نحن جميعًا على دراية بالخل واستخداماته المتعددة.يتم استخدامه للعديد من الأشياء ، من التنظيف إلى الطهي والتخليل ومهام أخرى بينهما. ولكن ما مدى معرفتك بأشكال الخل المختلفة؟
يمكنك الاختيار من بين الخيارات مثل الخل الأبيض والخل البلسمي والخل المنظف وخل الأرز وخل التفاح والمزيد. هناك خياران يتم مقارنتهما بشكل شائع وهما خل الأرز والميرين.
ما الفرق بين خل الارز وميرين؟ أحد أكبر الفروق بين الأرزالخل والميرين هو أن مرين له مذاق أكثر حلاوة ، في حين أن خل الأرز منعش ومرير قليلاً. كلاهما مصنوع من الأرز المخمر والماء والملح ، ولكن في حين أن ميرين أكثر حلاوة ، إلا أن خل الأرز قد أضاف السكر ولم يضف المرين.
في هذا الدليل ، سنرشدك خلال مقارنة بين الأرز والخل والميرين ومناقشة جميع الصفات والاختلافات بينهما.
نأمل أن تكون قادرًا على التمييز بشكل معقول بين الاثنين بنهاية هذا الدليل وستكون قد اكتشفت أيهما ستجربه بعد ذلك!
يستخدم خل الأرز والميرين عادةً في الطهي لتعزيز نكهة الطبق.
يتم استخدامها بشكل مشابه وتعتبر متشابهة جدًا ولكنها أيضًا مختلفة تمامًا أيضًا. لكل منها استخدامات فريدة للطهي تميزها عن بعضها البعض.
مع تقدمنا في هذا الدليل ، سنتحدث عن كل من هذه المنتجات على أساس فردي.
سنبدأ بخل الأرز ثم نعملطريق ميرين. بمجرد أن نقدم لك نظرة عامة عليها بشكل فردي ، سنختتم الدليل بمراجعة موجزة سريعة للحصول على مرجع بسيط للاختلافات.
لدينا الكثير من الأرضية التي يجب تغطيتها ، فلنبدأ!
خل الأرز هو نوع شائع من الخل. إنه مصنوع من الأرز المخمر ، عادةً من مناطق شرق وجنوب شرق آسيا ، في المقام الأول الصين واليابان وكوريا الجنوبية وفيتنام.
يشيع استخدام خل الأرز في المطبخ الآسيوي ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في الأطعمة الأخرى.
غالبًا ما يتم خلط خل الأرز مع الأطعمة الأخرى. يتم استخدامه في الصلصات والمخللات.
خل الأرز ليس مثل الخل العادي.الطريقة التي يتم بها تخميرها تجعلها أقل حمضية. عادة ما يترك مع نكهة خفيفة وحلوة قليلاً مع بعض بقايا الخل التقليدي.
يوجد أكثر من نوع من خل الأرز. الأنواع المختلفة لها أيضًا ألوان ونكهات مختلفة.
فيما يلي أنواع خل الأرز:
من بين هؤلاء ، الأسود هو الخيار الأكثر نعومة ، لكن له نكهة حلوة مدخنة.
لا تعتبر نكهة خفيفة مثل الأبيض والأحمر. هناك أيضًا خيارات خل نبيذ الأرز ، لكنها تندرج في فئاتها المميزة أيضًا.
خل الأرز لا يحتوي على الكحول على الإطلاق. إذا كان يحتوي على نسبة طفيفة من الكحول ، فهو منخفض للغاية. سيتم فقد أي محتوى كحول متبقي عند الطهي.
خل الأرز هو أيضا عادة ليس خالي من الغلوتين. تستخدم العديد من منتجات خل الأرز القمح كجزء من الخليط. هذا شيء لمشاهدة التسمية له.
خل الأرز يحتوي على سكر أكثر من ميرين لكن السكر لا يجعله أكثر حلاوة. والنتيجة النهائية هي شيء حلو قليلًا مع قليل من النكهة الحامضة الحامضة أيضًا.
