يمكن القول إن Jiffy Corn Muffin Mix موجود في كل منزل.
لقد ابتكرت Jiffy حقًا مزيج الخبز المثالي الذي يجعل حياتك أسهل كثيرًا. بمجرد إضافة مكون أو اثنين ، ستحصل على خبز الذرة المثالي في دقائق!
تتطلب معظم وصفات خبز الذرة جيفي كوبًا من القشدة الحامضة ؛ ومع ذلك ، هناك العديد من الأسباب التي قد تجعلك لا ترغب في استخدام القشدة الحامضة.
قد ترغب في تناول نباتي أو خالي من اللاكتوزكبديل ، قد لا يكون لديك قشدة حامضة في الثلاجة أو قد لا يتوفر أي منها في المتجر. مهما كان السبب ، فهناك لحسن الحظ العديد من بدائل القشدة الحامضة لتحضير خبز الذرة المفضل لديك!
لذا ، كيف تصنع جيفي خبز الذرة بدون قشدة حامضة؟ أفضل طريقة لصنع خبز الذرة Jiffy بدون قشدة حامضة هي استبداله بالزبادي اليوناني العادي. تشمل البدائل الجيدة الأخرى كريم فريش وكريم جوز الهند والجبن القريش واللبن.
في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على وظائف القشدة الحامضة في Jiffy cornbread.
بهذه الطريقة يمكننا اختيار البدائل التي ستكونقادر على تنفيذ هذه الوظائف أيضًا. سنلقي نظرة أكثر تعمقًا على البدائل وإيجابياتها وسلبياتها وكيفية استبدال القشدة الحامضة بكل منها.
ستجعل هذه المقالة المليئة بالمربى حياة الخبز أسهل بكثير. من المفيد دائمًا أن يكون لديك قائمة بديلة حول المطبخ وستكون قادرًا على استخدام هذا الدليل لسنوات عديدة قادمة.
إذا لم تكن معتادًا على هذا المنتج المذهل ، والذي يبدو غير مرجح جدًا إلا إذا كنت لا تعيش في أمريكا ، فإن Jiffy هي علامة تجارية تبيع المخبوزات الجاهزة.
يمكن استخدام هذه الخلطات بعدة طرق لإعداد الكثير من الأطباق اللذيذة. مزيج جيفي كورن مافن هو واحد من أفضل المنتجات مبيعًا. إنه حقًا مفضل للأسرة.
هذا المزيج يجعل حياتك أسهل كثيرًا ولا يتطلب سوى القليل من الجهد على الإطلاق. أكبر مشكلة في وصفات خبز الذرة هي أنها تتطلب قشدة حامضة في معظم الأوقات.
ومع ذلك ، لا يريد الجميع استخدام القشدة الحامضة ، فما هي البدائل؟ حسنًا ، نحتاج أولاً إلى فهم ما تفعله القشدة الحامضة لخبز الذرة الخاص بك.
عند خبز المنتجات ، على عكس أطباق الطهي ، فهيهو علم دقيق يتطلب مكونات محددة لأداء وظائف محددة. ومع ذلك ، من الممكن في بعض الأحيان استبدال تلك المكونات بمكونات يمكنها أداء وظيفتها المحددة.
لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، نحتاج إلى إلقاء نظرة على وظائف القشدة الحامضة في خبز الذرة.
وظائف القشدة الحامضة:
لقد قمنا أيضًا بتجميع هذا معًا في شكل مخطط ، في حالة رغبتك في حفظه لاحقًا لمراجعته بسهولة.
وظائف القشدة الحامضة في الخبز [رسم بياني]
فيما يلي بعض الوظائف الرئيسية للقشدة الحامضة في الخبز:
| وظيفة | وصف |
| رطوبة | يضيف الرطوبة دون تخفيف الخليط. |
| سمين | يضيف الدهون لإضفاء نكهة رائعة على الأطباق. |
| براوننج | يتحكم في كمية التحمير أثناء الخبز. |
| ينشط صودا الخبز | من الضروري زيادة المنتجات المخبوزة. |
| نكهة | يضيف نكهة حمضية إلى ملف تعريف النكهة. |
من المهم معرفة الوظائف التي تؤديها القشدة الحامضة لـ Jiffy Cornbread لاختيار البدائل التي يمكنها أيضًا أداء هذه الوظائف.
