة بثبات على موقدك أثناء عملك ، وتمسك بقوة بمقبض الخيزران المقاوم للحرارة ومساعد المقبض.
دلائل الميزات:
القلي العميق هو طبخ بسيط نسبيًاتقنية يجب إتقانها ، ولكن هناك أداتان على وجه الخصوص يمكن أن تجعل حياتك أسهل كثيرًا: مقلاة عميقة عالية الحرارة أو مقياس حرارة للحلوى وسلة مقشدة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو عنكبوت.
ليست كل موازين الحرارة قادرة على التعامل مع الحرارةمن الزيت المغلي ، لذا فإن العثور على زيت مصمم خصيصًا للمهمة سيسهل عليك مراقبة طعامك ، والتأكد من طهي كل شيء في درجة الحرارة المناسبة. ابحث عن شيء به مشبك يبقيه ملتصقًا بالوعاء خلال عملية القلي ، مثل ميزان الحرارة الطويل.
إذا كنت بحاجة للقلي الليلة وليس لديك مقياس حرارة ، فهناك بعض الحيل لاختبار الزيت لمعرفة ما إذا كان ساخنًا بدرجة كافية. إنها ليست مضمونة ، لكنها نصائح مفيدة في السؤال.
أخيرًا ، سترغب تمامًا في الحصول على سلة عنكبوت أو مقشدة لمساعدتك في احتواء جميع الأطعمة المقلية اللذيذة.
هم في الأساس مصفاة / مصفاة / مغرفةالتركيبات التي تجعل من الأسهل والأكثر أمانًا اصطياد الطعام بمجرد انتهائه ، دون محاولة سكب قدر من الزيت الساخن المغلي أو استخدام ملعقة صغيرة مشقوقة تترك طعامك يغلي في الزيت لدقائق أطول مما يجب .
الآن بعد أن أصبح لديك القدر المثالي وعدد قليلإكسسوارات ، أنت جاهز لبدء القلي! بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن القلي العميق للطعام بسيط للغاية ومباشر: ضع الطعام في الزيت المغلي ، اتركه يطهى ، أخرجه.
ومع ذلك ، من أجل سلامتك ، هناك بعض الأشياء التي يجب أن تضعها في اعتبارك عند استخدام الكثير من الزيت الساخن حقًا.
بادئ ذي بدء ، كلما كان الطعام أرق ، زادت سخونة الزيت ، لأنه لن يستغرق وقتًا طويلاً للطهي طوال الوقت. بالنسبة للأطعمة السميكة ، مثل أفخاذ الدجاج ، على سبيل المثال ، سترغب في إعطائها مزيدًا من الوقت في الزيت دون حرق الخارج ، لذا فإن انخفاض درجة الحرارة أفضل. ستعمل بين نطاقات 350 - 400 فهرنهايت.
ستحتاج أيضًا إلى التأكد من أنك لا تفرط في إناء وعاءك. عند إضافة طعامك ، تأكد من وجود مساحة كبيرة له للتنقل في قطع فردية ، بدلاً من حشره.
إذا اضطررت إلى عمل دفعات قليلة ، فتأكد من إعادة التحقق من درجة الحرارة في المكان الذي تريده في كل مرة ، قبل إضافة المزيد من الطعام. ستحتاج أيضًا إلى تتبيل طعامك بعد الانتهاء من القلي حتى لا يحترق في الزيت.
أخيرا، تأكد من تبريد الزيت تمامًا وتامًا قبل محاولة تخزينه في حاوية أخرى. اترك وعاءك مكشوفًا على موقدك لمدة طويلةطالما يستغرق ذلك ، ولكن لا تنقله حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. عندما يكون جاهزًا ، صفي الزيت من خلال بعض الشاش لإزالة أي بقايا من الجسيمات.
إليك بعض النصائح الإضافية ، اعتمادًا على ما إذا كنت تخطط للقلي على الموقد أو في الفرن أو على الشواية الخارجية أو الشواء.
يعتبر زيت الفول السوداني وزيت الكانولا من أشهر الزيوت المستخدمة في القلي العميق نظرًا لارتفاع نقاط تدخينها ونكهاتها الدقيقة.
بشكل عام ، تعمل معظم الزيوت المكررة بشكل جيدالقلي العميق ، حتى تتمكن من تجربة بعض الخيارات المختلفة اعتمادًا على ملف تعريف النكهة الذي تبحث عنه. القرطم وعباد الشمس والنخيل وزيت الصويا كلها خفيفة النكهة مع نقاط دخان عالية. للحصول على نكهات أكثر تميزًا ، جرب زيت السمسم المكرر أو زيت جوز الهند.
الحديد الزهر جيد جدًا للعديد من الأشياء ، لكنهناك عدد قليل من المواد الغذائية التي تريد حفظها في المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. أي شيء حمضي جدًا ، مثل صلصة الطماطم ، يمكن أن يفسد المقلاة ، لذا ابتعد عن الصلصات الحمراء.
سيحتفظ الحديد الزهر أيضًا بالنكهات القوية ، لذلك إذالا تريد أن تتذوق وجباتك القليلة التالية مثل السمك أو الكبد أو الثوم ، فقد ترغب في إبقاء هذه العناصر خارج المقلاة. يتحسن الحديد الزهر بمرور الوقت ، حيث يصبح أكثر حنكة. تميل المقلاة الجديدة إلى الالتصاق قليلاً ، لذا لا تقلي أي شيء حساس حقًا مثل البيض أو السمك حتى تحصل على المقلاة الخاصة بك لفترة طويلة.
الفرق بين القلي الضحل والعميقهو ، بكل بساطة ، كمية الزيت التي تستخدمها في القلي. عندما تقلى قليلًا ، سيُغمس طعامك جزئيًا في الزيت ، ثم يُقلب حتى يُطهى الجانب الآخر. عند القلي العميق ، يتم غمر العنصر بالكامل في الزيت الساخن طوال عملية الطهي.