نادرًا ما يستخدم خل الأرز كتوابل في حد ذاته. يمكن تحويله إلى صلصة غمس أو بهار من نوع ما ، لكن النكهة المنعشة لا تجعله مثاليًا لاستخدامه بمفرده.
في صلصات الغمس الصينية ، قد تجدها ممزوجة بعصير الليمون والسمسم والزنجبيل والسكر وفول الصويا.
عندما يتعلق الأمر باستخدامات الطهي ، يمكن استخدام خل الأرزتستخدم على اللحوم ، لكنها عادة ما تكون مختلطة مع أشياء أخرى لتتبيلها. يستخدم خل الأرز بشكل أكثر شيوعًا لأشياء مثل الحساء والمأكولات البحرية والمعكرونة.
المكونات الأساسية في خل الأرز الأرز المخمر والماء والملح والسكر المضاف. قد تضيف بعض الشركات المصنعة محليات أخرى بدلاً من السكر ، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز. مستويات الصوديوم في خل الأرز منخفضة نسبيًا.
عند استخدام هذا النوع من الخل في الطهي ، تحصل على جميع النكهات المالحة بدون وفرة من الملح والصوديوم.
أفضل استخدام لخل الأرز هو في الطهي. ذكرنا من قبل أنه ليس شيئًا ذا مذاق جيد في حد ذاته ، تمامًا مثلما لا تشرب خل التفاح بمفرده.
على الرغم من أنها ليست حامضة مثل الخل ، إلا أنها منتج من الخل ، وبالتالي فهي أفضل بكثير عند مزجها مع أشياء لخلق نكهات قوية في طبق أو صلصة مدمجة.
يعتبر خل الأرز أكثر شيوعًا في الأطباق الآسيوية ، ولكن له استخدامات أخرى أيضًا.
إليك بعض الأطعمة الرائعة مع خل الأرز:
هذه ليست سوى عدد قليل من العناصر التي عادة ما تحتوي على خل الأرز في وصفاتهم. هناك العديد من الخيارات الأخرى كذلك.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام خل الأرز في بعض مشاريع التنظيف. إنه غير كاشط ولكنه يوفر حل تنظيف قوي. يتم خلطه بالماء لأغراض التنظيف.
يمكنك استخدام خل الأرز لتنظيف الأسطح والأحواض أو لمسح الأرضيات. لا يحل محل الخل الأبيض المقطر تمامًا للتنظيف.
تعتبر ميرين من التوابل ، لكنها مفيدة جدًا للطهي أيضًا.
يستخدم هذا المنتج في المقام الأول في الطبخ الياباني ولكنه يحظى بشعبية في العديد من الأطباق الآسيوية الأخرى أيضًا.
ميرين أشبه بنبيذ الأرز. يمكن مقارنته بالساكي من بعض النواحي ولكنه يحتوي على نسبة أقل من الكحول وسكر أكثر.
عندما يتم صنع ميرين ، يكون السكر الموجود فيه جزءًا طبيعيًا من عملية التخمير.
اتضح أنه حلو للغاية ، لكن في الواقع لا يوجد سكر مضاف إلى المكونات.
هناك 3 أنواع أساسية من ميرين:
إذا كنت تبحث عن mirin "حقيقي" ، فإن hon mirin هو إجابتك ، ولكن احذر من البائعين الذين يحاولون تسويق التوابل التي تشبه mirin على أنها hon mirin.
يشبه Shio mirin إلى حد كبير المرين الحقيقي ولكنه يحتوي على نسبة أقل من الكحول بشكل ملحوظ. لدى Mirin ملف نسبة الكحول 14٪. إذا كنت تستخدمه في صلصة أو طبق مطبوخ ، فإن الكحول لا يطبخ منه.
في بعض ممارسات الطهي ، يقوم الطهاة بالفعل بغلي المرين قبل استخدامه ، حتى عند صنع الصلصات ، لتقليل الكحول الناتج عنه.
