يمكن القول إن الجبن الطازج هو أحد أكثر الأطعمة متعة وتنوعًا. فلا عجب أن نضعه في كل شيء من شرائح اللحم إلى الكيك.
Queso fresco ، الجبن الأكثر شعبية في المكسيكومن أفضل أنواع الجبن الطازجة في السوق ، خير مثال على ذلك. إنه محبوب من قبل الكثيرين ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق حتى خارج المطبخ المكسيكي.
إذا وجدت نفسك مالكًا لعدد أكبر من اللوحات الجدارية التي يمكنك تناولها بشكل معقول خلال الأيام القليلة المقبلة ، فقد تتساءل:
هل يمكنك تجميد فريسكو كويسو؟ من الناحية الفنية ، يمكنك تجميد queso في الهواء الطلق ، ولكنلا ينصح باستخدامه بسبب ارتفاع نسبة الرطوبة فيه. ستتأثر جودة المذاق والملمس والنزاهة بشدة. يمكنك تخزين فريسكو كويسو لمدة تصل إلى شهرين دون تجميد.
في هذه المقالة ، سنشرح سبب عدم تجميد queso fresco ونقدم لك حلولًا بديلة للحفاظ على الجبن طازجًا وجاهزًا لأي مناسبة.
سنجيب أيضًا على بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا حول Queso fresco.
Queso fresco تعني "الجبن الطازج" باللغة الإسبانية وهذا بالضبط ما هو عليه. لها نكهة خفيفة للغاية ، حليبي لأنها غير مغلفة. قوامه ناعم ولكنه صلب ويتفتت عند تقطيعه بدلاً من تقطيعه بشكل نظيف.
كما هو الحال مع معظم أنواع الجبن الطازجة ، يتميز بقوامه المملح أو المذاق قليلاً ، وعلى الرغم من أنه قشدي جدًا ، إلا أنه ليس غنيًا بشكل مفرط.
غالبًا ما يتم الاستمتاع بلوحة Queso الجصية طازجة مع الفواكه أو السلطات ، ولكنها أيضًا جبنة رائعة للطهي في أطباق معينة. إنه يعمل بشكل جيد مع الأطباق الثقيلة.
يتم إعداد العديد من المأكولات المكسيكية المفضلة مع الكثير من الفاصوليا أو البيض ، ويساعد هذا الجبن الخفيف والطازج على تعويض ثقل الطبق.
أفضل طريقة لشرح هذا النوع من الجبن ، إذا لم تجربه من قبل ، هي مقارنته ببعض البدائل الشائعة.
بانير، أحد منتجات الألبان الشهيرة التي تشبه الجبن إلى حد كبير وتستخدم في المطبخ الهندي ، و حلومي، الجبن اليوناني غير الناضج المشهور ، هما من أقرب البدائل لكيسو فريسكو ، مع قوام متفتت مماثل ونكهة خفيفة.
جبن و / أو الريكوتا لها نكهات متشابهة جدًا ، على الرغم من أن قوام هذين المثالين أكثر نعومة من فريسكو كيزو.
بوكونسيني، أو جبنة موتزاريلا، هو قريب آخر من النكهة ، على الرغم من أنه أكثر صلابة وأقل تفتتًا من لوحة الكيزو.
سيقارن البعض أيضا جبن الماعز أو فيتا إلى queso fresco ، وهما متشابهان جدًا في الملمس والاتساق ، لكن كلا هذين البديلين لهما نكهات أقوى وأكثر تورتة.
لوحة Queso الجدارية ، كونها طازجة جدًا ، لديها نسبيًا مستوى رطوبة مرتفع مقارنة بالجبن الأكثر تقدمًا ، مثل الجبن الشيدر ، على سبيل المثال. لسوء الحظ ، فإن هذا يجعل لوحة الفريسكو مرشحًا سيئًا لعملية التجميد.
عندما يتم تجميد فريسكو كيزو ، تخلق الرطوبة بلورات ثلجية صغيرة في الجبن ، والتي تخترق البروتينات التي تربط الجبن ببعض. عندما يذوب الجبن ، يذوب الجليد ، ويزول تماسك الجبن الطازج.