دعونا نلقي نظرة على قائمتنا واحدة تلو الأخرى.
1. القشدة الحامضة بالتأكيد يضيف الرطوبة إلى خبز الذرة جيفي دون تخفيفه كثيرًا. يمكن استخدام مجموعة كبيرة من البدائل لأداء هذه الوظيفة ، طالما أنها ليست سائلة للغاية.
2. لا يتطلب خبز الذرة قوامًا كريميًا ، لذلك يمكننا استبعاد ذلك كدالة من القشدة الحامضة لخبز الذرة Jiffy.
3. يمكن أيضًا تحقيق وظيفة التحمير من خلال عدد كبير من البدائل ، حتى مجرد الخبز في درجات الحرارة الصحيحة أو خليط من درجات الحرارة.
4. عندما تنظر إلى قائمة المكونات في صندوق Jiffy Cornbread ، سترى أنها تحتوي على صودا الخبز ، وبالتالي فأنت بحاجة إلى بديل يحتوي على الحموضة لتنشيط صودا الخبز - وهذا هو السبب في أن القشدة الحامضة هي الخيار المعتاد.
5. نكهة هي وظيفة واضحة لأن القشدة الحامضة لها وظيفة فريدة من نوعها. هناك أيضًا الكثير من النكهات الحمضية التي يمكننا إضافتها لتقليد الكريمات الحامضة.
للتلخيص ، يجب أن تكون بدائل القشدة الحامضة في خبز الذرة Jiffy قادرة على إضافة الرطوبة وتنشيط صودا الخبز وإضافة نكهة حمضية وتكون قادرة بشكل طبيعي على مساعدة المنتجات البنية.
دعنا نلقي نظرة على بعض أفضل الخيارات البديلة لديك:
زبادي يوناني، أو الزبادي المضاعف في بعض البلدان ، هو أفضل بديل لإضافة الرطوبة دون تخفيف الخليط أكثر من اللازم.
ومع ذلك ، بسبب التركيب الجزيئي للزبادي اليوناني والقشدة الحامضة ، تعطي القشدة الحامضة منتجات أكثر كثافة من الزبادي اليوناني. وذلك لأن القشدة الحامضة تحتوي على بروتينات كازين أقل من الزبادي.
يحتوي الزبادي اليوناني أيضًا على حمضي تذوقه وسيمنحك مظهرًا مشابهًا للنكهة.
أنت تستطيع استبدل الزبادي اليوناني العادي بالقشدة الحامضة بأجزاء متساوية لجميع المخبوزات الخاصة بك. إذا كنت تريد طعمًا أكثر حمضية ، أضف القليل من عصير الليمون أو خل النبيذ الأبيض. على الرغم من أننا لا نشعر أنه ضروري.
سيعمل Crème Fraiche بطريقة مشابهة جدًا للقشدة الحامضة والزبادي اليوناني. سوف يساعد أضف الرطوبة والقشدة دون تخفيف الخليط الخاص بك. هذا لأنه مصنوع من ثقافات بكتيرية مماثلة تفسد القشدة.
ومع ذلك ، كريم فريش النكهة ليست متشابهة لتحمض القشدة مثل اللبن الزبادي اليوناني. يمكن تعديل ذلك بسهولة بملعقة صغيرة من الحمض مثل عصير الليمون أو عصير الليمون أو خل النبيذ الأبيض.
استبدل الكريمة الحامضة بجزء متساوٍ من كريم فريش وببساطة أضف ملعقة صغيرة من حمض مثل عصير الليمون لإضافة تلك النكهة.
قد يكون الزبادي اليوناني بديلاً للقشدة الحامضة أفضل من كريم فريش لخبز الذرة. ومع ذلك ، فإن كريم فريش سيعمل كبديل مثالي في العديد من الوصفات الأخرى مثل الحساء أو الصلصات.
