قد يكون تذويب رقائق الشوكولاتة أمرًا صعبًا بعض الشيء ، خاصة إذا لم تكن متأكدًا من كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
تُعرف رقائق الشوكولاتة أيضًا باسم ذوبان الحلوى أو ذوبان الشوكولاتة أو ذوبان الرقائق.
وهي عبارة عن أقراص صغيرة يمكن استخدامها لصنع الحلوى في قوالب ، أو كطلاء حلويات على الفاكهة والآيس كريم والبسكويت والحلويات الأخرى. يمكنك العثور عليها في مجموعة متنوعة من الألوان والنكهات.
كيف تذوب رقائق الشوكولاتة؟ يمكنك تذويب رقائق الشوكولاتة باستخدام الموقد ، أغلاية مزدوجة أو ميكروويف أو حتى وعاء طبخ. سيساعدك فهم كيفية استخدام كل طريقة لإذابة رقائق الشوكولاتة على إتقان عملية الذوبان في كل مرة.
فيما يلي جميع الطرق المختلفة لإذابة رقائق الشوكولاتة ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
من الصعب بعض الشيء الحصول على درجة الحرارة المناسبة لإذابة الرقائق باستخدام الموقد ، ولكن من الناحية المثالية ، تريد أن يغلي الماء برفق.
هذا يحافظ على رقائق الشوكولاتة بعيدًا عن الحرارة المباشرة ويضمن ذوبان الشوكولاتة عند درجة حرارة منخفضة لمنع الشوكولاتة من الاحتراق أو الانفصال.
إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة ، يمكنك ذلكما عليك سوى استخدام وعاء عازل للحرارة يوضع على الجزء العلوي من القدر. يجب أن يكون الوعاء فوق القدر تمامًا ، ويجب ألا يكون القاع ملامسًا للماء المغلي في القدر.
إليك كيفية القيام بذلك تذوب رقائق الشوكولاتة على الموقد:
عندما تذوب الشوكولاتة وتسرب بسهولة من الملعقة أو الملعقة ، تكون جاهزة للإزالة من الحرارة.
استخدام غلاية مزدوجة لإذابة رقائق الشوكولاتة مشابه جدًا لكيفية استخدام الموقد لإذابة رقائق الشوكولاتة.
سوف تصب حولها 1 أو 2 بوصة من الماء في القدر السفلي للفروج ، ضع القدر العلوي مع رقائق الشوكولاتة في الأعلى ، ثم اترك الماء على نار هادئة.
سيتم إطلاق البخار مع ارتفاع درجة حرارة الماء ويظل محاصرًا بين القدر العلوي والسفلي ، مما يعطي الحرارة للشوكولاتة ويذوبها.
ستبدأ الشوكولاتة في الذوبان. قلّب الشوكولاتة من حين لآخر وأبعدها عن النار عندما تصبح ناعمة ولامعة ، وتنزع الملعقة أو الملعقة بسهولة.
إن ذوبان رقائق الشوكولاتة في الميكروويف سهل إلى حد ما ، لكن يمكن أن يحدث خطأ سريعًا إذا لم تفعل ذلك اتبع الخطوات الصحيحة والاحتياطات.
مرة أخرى ، تأكد من عدم إدخال أي سوائل في وعاء بسكويت الويفر بالشوكولاتة ، لأن ذلك قد يتسبب في تصلب الشوكولاتة وتكتلها عند ذوبانها ، وستكون دفعة ضائعة.
لإذابة رقائق الشوكولاتة في الميكروويف ، اتبع هذه الخطوات السهلة:
بقدر ما قد ترغب في تسخين الشوكولاتة لفترة أطول من 30 ثانية في كل مرة ، لا يجب عليك فعلاً. قد يتسبب ذلك في احتراقها ، وسوف تضيع مجموعة رقائق الشوكولاتة.
قد لا تكون هذه هي الطريقة الأولى التي تفكر بها عندما يتعلق الأمر بإذابة رقائق الشوكولاتة ، ولكن استخدام الفخار يعد مثاليًا إلى حد ما.
الشوكولاته لها نقطة انصهار حولها 90 درجة فهرنهايت، وتريد تجنب الحرارة الزائدة.
مع نقطة الانصهار المنخفضة هذه ، يعتبر وعاء الفخار مثاليًا ، ويسمح لك بمتابعة أشياء أخرى في المطبخ بينما تذوب الشوكولاتة ، حيث لا توجد طريقة فعلاً لتحرقها.
تحتاج إلى تحويل الفخار على أقل إعداد لإذابة الشوكولاتة ، ويمكنك تركه لبضع ساعات ليذوب. يجب عليك استخدام هذه الطريقة فقط إذا كان لديك بعض الوقت لتجنيبه.
هنا ماذا تفعل عند إذابة رقائق الشوكولاتة في وعاء الفخار:
إن الشيء العظيم في استخدام الفخار هو أنه يمكنك ترك الشوكولاتة دون رقابة لبضع ساعات ، دون القلق من أن تحترق أو تحترق أو تتكتل.
من المهم فقط أن تتأكد من ذلك تنظيف الفخار بشكل صحيح قبل وضع رقائق الشوكولاتة بالداخل.
من المفيد دائمًا الحصول على بعض النصائح الإضافية عند العمل في المطبخ ، لذا إليك بعض النصائح المفيدة لاستخدامها عند إذابة رقائق الشوكولاتة!
إذا كانت الشوكولاتة المذابة سميكة جدًا ومتكتلة ، يمكنك محاولة تصفيتها من خلال غربال. هذا يخلصك من القطع الصلبة المتكتلة ويترك لك الشوكولاتة الناعمة.
بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من زيت نباتي أو سمن نباتي مذاب، وحرك هذا جيدا. يجب أن يخفف ذلك الشوكولاتة ويسهل استخدامها.
يمكن إذابة الشوكولاتة بالحليب أو بكميات صغيرة من السوائل الأخرى ، مثل الكريمة أو الزبدة أو حتى الكحول إذا تم وضعها في الوعاء في نفس وقت الشوكولاتة.
يجب لا تقم بإضافة سائل بارد لإذابة الشوكولاتة ، لأنها قد تتسبب في تكتل الشوكولاتة وتكتلها.
ستصبح الشوكولاتة المذابة مكتنزة إذا كان هناك ماء أو رطوبة مضافة إلى الشوكولاتة. يؤدي ذلك إلى أن تلتصق الشوكولاتة ببعضها البعض وتشكل قوامًا خشنًا ومحببًا.
يشار إلى هذا باسم مصادرة الشوكولاتة ، وهو حقًا غير مرغوب فيه تمامًا.
التالي: 9 أفضل شوكولاتة للذوبان في عام 2020