سيتم فصل النتيجة ، لوحة جصية محببة.
إذا كان يجب عليك تجميد اللوحة الجدارية الخاصة بك لسبب ما ، فاستعد لتجربة مختلفة تمامًا مع النسخة المذابة التي قمت بها مع الجبن الطازج.
ستأتي أفضل النتائج الممكنة من فريسكو كيزو الذي انهار قبل أن يتم تجميده. سوف يتجمد بسرعة أكبر بهذه الطريقة ، مما يخلق بلورات ثلجية أصغر ويحمي النسيج إلى حد ما.
سيكون من الأسهل أيضًا إعادة الدمج بمجرد إذابتها.
على الرغم من أن لوحة الكيسو الجصية لا تذوب ، إلا أنك ستذوبتجد الضرر الذي يلحق بالقوام أقل وضوحًا إذا قمت بتسخين الجبن بمكونات أخرى بحجم اللقمة ، مثل داخل كاساديا أو مطوية في وعاء ساخن من الفلفل الحار.
مرة أخرى ، من المهم أن تدرك أن تجميد queso fresco ليس حلاً مثاليًا للتخزين وهناك فرصة جيدة جدًا لأنك ستصاب بخيبة أمل من النتيجة.
إذا لم تكن على استعداد لاقتناص طريق المجمد ، فنحن ندعمك. بدلاً من ذلك ، إنها لفكرة رائعة تخزين لوحة الجص في ثلاجتك.
تُعد هذه الطريقة مغلفة ومحمية بشكل صحيح ، أفضل طريقة لإطالة عمر الجبن ، على الرغم من أن تناول الجبن عندما يكون طازجًا هو دائمًا أكثر متعة.
إذا كنت قد اشتريت لوحة جدارية من المتجر ، فيمكن أن تظل طازجة في ثلاجتك من أجل تصل إلى شهرينبشرط أن تغلفها بعناية. مع هذه المدة الزمنية ، لا يوجد عادة سبب لتجميدها.
ستعتمد نضارة الجبن على ما إذا كان منتجًا تجاريًا أم مصنوعًا في المنزل ، ومتى تفتح العبوة.
ستدوم لوحة queso الجدارية غير المفتوحة في المتجر لفترة أطول في الثلاجة. إنه محكم التفريغ تجاريًا لحمايته من أي تعرض للبكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى تدهور الجودة.
يجب أن تحتفظ به بسهولة 2 أشهر ما لم ينص على خلاف ذلك. ستحتاج إلى تخزينه في الهيكل الرئيسي للثلاجة ، إن لم يكن الدرج الأوسط الذي يستخدم غالبًا للحوم الباردة والجبن.
احتفظ بلوحة queso الجدارية الخاصة بك بعيدًا عن الباب حيث يحدث معظم تقلبات درجات الحرارة ، ويمكن أن يقصر من عمر الجبن الخاص بك.
بمجرد فتح لوحة فريسو الخاصة بك ، سترغب في ذلك احتفظ بها ملفوفة ومغطاة بعناية.
سيبدأ النضارة والملمس في التدهور على الفور ، ولكن لا ينبغي أن يكونا ملحوظين للغاية حتى وقت قريب 2 أسابيع، وبعد ذلك الوقت قد لا تستمتع بها بنفس القدر.
Queso fresco هو جبن رطب جدا ، و يمكن أن يجف إذا تعرض للكثير من الهواء المتحرك. أفضل طريقة للسماح للجبن الخاص بك بالتنفس دون أن يجف في لفه بشكل فضفاض في قماش قطني أو غلاف بلاستيكي
لن تدوم لوحة الفريسكو محلية الصنع تقريبًا ما دام الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر والمنتج تجاريًا. إذا كنت تصنعها بنفسك ، فأنت تريد أن تتأكد من أنك ستأكلها وستأكلها في غضون 2-3 أيام.
بعد ذلك ، من المحتمل أن تلاحظ تغييرات كبيرة في الجودة.
ستظهر معظم الجبن بقعًا بيضاء أو خضراء من العفن عندما تفسد. قد يكون من الصعب ملاحظة ذلك على الجبن الأبيض الطازج المتفتت.
