الشواء من أكثر الطرق شيوعًا لطهي الوجبات. إنها ليست ممتعة بشكل لا يصدق فحسب ، بل إنها أيضًا لا تفشل أبدًا في تحقيق نتائج رائعة.
في حين أن لديك خيار الطهي بالغاز أو طرق شواء أخرى أكثر حداثة ، فلا يمكنك أن تخطئ في الطريقة التقليدية - الشوي بالفحم.
أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا التي تطرح حتمًا بين طهاة المنزل هو:
ما هي مدة بقاء الفحم ساخنًا؟ في معظم الأحيان ، يظل الفحم ساخنًا لمدة ساعة. يمكن أن يختلف هذا حسب مدى جودة مواكبة الحريق وإذا كنت حريصًا على الحفاظ على النار ، يمكن للفحم أن يظل ساخنًا لفترة طويلة.
هذا سؤال عادل ، خاصة للمبتدئين الذين لا يعرفون سوى القليل جدًا عن عملية الطهي باستخدام هذا النوع من المواد. الجواب المختصر لهذا: حوالي ساعة.
ومع ذلك ، هناك أيضًا العديد من العوامل الأخرى التي يجب أخذها في الاعتبار حتى تتمكن من تحديدها بالضبط كم من الوقت سيبقى الفحم الخاص بك ساخنًا.
لحسن الحظ ، نحن هنا لنجعل الأمور أكثر بساطة. نقدم هنا بعض النصائح التي يجب أن تتذكرها - بدءًا من الخطوات التحضيرية المناسبة وحتى تحسين عمر الفحم الخاص بك.
سنساعدك على التأكد من أن الفحم النباتي الخاص بك لا يموت.
عادة ما تظل شواية الفحم ساخنة ما دام ساعة قبل الاحتراق. يمكن أن يختلف هذا قليلاً حسب درجة الحرارة التي بدأت بها (مثل ما إذا كان عند مستويات حرارة عالية أو مستويات حرارة متوسطة).
ومع ذلك ، إذا قمت بعملك بشكل صحيح واستمرت في إشعال النار ، فيمكن أن تظل شواية الفحم في درجات حرارة الذروة لساعات متتالية. فقط تذكر أن الفحم سوف يحترق بسرعة إلى حد ما.
كما قد تكون خمنت ، تحتاج شوايات الفحم إلى الفحم كوقود. لإنشاء اللهب والحرارة التي تحتاجها للشواء ، ستحتاج إلى التأكد من وجود فحم في قاع الشواية.
اغمر الفحم بسائل أخف ثم ارمِ عود ثقاب مضاء أو استخدم ولاعة لاستمرار الأمور.
من الجدير بالذكر أن شواية الفحم النموذجية تستغرق حوالي من 25 إلى 30 دقيقة لتحقيق مستويات الحرارة المثلى اللازمة لطهي الطعام بشكل صحيح. لمواصلة الطهي ، عليك التأكد من أنك تحرق المواد باستمرار - في هذه الحالة ، الفحم.
لذلك ، سوف تحتاج إلى مراقبة الشواية للتأكد من أن حريقك لن ينطفئ وأن جهودك تذهب سدى.
بعد كل شيء ، قد يكون احتمال إعادة تشغيل الشواية والانتظار حتى يصبح ساخنًا مرة أخرى محبطًا للغاية - خاصةً عندما يكون لديك ضيوف يتطلعون إلى تناول وجبة لذيذة.
إذا انتهيت من الشواء وأردت فقط معرفة المدة التي يجب أن تكون حذرًا فيها حول الشواية ، فستحتاج إلى معرفة الوقت الذي يستغرقه الفحم حتى يحترق.
في معظم الحالات ، يجب أن يأخذ الفحم فقط أقل من خمس عشرة إلى ثلاثين دقيقة قبل أن يحترقوا من تلقاء أنفسهم.
ومع ذلك ، يجب أن تعلم أنه يمكن أن يستغرق تصل إلى يومين حتى تبرد شواية الفحم تمامًا - وقد يحترق الفحم ببطء مع آخر جمر لفترة من الوقت.
هذا لأن الطريقة الأكثر أمانًا لتبريد الشواية وإخمادها هي ببساطة إغلاق الغطاء وتركه - بشكل مثالي لمدة تصل إلى يومين - للسماح له بالاحتراق والبرد ببطء.
بمجرد الانتهاء من الشواء ، يمكنك ذلك ببساطة دع الفحم الخاص بك يحترق. كما ذكرنا سابقًا ، سيحدث هذا بشكل طبيعي إذا توقفت عن إشعال النيران.
