أدرك كل شخص لديه ثلاجة ، في مرحلة ما من حياته ، أنهم نسوا شيئًا ما أو قاموا بلف طعامهم بشكل سيء والنتيجة هي حرق الفريزر.
إنه لأمر محبط للغاية أن تجد قطعة جميلة من اللحم أو مجموعة كبيرة من الخضار المفرومة بشكل مثالي والتي تعرضت للهجوم بفعل هواء المجمد.
كيف يمكنك التخلص من طعم حرق الفريزر؟ بينما لا يمكنك جعل طعم الطعام المحروق في المجمدطازجة تمامًا ، يمكنك تحسين مذاقها عن طريق إزالة الأجزاء المحروقة بالفريزر ؛ استخدامه في أطباق لذيذة مع الأعشاب أو الصلصات أو المرق أو السكر ؛ هرسهم أو في بعض الحالات عن طريق تجفيفها.
الحقيقة المؤسفة هي أنه لا يمكنك "إصلاح" الطعام المحروق في المجمد تمامًا. لكن من الناحية الواقعية ، هناك الكثير من الطرق لإخفاء النكهة.
إذا قمت بإقران الطعام المحروق بالفريزر بالحقالمكونات أو تحضير الوجبات المناسبة معهم ، من المحتمل جدًا ألا تلاحظ تأثيرات حرق المجمد بعد الآن. لا يتعين عليك ترك الطعام الآمن تمامًا يضيع.
في هذه المقالة ، سنناقش أفضل الطرق لمعالجة أنواع مختلفة من الطعام المحروق بالفريزر حتى تتمكن من تحقيق أقصى استفادة من المواقف غير السعيدة قدر الإمكان.
يحدث حرق الفريزر عندما يكون طعامك معرضة للهواء في الفريزر و مزيج من الجفاف والأكسدة يخلق بقع بنية أو رمادية على طعامك.
هو - هي لن تجعل طعامك غير آمن، لكنها يفعل تؤثر على النكهة. ستستمتع أكثر بالطعام المجمد سابقًا إذا قمت بإزالة حرق المجمد قبل تناوله.
من المهم أن تفهم أن احتراق المجمد يختلف عن تراكم الثلج على طعامك. الثلج الموجود على طعامك ناتج عن الرطوبة التي تتجمد على سطح طعامك.
هذا يمكن أن يضر بنية طعامك ،تؤثر على محتوى الرطوبة في طعامك وتغير النكهة. غالبًا ما يكون لديك ثلج يتشكل على طعام محروق بالفريزر ، ولكن لن يتم حرق كل الأطعمة التي تحتوي على تراكم للثلج في المجمد.
تناقش هذه المقالة حرق المجمد على وجه التحديد ، وليس تراكم الجليد.
حرق المجمد هو تغيير في لون طعامك ، عادة في منطقة معينة فقط. اعتمادًا على نوع الطعام الذي يتم حرقه في المجمد ، فإن ملف قد يختلف اللون قليلاً.
على سبيل المثال ، على شريحة لحم ، سيبدو حرق المجمد مثل بقعة بنية وسط اللحوم الحمراء الصحية ، في حين أن صدور الدجاج المحترقة بالفريزر قد يكون لونها بنيًا وبقع أخف.
يمكن أيضًا حرق الفاكهة والخضروات في المجمد ومرة أخرى ، سترغب في البحث عن اللون. غالبًا ما يكون القسم المحروق بالفريزر ولاعة من قطع الطعام ذات النوعية الجيدة.
الطريقة الأكثر شيوعًا لوصف طعم حرق المجمد هي ببساطة "ليست جيدة". إنه طعم غير سار.
تمت إزالة الرطوبة من طعامك مما يترك طعامك جافًا وعديم النكهة ، على الرغم من وجود مذاق غريب لا يزال قائما. يمكن أن يؤثر ذلك على نكهة باقي وجبتك.
لأن حرق المجمد هو نتيجة التعرض للهواء ، فهو يمكن أن تجعل طعم طعامك في بعض الأحيان مثل الأطعمة الأخرى التي تم تجميدها بالقرب منه، إذا كان لهذا الطعام نكهات أو روائح قوية.
الموز ، على سبيل المثال ، سيشارك نكهتهمع أي شيء وكل شيء ممكن. إذا كان لديك حرق في المجمد على عنصر من الطعام كان قريبًا من الموز المجمد ، فمن المحتمل أن يكون له مذاق غامض مثل الموز وجاف وغريب المذاق.