بالطبع ، إذا رأيت عفنًا واضحًا ، فهذه علامة على أنه يجب عليك التخلص من الجبن.
يمكنك أيضًا في كثير من الأحيان شم رائحة منعشة أو متعفنة. إذا لم تشر أي من هذه الحواس إلى وجود أي خطأ ، فيجب أن يلفت اختبار الطعم الصغير الانتباه إلى أي جبن حامض أو متعفن.
على عكس الأجبان الصلبة ، ليس من الجيد قطع المنطقة المصابة وتناول الطعام من حولها. الجبن الطري أكثر عرضة للإصابة بنوع من النمو البكتيري يسمى الليستريا ، والذي يجب دائمًا تجنبه.
لوحة Queso الجدارية التي تجدها في معظم المتاجر فيأمريكا الشمالية مصنوعة من الحليب المبستر ، ولكن ليس من غير المألوف العثور على لوحة جدارية غير مبسترة ، خاصة في المكسيك أو دول أمريكا الوسطى الأخرى.
إذا كنتِ حاملًا أو قلقين بشأن البسترة ، فيجب أن يكون الملصق واضحًا جدًا بشأن ما إذا كان مبسترًا. إذا لم يتم تحديده ، فقد ترغب في تجنبه لمجرد الحفاظ على سلامتك.
Paneer هو أحد منتجات الألبان التي تشبه الجبن والتي تحظى بشعبية في المطبخ الهندي ، في حين يتم استخدام Queso fresco في الطبخ المكسيكي. يعتبر البانير أكثر صلابة ، وغالبًا ما يستخدم للتقطيع والقلي.
من ناحية أخرى ، تنهار لوحة Queso الجدارية عندما تقطعها. يمكن أيضًا قليها ، لكنها أقرب إلى جبنة الفيتا من حيث قوامها الهش.
مقارنة النكهة ، فهي متشابهة جدا. كلاهما خفيف جدا وذوق حليبي.
Queso blanco و queso fresco متشابهان ، لكنهما مختلفان تمامًا. Queso blanco هو ببساطة جبن مكسيكي أبيض بينما queso fresco هو جبن طازج يصادف أنه أبيض أيضًا.
صُنع Queso الجص عن طريق إضافة الثقافات والمخثرات إلى الحليب ، بينما يستخدم queso blanco عامل تحمض مثل عصير الليمون أو الخل في الحليب.
إذا كنت تصنع الجبن في المنزل ، فإن طريقة queso blanco هي أسهل طريقة يمكنك اتباعها.
لا تتناسب لوحة Queso الجصية مع بعض خطط النظام الغذائي النباتي لأن المنفحة هي منتج ثانوي مصدره العجول.
تصبح لوحة Queso الجدارية ناعمة عند تسخينها ، على الرغم من أنها لا تذوب مثل جبنة الشيدر أو الموتزاريلا. تتميز بدرجة انصهار عالية جدًا ، مما يجعلها مثالية للقلي.
من الشائع أكثر استخدام فريسكو طازج ، ولكنه يعمل أيضًا بشكل جيد في المواقف التي تتطلب التعبئة.
من المحتمل أن يظل ثابتًا جدًا بالنسبة لـبيتزا على الطريقة الأمريكية ، على سبيل المثال ، ولكن بالنسبة لكوساديلا ، فهي تعمل بشكل مثالي. إنه الجبن الأكثر استخدامًا في المكسيك ، لذلك من المرجح أن تعمل أي أطباق لذيذة على الطراز المكسيكي بشكل جيد للغاية مع لوحة كويسو الجصية.
تعتبر Queso الجصية بشكل عام خيارًا صحيًا للجبن.
إنه طازج ومعالج بأقل قدر ممكن ، وهو أمر رائع ولذيذ منخفض الكربوهيدرات وجبة خفيفة.
في حصة 1 أونصة ، ستجد القيم الغذائية التالية:
ستختلف القيم قليلاً اعتمادًا على العلامة التجارية والحليب المستخدم في لوحة كويسو الجصية.
التالي: أفضل جبن للفوندو
