تحديد ما إذا كان المخلل فاكهة أم لاسؤال متعدد الطبقات. للوصول إلى جوهر الأمر ، نحتاج إلى تحليل ما إذا كان المخلل هو نفسه الخيار ، ثم تحديد ما إذا كان الخيار عبارة عن فاكهة أو أي شيء آخر تمامًا.
لقد حللنا السؤال من جميع الزوايا حتى لا تضطر إلى التساؤل بعد الآن.
إذن ما هو الحكم - هل المخلل فاكهة؟ نعم المخللات ثمار لكن اكثر من ذلكالمخللات تقنيًا هي أيضًا خضروات وتوت. تصنع المخللات من الخيار الذي ينمو من زهر ويحتوي على بذور ولكن لا يوجد حفرة. من الناحية النباتية ، فهي عبارة عن خضروات وفاكهة وتوت في وقت واحد.
ومن الجدير بالذكر أن هناك أهمية كبيرةالفرق بين وجهة نظر الطهي للفواكه والخضروات مقارنة بالتعريف النباتي ، ناهيك عن الجدل حول ما إذا كانت المخللات هي الخيار في المقام الأول أم لا.
ابق معنا بينما نلقي نظرة متعمقة على هذه العوامل وغيرها الكثير في المقالة التالية.
يعتقد معظمنا أن الخضار هي الأطعمة النباتية التي يتم تقديمها مع العشاء في سلطة أو مطبوخة وغالبًا ما تكون مغطاة بالزبدة أو أي صلصة أخرى لذيذة.
من ناحية أخرى ، يتم قطف الفاكهة من شجرة أو شجيرة ومن المرجح أن تؤكل نيئة أو تُقدم مع السكر في الحلوى أو الحلوى أو ربما الإفطار.
هذه هي الفروق الشائعة بين الفواكه والخضروات ، لكنها كذلك أبعد ما يكون عن الدقة العلمية. تأتي كل من الفواكه والخضروات من النباتات ، ولكن قد تتفاجأ بما هو تقنيًا فاكهة وليس خضروات.
في مجال علم النبات ، أو علم النبات ، الفاكهة هي البذور جزء من نبات مزهر. ليست كل الفاكهة صالحة للأكل.
في كثير من الأحيان ، من حيث الطهي ، الفاكهةمرتبطة بالعناصر الصالحة للأكل التي تحتوي على بذور ، لكننا نعتقد أنها حلوة بشكل أساسي ، مثل التفاح والخوخ ، أو الحامضة ، مثل الحمضيات. غالبًا ما يتم تناولها نيئة ، أو على الأقل يمكن الاستمتاع بها بهذه الطريقة.
من الناحية النباتية ، فإن العديد من العناصر الصالحة للأكل التي نعتبرها خضروات أو حبوبًا هي في الواقع فواكه. قرون الفاصوليا تحتوي على بذور وتنمو على نبات مزهر ، لذا فهي أيضًا فاكهة.
حبوب القمح تحتوي أيضًا على بذور وتنمو على نباتات الزهرة. نفس الشيء صحيح ل الطماطم والذرة والخيار.
ما يجعل الفاكهة فاكهة يعتمد على مدى علمية تريد أن تكون مع تعريفك.
الخضار ، وفقًا لعلم النبات ، هي جزء من أي نبات يمكن أن تستهلك من قبل البشر. من الناحية الفنية ، يتضمن هذا الأوراق والسيقان والجذور والزهور وحتى الثمار.
من الناحية النباتية ، الفاكهة من الخضار.
لتبسيط الأمور ، في عالم الطهي، أجزاء من النبات التي تم منحها تسمياتها الخاصة ، مثل الفاكهة ولكن أيضا بما في ذلك المكسرات والزهور والحبوب، عموما لم تعد تصنف على أنها خضروات.
ومع ذلك ، لاستعادة عنصر الارتباك ، أيضًا في عالم الطهي ، مثل الفواكه اللذيذة الطماطم والباذنجان والخيار يشار إليها باسم خضروات.
وبالمثل ، فإن الزهور مثل القرنبيط والقرنبيط، والبذور مثل نبضات، وتسمى أيضًا خضروات.
لذلك ، بينما لا تسمي جذر الشمندر أو الجزرة ، على سبيل المثال ، فاكهة ، يمكنك تسمية أي فاكهة بالخضروات ولا تزال صحيحة تقنيًا.
الخيار نباتيا فاكهة. تنمو على نبات مزهر ولها بذور بداخلها.
من منظور الطهي ، عادة ما يتم اعتبارهم خضروات. الخيار عبارة عن فاكهة لذيذة ومن المرجح أن تؤكل مثل الخضار.
نادرًا ما يتم طهيها ، ومع ذلك ، فعندما تنمو جيدًا يكون لديها حلاوة رائعة ، لذلك لا يزال هناك مجال للجدل حول الفاكهة ، حتى في دوائر الطهي.
كما تعلم الآن ، جميع الفواكه هي أيضًا خضروات تقنيًا ، لذلك من الأفضل أن تسمي الخيار بنسبة 100٪ إما فاكهة أو خضروات وسوف يكون صوتًا حقيقيًا من الناحية النباتية ويمكن حتى المجادلة من منظور الطهي.
أحد التصنيفات الأخرى التي لم نناقشها بعد هو التوت.
في علم النبات ، يعتبر التوت نوعًا من الفاكهة السمين التي لا تحتوي على حفرة. يتم إنتاجها من زهرة واحدة على نبات مزهر ، وهذا النبات له مبيض واحد فقط.