هذا واحد غير تقليدي قليلاً وأكثر تعقيدًا في الاستخدام ، ولكن إذا كنت في مأزق ، فهو أفضل بديل لك.
كريم جوز الهند ، وليس حليب جوز الهند ، هو أ بديل غير الألبان السميك والقشدي للقشدة الحامضة مما يجعلها رائعة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الذين يريدون الابتعاد عن منتجات الألبان.
ضع في اعتبارك أن الجزء الكريمي السميك من كريم جوز الهند هو أفضل بديل.
سيعمل هذا الجزء السميك بنفس طريقة عمل الزبادي اليوناني وكريم فريش. ستكون أضف الرطوبة إلى الخليط وكذلك القشدة، ولكن مع ذلك ، تحافظ على تناسق كثيف.
لكن ، من الواضح ، أن ملامح النكهة ليست قريبة من بعضها البعض. لحسن الحظ ، لا يوجد شيء لا يمكن إصلاحه بملعقة صغيرة أو اثنتين من عصير الليمون.
يتطلب كريم جوز الهند حموضة مضافة أكثر قليلاً من كريم فريش ، لذا يمكنك ذلك بسهولة أضف ما يصل إلى ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل.
الجبن القريش منتج خثارة الجبن ، مما يعني أن قوامه أكثر سمكًا من الكريمة الحامضة. يوفر تناسق دسم للغاية ولا يضعف الخليط كثيرًا (أي يضيف الرطوبة).
يعتبر الجبن القريش أيضًا بديلًا صحيًا للقشدة الحامضة لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون وأقل في السعرات الحرارية.
إن استبدال الكريمة الحامضة بالجبن القريش في خبز الذرة أمر أكثر تعقيدًا بعض الشيء. يجمع 1 كوب جبن قريش مع 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. سيكون هذا مثاليًا استبدل كوب واحد من القشدة الحامضة.
البديل الأخير لدينا هو اللبن الرائب. اللبن لديه متشابه جدا حمضي نكهات القشدة الحامضة. وذلك لأن بكتيريا حمض اللاكتيك الطبيعية تتخمر وتخلقها ، على غرار القشدة الحامضة.
تعني حموضة اللبن الرائب أيضًا أنه يمكن تنشيط صودا الخبز في مزيج Jiffy المسبق وبالتالي السماح للخليط بالارتفاع.
أكبر عيب هو اتساقها. على الرغم من أنها سوف أضف الرطوبة، تأكد من عدم إضافة الكثير من اللبن قد يضعف خبز الذرة الخليط كثيرا.
بخلاف ذلك ، يعتبر اللبن الرائب بديلاً رائعًا ويمكن الوصول إليه بسهولة في معظم المناطق.
بدائل القشدة الحامضة في Jiffy Cornbread - مراجعة [رسم بياني]
| استبدل | الايجابيات | سلبيات |
| زبادي يوناني | يضيف الرطوبة دون تخفيف. | لن يكون خبز الذرة كثيفًا مثل المصنوع تقليديًا من القشدة الحامضة. |
| كريم فريش | يضيف الرطوبة دون تخفيف. يضيف دسمة. | لا يحتوي على نكهة حمضية ، لذلك يتطلب مكونات حمضية إضافية مثل عصير الليمون. |
| كريمة جوز الهند | بديل غير الألبان. يضيف الرطوبة دون تخفيف. | لا يحتوي على نكهة حمضية ، لذلك يتطلب مكونات حمضية إضافية مثل عصير الليمون. |
| جبن | يضيف الرطوبة دون تخفيف. | لا يحتوي على نكهة حمضية لذا يتطلب مكونات حمضية إضافية. قوامه كثيف جدًا لذا يجب تخفيفه بالحليب. |
| اللبن | يضيف الرطوبة. لها مظهر نكهة مشابه جدًا للقشدة الحامضة (لا تتطلب أي إضافة حمض). سوف ينشط صودا الخبز. | سائل جدًا مقارنة بالقشدة الحامضة ، لذا تحتاج إلى استخدام كمية أقل منه. |
التالي: كعكة قهوة بدون كريمة حامضة