يستخدم ميرين لتعزيز النكهات الطبيعية للطبق ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كتوابل أو حتى شراب بمفرده.
يشيع استخدام ميرين كصلصة غمس لفائف السوشي. يضيف نكهة حلوة طبيعية تستخلص بالفعل النكهات المالحة في الأعشاب البحرية.
ميرين جيد جدًا لتوابل اللحوم والمأكولات البحرية. إنه طبيعي >> صفة محتوى السكر حوالي 45٪، لذلك سيكون لحمك لطيفًا وطريًا أيضًا.
يستخلص محتوى الكحول في ميرين نكهة وملمس أي طبق. إنه شائع جدًا لاستخدامات أومامي. إنه يجعل الرائحة الرائعة للحم تبرز ويمنحها طلاءًا جميلًا أيضًا.
عند مقارنتها بخل الأرز ، مذاق ميرين أحلى ولكن لا يضاف إليه السكر. يضيف خل الأرز السكر إلى مكوناته. ميرين مصنوع من الماء والأرز والملح والفركتوز الطبيعي / الجلوكوز من التخمر.
ميرين هو عادة خالية من الغلوتين. إنه مصنوع من الأرز المخمر على وجه التحديد ولا يحتوي الأرز على الغلوتين.
ومع ذلك ، شاهد التسميات لأن يضيف بعض الموزعين الشعير أو القمح إلى مخاليط mirin الخاصة بهم ، والتي من المحتمل أن تسبب احتوائها على الغلوتين.
ميرين يحتوي على القليل من الملح، أكثر من خل الأرز بنحو 3 أضعاف. ومع ذلك ، لا يزال محتوى الصوديوم منخفضًا نسبيًا ولا داعي للقلق.
عندما يتعلق الأمر بالطهي ، عادةً ما يتم استخدام ميرين لتتبيل اللحم ، أو عمل صلصة غمس ، أو نكهة القلي السريع.
ميرين هو نبيذ ياباني للطبخ ، وهو في النهاية أحد أبرز الفروق بين خل الأرز وخل الأرز.
يمكن أن تكون Mirin مفيدة بشكل لا يصدق في المطبخ.يمكن أن تضيف نكهة لذيذة إلى الأشياء التي لم يتم التفكير فيها من قبل. على الرغم من كونه منتجًا يابانيًا ، إلا أنه يحتوي على الكثير من الفوائد ، حتى عندما لا تقوم بإعداد المطبخ الياباني.
بمجرد تجربة بعض الاستخدامات مع mirin ، يمكنك ذلكتجد أنه منتج أساسي لمطبخك لا يمكنك الاستغناء عنه. أي شيء تصنعه سيكون حلوًا ولطيفًا. هذه أفضل طريقة لمنح أطباقك نكهة أومامي الغنية.
إذا لم تكن على دراية بمصطلح أومامي ، فهو كذلكفئة لذوق معين. تسمع أشياء توصف بأنها حلوة ، حامضة ، مالحة ، ومرة. Umami في فئتها الخاصة. من الأفضل وصفها بأنها لذيذة ، ولكن مع القليل من الحلاوة.
يحتوي Mirin عادة على قوام شراب خفيف. إنها سميكة قليلاً مقارنة بخل الأرز. يتم استخدامه لصنع أطباق الترياكي قليلاً.
إليك بعض الوصفات الرائعة لاستخدام ميرين.
كما ترى ، يمكن استخدام mirin بعدد لا يحصى من الطرق المختلفة.
النكهة حلوة وتميل إلى سحبنكهات طبيعية مالحة للعديد من اللحوم. إنه رائع للنودلز وصلصة التغميس ويمكن استخدامه بمفرده. ومع ذلك ، فإن ميرين يقف حقًا بعيدًا عن اللحوم.
يمكنك صنع المخللات أو الصلصات للحم. من الأفضل أن تصنع نوعًا من الصلصة التي تُطهى مع اللحم ، لأن السكريات الطبيعية تجعل لحمك طريًا ولذيذًا بشكل مذهل.