وفقًا لهذا التعريف ، فإن الفاكهة ذات النواة مثل الخوخ ليست توتًا ، ولكنها ليست كذلك توت العليق أو الفراولة لأنها مصنوعة من أزهار ذات عدة مبايض.
على الجانب الآخر، يعتبر الموز والعنب والخيار التوت.
من النادر جدًا استخدام هذا التعريف خارج مجال البحث النباتي.
في حاسة الطهي، التوت هو أي فاكهة سمين ليس لها حجر. وهذا يشمل ملفات الفراولة، ولكنه يشمل أيضًا الطماطم والباذنجان والخيار.
لذلك ، نعم ، الخيار هو أيضًا توت.
لمعرفة ما إذا كان المخلل فاكهة أم لا ، نحتاج إلى تحديد ما إذا كان أي شيء يتغير نباتيًا عندما يتم مخلل الفاكهة. الجواب لهذا هو لا، الفاكهة هي فاكهةبغض النظر عن كيفية تحضيره.
التخليل هو شكل من أشكال حفظ الطعام يستخدم الخل ومحلول ملحي في مرطبان أو أي حاوية أخرى محكمة الإغلاق لتخمير الطعام وحمايته من النمو البكتيري والتلف.
يمكن استخدامه لحفظ أي مادة غذائية صالحة للأكل ، على الرغم من أن الفواكه والخضروات هي أكثر العناصر المخللة شيوعًا اليوم خيار وملفوف كونها أكثر الأطعمة المخللة شيوعًا.
مع هذا ، يمكنك أن تسأل بنفس القدر ، "هل المخلل من الخضار؟" ويمكن أن تكون الإجابة نعم.
في أمريكا الشمالية ، إذا طلبت مخللًا ، فستفعل ذلكعلى الأرجح يتم تقديم خيار مخلل صغير. في أجزاء أخرى من العالم ، قد يتم تسليمك أي مجموعة متنوعة من الفواكه أو الخضار المخللة ، أو حتى البيض أو السمك أو اللحوم.
يمكن بالتأكيد مخلل الخيار ، ولكن ليس كل المخللات من الخيار. لقد خصصنا مقالة كاملة للإجابة على السؤال ، الخيار مقابل المخللات - ما الفرق؟
الآن بعد أن فهمت أن الخيار تقنيًا فاكهة وخضروات وحتى التوت ، وأن تخليل الثمار لا يغير تصنيفها ، يمكننا أن نؤكد ذلك بأمان المخللات من الفواكه.
ومع ذلك ، ليست كل الأطعمة المخللة هي ثمار في المقام الأول. نعم ، قد يكون الخيار هو أكثر الأطعمة المخللة شيوعًا ، وهذه فواكه ، لكن الرنجة المخللة ليست بالتأكيد ثمرة.
يمكن أن تكون المخللات أيضًا خضروات أو حتى أطعمة غير نباتية.
إن لغة وتعريف الأطعمة الصالحة للأكل شديد التنوع ، ويتراوح المعنى بناءً على ما إذا كنت طاهياً أو عالم نبات ، وما إذا كنت مقيمًا في الولايات المتحدة أو بريطانيا.
لدى معظم البلدان حول العالم عددًا موصى به من حصص الفواكه والخضروات للشخص العادي. في الولايات المتحدة ، يتم تشجيع الأمريكيين على تناول الطعام 4-5 حصص من الفاكهة والخضروات كل يوم.
هل تعتبر المخللات بمثابة خدمة خضروات؟ من الناحية الفنية ، نعم، إذا كنت تتناول فواكه أو خضروات مخللة ، فإنها لا تزال عبارة عن حصص من الفاكهة أو الخضار.
ومع ذلك ، لا يجب أن تفكر في تناول اثنين من المخللات الحلوة على الهامبرغر للوجبات السريعة الخاصة بك كحصة من الخضروات التي ستحافظ على صحة جسمك.
كجزء عرضي من نظام غذائي صحي خلاف ذلكيمكن احتساب الفواكه والخضروات المخللة ضمن حصص الخضروات الموصى بها.
المخللات ، كما هو الحال في الخيار المخلل ، هي بالتأكيد مناسب للشخص النباتي. إنه ببساطة خيار تم حفظه في محلول ملحي أو خل ، وكلاهما نباتي.
يتم تخمير بعض المخللات وقد ترى مصطلح "تخمير اللاكتوز". هذه لا يعني أن هناك أي حليب (لاكتوز) يستخدم في هذه العملية. يشير Lacto إلى السكريات الموجودة في الطعام والتي تتحلل إلى حمض اللاكتيك.
اعتمادًا على مكان وجودك في العالم ، قد تشير المخللات إلى أي عنصر غذائي تم تخليله. غالبًا ما تكون بعض الثقافات مخللة المأكولات البحرية أو المنتجات الحيوانية الأخرى ، بما في ذلك لحم الخنزير ولحم البقر والبيض.
في هذه الحالات ، لا ، المخلل ليس نباتيًا.
في المملكة المتحدة وبعض البلدان الأخرى ، يشير الخيار غيركين إلى خيار مخلل صغير. في أمريكا الشمالية ، يُطلق على نفس الخيار الصغير المخلل ببساطة مخلل.
هناك اختلافات علمية وبعض الاعتبارات الثقافية الأخرى ، وإذا كنت مهتمًا ، فقد حللنا الاختلافات بين الخيار المخلل والمخللات بعناية في مقالة ذات صلة.
التالي: هل يحتاج الخيار إلى التبريد؟