يؤثر حرق المجمد بالتأكيد على الطعام ، ولكن "الخراب" قد يعتمد على مستويات تحملك لنكهة طعامك.
يمكن إزالة حرق المجمد و "إصلاحه" إلى حد ما في الذوق. مرة أخرى ، لا تجعل طعامك غير آمن ؛ إنه يغير فقط المذاق والملمس.
إذا كان تعريفك لـ "الخراب" يتعلق بالسلامة منلا ، لن يفسد حرق الفريزر طعامك. ولكن إذا كان التعريف الخاص بك يتعلق أكثر بمدى الكمال في النكهة ، فعندئذ نعم ، قد تشعر أنها قد دمرت.
أسهل طريقة للتعامل مع اللحوم المحترقة بالفريزر هي قطع القطع المتغيرة بشدة. هذا يعني على الأرجح أنك قد تركت بأشكال غريبة من اللحم أو قطع عشوائية من اللحم.
هنا بعض أفكار حول كيفية استخدام الأجزاء غير المحترقة:
هناك الكثير من الطرق الأخرى للتأكد من الاستمتاع باللحوم بشكل صحيح ، ولكن نأمل أن يمنحك ذلك نقطة بداية جيدة.
طريقة أخرى لاستخدام اللحوم المحترقة بالفريزر هي اجعله في مرق أو مخزون.
للقيام بذلك ، ما عليك سوى إبطاء سلق اللحم مع الكلالأعشاب والتوابل المفضلة لديك. عندما تكون راضيًا عن النكهة ، تصفي المرق من اللحم والمكونات الأخرى. (يمكنك إعادة استخدام اللحم في الحساء التالي أيضًا).
إذا كان الفريزر يحرق الديك الرومي أو شرائح اللحم أو لحم الخنزير أو اللحم البقري أو أي نوع آخر من اللحوم ، قد يتغير لونه قليلاً ، فقد تجد ذلك نقع اللحم أو نقعه في الصلصة يكفي لإخفاء الأجزاء التالفة.
مثل اللحوم ، فإن أفضل طريقة للتعامل مع الأسماك المحترقة بالفريزر هي قطع أي جزء من الأجزاء الجافة متغيرة اللون.
إذا كنت محظوظًا ، فقد تتمكن من إنقاذ البعضكميات كبيرة بما يكفي للطهي أو القلي كما كنت تقصد في الأصل. خلاف ذلك ، ربما يكون تقشير السمك أسهل طريقة لمساعدته على الاندماج في وصفتك.
إذا بدأت سمكتك تتلاشى للتو وكان حرق الفريزر طفيفًا ، فقد تتمكن من إخفاء الجفاف وتغيير النكهة باستخدام الصلصة الغنية.
هذا لا يعمل بشكل جيد مع اللحوم أو الدواجن ، ولكن تمتص الأسماك النكهة من الصلصات جيدًا. إذا كنت تستخدم نكهات قوية ، فمن المحتمل أن تقوم بعمل جيد.
قد تكون بعض الخيارات الجيدة هي الكاري أو الحمضيات أو صلصة الطماطم السميكة ، مثل البامية المأكولات البحرية.
لا يكون مذاق الخضار المحروقة بالفريزر سيئًا مثل اللحوم أو الأسماك المحترقة في المجمد ، لذا فهذه أخبار جيدة. ومع ذلك ، لأنهم كذلك بشكل عام أصغرفي بعض الأحيان يكون من الصعب معرفة ذلك حتى تتذوق الخضار.
على سبيل المثال ، سترى بسهولة أقسامًا محترقة من شريحة لحم كبيرة محترقة في المجمد لأنه سيتم حرق أقسام فقط.
من ناحية أخرى ، قد يتم حرق الفاصوليا الخضراء أو الجزر المقطعة بالكامل في المجمد. لذلك لا تلاحظ على الفور التغيير في اللون لأنه لا يوجد شيء يمكن مقارنته به بشكل مباشر.
إذا كنت تعلم أن خضرواتك قد تم حرقها في المجمد ، أو أن بعضها على الأقل قد تعرض للحرق ، فحاول إزالة القطع التي لا تبدو وكأنها باللون الصحيح.
أفضل حل لك هو ما بعد إزالة النكهة والجفاف أو تمويهها أو تخفيفها.
هرس الخضار في الصلصة أو العصير ، أو إضافة قطع صغيرة الحجم إلى الحساء أو اليخنة هي خيارات جيدة.