لا يمكنك أن تخطئ في ذلك حقًا!
لقد غطينا الكثير من الأرضية هنا. من الواضح تمامًا أنه في حين يتم استخدام خل الأرز والميرين في بعض الأحيان لنفس أنواع الأطباق ، إلا أنهما في الواقع مختلفان تمامًا في النهاية.
كلاهما منتج سائل يستخدم عادة في نوع من أنواع الصلصة. هذا هو حقا حيث تنتهي أوجه التشابه.
خل الأرز خالٍ من الكحول. في حين أنه حلو ، إلا أنه يحتوي أيضًا على نكهة حامضة ومنعشة أيضًا.
خل الأرز ليس جيدًا في حد ذاته. يخلط مع مكونات أخرى لصنع صلصات لذيذة. يمكن أن تكون هذه الصلصات غمس الصلصات أو صلصات اللحوم.
الاستخدام الأكثر شيوعًا للصلصة من خل الأرز هو المعكرونة. يستخدم خل الأرز في الأطباق الآسيوية ، ومعظمها من أطباق المعكرونة. يمكن استخدامه أيضًا لتلبية احتياجات التنظيف المعتدلة.
في المقابل ، ميرين هو نبيذ للطبخ الياباني. يحتوي على الكحول (حوالي 14٪) ، والذي يمكن طهيه أو غليه منه.
يمكن استخدام ميرين في حد ذاته كصلصة غمس. يستخدم في صنع الأشياء أومامي (حلو ومالح).
لا تتمتع Mirin بالكثير من الفوائد خارج المطبخ. إنه يجعل اللحم طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق ، كما أنه يجعل التتبيلة المثالية لأي نوع من اللحوم.
يمكنك استخدام خل الأرز كبديل لميرين إذا لم يكن لديك أي خل أو كنت تواجه مشكلة في العثور عليه. ومع ذلك ، فقط اعلم أنهما ليسا نفس الشيء حقًا.
نأمل أن تكون قد وجدت هذا الدليل الخاص بخل الأرز مقابل ميرين كمورد قيم وغني بالمعلومات.
في حين أن هذين المنتجين متشابهان قليلاً ، إلا أن لديهما الكثير من الاختلافات التي تميزهما عن بعضهما البعض والنتائج النهائية مختلفة عند استخدامهما.
ندعوك لإلقاء نظرة على قسم الأسئلة والأجوبة التالي للحصول على بعض المعلومات الإضافية التي قد تجدها مفيدة أيضًا.
كمنتج من الخل ، فإن خل الأرز يحتوي على ذلكمألوفة لها تانغ. ومع ذلك ، خارج ذلك ، يختلف تمامًا عن الخل الأبيض. خل الأرز أكثر حلاوة بكثير مع قليل من النكهة الحامضة ، في حين أن الخل الأبيض حامض للغاية.
إذا كنت في مأزق ، يمكنك استبدال خل الأرز بالخل.
ومع ذلك ، قد تجد أن خل نبيذ الأرز أو نبيذ مارسالا الحلو هو في الواقع بديل أفضل. يمكنك أيضًا استبدال الشيري الجاف أو النبيذ الأبيض الجاف للحصول على تأثيرات مماثلة.
يستخدم Mirin بشكل شائع لأغراض الطهي. عندما يتم طهيه ، يتم تقليل الكحول أو طهيه. ومع ذلك ، ذكرنا سابقًا أن mirin يحتوي على حوالي 14٪ كحول بشكل طبيعي.
يمكن طهي هذا الكحول أو غليه.ومع ذلك ، في بعض المنازل اليابانية ، يتم استهلاك ميرين في الواقع كمشروب كحولي. مع هذا المحتوى العالي من الكحول ، من الممكن بالتأكيد أن تسكر من تناولها.
التالي: هل يتجمد الخل؟ - الدليل النهائي