بمجرد احتراق النار ، يجب أن تترك الفحم الساخن يستريح لبعض الوقت. آخر شيء تريده هو التخلص من الفحم الساخن مباشرة بعد الشواء. القيام بذلك أمر مهمل وخطير للغاية. بعد كل شيء ، لا يزال الفحم الساخن يشكل خطر الحريق.
عندما تستخدم الشواية ، سيكون لديك رماد متبقي من الفحم المحترق الذي استخدمته سابقًا. يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة احتراق ألسنة اللهب بسرعة أكبر.
لذلك ، من المهم أيضًا أن أزل بعض الرماد من الشواية قبل محاولة تشغيلها. سيؤدي الرماد إلى اختناق الفحم حتى لا يتمكن من الحصول على تدفق الهواء الذي يحتاجه لإشعال النار.
هذه العادات رائعة للدخول فيها حتى تتمكن من ذلكافعلها باستمرار أثناء الشواء. ستحافظ هذه النصائح على استمرار نيرانك لفترة أطول حتى تحصل على اللحم المشوي أو المشوي تمامًا الذي كنت تأمل فيه.
هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن الشواءمع الفحم نشاط مرهق. لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة ، على الأقل إذا كنت تعرف ما تفعله. فقط تأكد من تذكر هذا الدليل ويجب أن تشوي في أي وقت من الأوقات.
عند الطهي باستخدام شواية الفحم ، هناك العديد من الأشياء التي يجب أن تأخذها في الاعتبار.
ومع ذلك ، لا شيء يضاهي أهمية التأكد من بقاءه ساخنًا. سيساعدك فهم كيفية عمل الفحم على القيام بذلك بالضبط وجعل تجربة الطهي بأكملها أكثر ملاءمة.
قبل أي شيء آخر ، هناك بضع خطواتعليك اتباعها قبل أن تتمكن من البدء في الطهي باستخدام شواية الفحم. على سبيل المثال ، تحتاج إلى التأكد من إعطاء الفحم وقتًا كافيًا للوصول إلى درجة الحرارة المثلى.
لحسن الحظ ، لا ينبغي أن تستغرق هذه المرحلة وقتًا طويلاً. على سبيل المثال ، لا يستغرق الأمر سوى حوالي 10 دقائق للوصول إلى درجة حرارة عالية بينما قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 25 دقيقة للوصول إلى مستويات حرارة متوسطة.
فقط تذكر إبقاء الغطاء مفتوحًا خلال هذا الوقت حتى تتنفس النار.
يقودنا هذا إلى السؤال التالي الذي يحتاج إلى إجابة: كيف تحافظ على استمرار الحرارة؟
هذا مهم للغاية لأن هذا يمكن أن يكون الفرق بين تجربة شواء سلسة وتجربة شاقة. لحسن الحظ ، هناك عدة طرق لإبقاء النار مشتعلة وساخنة:
هذا سؤال آخر يطرح نفسه. الجواب على هذا مدوي نعم ، يمكنك إضافة المزيد من الفحم أثناء الطهي.
بعد كل شيء ، الأشياء المذكورة أعلاه لا يمكن إلا أن تفعل الكثير. حتى إضافة أجزاء من الورق كمصدر ثانوي للوقود تكون فعالة فقط لفترة معينة.
هناك بعض السيناريوهات حيث سيكون عليك ببساطة إضافة الفحم. هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت تطبخ ل ساعات متتالية. ستكون إضافة الفحم أمرًا مهمًا إذا كنت تريد إبقاء الحرارة ثابتة بدرجة كافية لمواصلة الشوي.
بالطبع ، هناك طريقة مناسبة للقيام بهذه المهمة وهي ليست بهذه البساطة مثل إفراغ كيس كامل في الشواية.
يجب أن تكون ذكيا حيال ذلك. كقاعدة عامة ، يجب أن تكون كذلك إضافة الفحم كل 30 دقيقة. يجب أن يكون هذا وقتًا كافيًا لإبقاء النار مشتعلة وطهي وجبات الشواء بشكل صحيح.
في حين أنه قد يبدو مزعجًا ، إلا أنه لا مفر منه. بعد كل شيء ، الهدف النهائي هو ضمان طهي طعامك بشكل صحيح ومتساوي.
الطريقة الوحيدة للقيام بذلك هي التأكد من أن ملفتحترق النار باستمرار ولا تنخفض درجة الحرارة الداخلية لطعامك أبدًا عن مستوى معين. من المرجح أن يؤدي الفشل في ضمان ذلك إلى نتائج كارثية.
إذن ، إليك بعض الأشياء التي تحتاج إلى تذكرها عند إضافة الفحم لطهي طعامك بشكل صحيح:
التالي: 7 أفضل قطع فحم للبيض الأخضر الكبير