مضيفا نكهات طازجة يمكن أن تساعد أيضا. لذلك هذا هو الوقت المناسب لتجربة الأعشاب الطازجة والكثير من البصل والثوم.
الفاكهة هي واحدة من أطعمة أسهل لإنقاذها من الاحتراق في المجمد ما لم يتم تخزينها في المجمد لسنوات ولا يمكن إصلاحها.
الخيار الأكثر فعالية هو اشطفهم حتى يتم إزالة كل بلورات الثلج ، قم بتقطيع الفاكهة إلى شرائح أو قطع إلى قطع صغيرة الحجم و يجففهم.
بطريقة ما، سيقضي الجفاف على نكهة حرق المجمد. سيعمل هذا أيضًا مع الخضار ، على الرغم من أن الفواكه أكثر شيوعًا للاستمتاع بالجفاف.
وبصرف النظر عن الجفاف ، يمكنك أيضًا هريس الفاكهة الخاصة بك لاستخدامها في العصائر ، أو أضف السكر والنكهات الأخرى لعمل صلصة أو شراب. سوف يتغلغل السكر في أي نكهة غير سارة تقريبًا ، بما في ذلك حرق المجمد.
لا يظهر تغير لون حرق المجمد على الخبز دائمًا ، ولكن ستلاحظ ذلك المقاطع الصلبة والجافة من خبزك.
لسوء الحظ، ال طعم غير سار إن حرق أوراق المجمد في فمك ملحوظ جدًا في الخبز. لذلك إذا حاولت أن تأكل شريحة أو حتى تحمص ، فقد تندم على ذلك.
أفضل طريقة لإنقاذ الخبز المحروق بالفريزر هي إما نقعها أو تجفيفها أكثر.
من خلال نقعها ، نعني بالبيض المحلى ومزيج الحليب الذي يحول الخبز الممل إلى توست فرنسي منحل. يمكنك أيضًا تجربة صنع بودنغ الخبز أو استخدام الخبز في نوع آخر من الحلوى.
الخيار الآخر هو تتبيل شرائح الخبز المحترقة بالفريزر وتحويلها إلى خبز محمص أو فتات خبز.
عندما يصاب الآيس كريم بالحرق في المجمد ، يكون ذلك عادةً فقط على السطح من الحاوية.
أفضل حل هو ببساطة إزالة جرعات الآيس كريم حيث نشأت بلورات الثلج. يجب أن يزيل هذا أيضًا أي نكهة لحرق المجمد.
| نوع الطعام | تقنية | نتيجة متوقعة |
| ميد (ديك رومي ، دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري) | قطع الفريزر المحروق المقاطع | طازج تمامًا ، طالما أنك تخلصت من جميع الأجزاء المحترقة |
| سمك | قطع الأجزاء المحروقة في المجمد أو إخفاء الطعم بالنكهات القوية في الصلصة | يجب أن يكون غير ملحوظ ، اعتمادًا على كيفية حرق السمكة |
| خضروات | اهرسها وأضف الأعشاب والتوابل الطازجة | تقريبا جيدة مثل الطازجة |
| فاكهة | يجف | لذيذ |
| رغيف الخبز | نقع أو جفف | في الغالب غير ملحوظ ، اعتمادًا على كمية الخبز التي تم حرقها في المجمد |
| بوظة | قم بإزالة القطع الجليدية | جيدة وجديدة |
أفضل طريقة لمنع حرق المجمد هي التأكد من أن طعامك موجود محمي بالكامل من التعرض للهواء.
يعد استخدام كيس قابل للغلق آمنًا للفريزر موثوقًا به تمامًا. فقط تأكد من الضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء وأن الختم لا ينكسر عرضيًا في المجمد.
إذا كنت ترغب في الحماية من احتراق المجمد بشكل أفضل ، فقد ترغب في الاستثمار في جهاز تفريغ الهواء ، مثل سدادة Foodsaver ومجموعة أدوات بدء التشغيل بما في ذلك الأكياس واللفائف.
سيمتص هذا كل جزء من الهواء بعيدًا عن طعامك قبل غلق البلاستيك ميكانيكيًا مباشرة حول الطعام. هذا يمكن أن يطيل من جودة طعامك تصل إلى 3 سنوات في الفريزر الخاص بك ، دون قلق من حرق المجمد.
التالي: روبيان محروق بالفريزر - ما يجب عليك فعله
