هل سبق لك أن صنعت فطائر من خليط البان كيك؟ولم يكتفوا بالطريقة التي خرجوا بها؟ هل فاتهم القوام وبعض النكهة الجيدة؟ هذا ما يحدث عادة مع خلطات البان كيك ، بغض النظر عمن قام بتصنيعها.
يتكون خليط البان كيك المعبأ من:
- دقيق مبيض مدعم (الطحين مدعم بالنياسين أو فيتامين ب 3)
- زيت فول الصويا المهدرج جزئيًا
- مغادرة العميل (صودا الخبز و / أو مسحوق الخبز)
- سكر العنب
- ملح
للوهلة الأولى ، قد يكون لبعض المكونات أسماء غريبة ويبدو الأمر مخيفًا ، لذلك دعونا نتعمق في هذه المكونات لمعرفة ما الذي يحدث معها.
سكر العنب هو مجرد شكل من أشكال الجلوكوز ، وهو سكر بسيط. يضاف سكر العنب لجعل الفطائر حلوة بعض الشيء ، لكن يمكنك ضبط مستوى الحلاوة بإضافة بعض السكر.
كنظير ، فإن ملح يضاف فقط للحفاظ على توازن النكهة.
المكون الوحيد لا أحد منا يريد زيت فول الصويا المهدرج جزئيًا. إنه في الأساس شكل من أشكال الدهون المتحولة ونعلم جميعًا مدى ضرر الدهون المتحولة بالنسبة لنا. إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول العثور على مزيج علبة الفطائر بدون زيت مهدرج جزئيًا من أي نوع.
فيما يلي بعض النصائح المفيدة حول كيفية تحويل صندوق الفطائر إلى طعام شهي حقيقي:
- نخل خليط البان كيك - أول شيء تريد القيام به عند صنع أي نوع من الفطائر هو نخل المكونات الجافة. من خلال غربلة المكونات الجافة ، فإنك تقوم بتهويتها ، مما ينتج عنه فطائر رقيقة.
- استخدم الزبدة المذابة - على الرغم من أن الفطائر الصندوقية قد تحتوي على مهدرجزيت النخيل ، وبعض الخلطات خالية تماما من الدهون. إذا وجدت واحدة ، فتأكد من استخدام الزبدة المذابة. إلى جانب إضفاء النكهة ، فإن الزبدة ستضفي بعض القوام على الفطائر.
- استخدم الحليب أو اللبن - عند استخدام خليط البان كيك ، أحيانًا أنتسترى "أضف الماء فقط." بالطبع ، ليس عليك دائمًا اتباع هذه التعليمات ، ويمكنك إضافة الحليب أو اللبن بدلاً من ذلك. بإضافة هذه المكونات ، ستحصل الفطائر على محتوى دهني أكثر وبالتالي تصبح أكثر نعومة ورشاقة.
- أضف البيض - تحتوي بعض الفطائر بالفعل على مسحوق بيض ، لكن البيضة الإضافية ستعطي الفطائر ملمسًا ونكهة وعامل زغب أفضل. في هذه الوصفة ، قمت بضرب بياض البيض بشكل منفصل ، وهذا أعطى حقًا بعض الزغب الإضافي.
- استخدم المزيد من عوامل التخمر - هذا أيضًا شيء جربته شخصيًا.تحتوي الفطائر الصندوقية على عامل التخمير ، لكنها يمكن أن تضعف بعد مرور الوقت. هذا واضح جدًا مع الفطائر الصندوقية التي تقترب من تاريخ انتهاء الصلاحية. لا تتردد في إضافة المزيد من مسحوق الخبز أو الصودا لعمل فطائر منفوشة من علبة.
- للحصول على الفطائر على الطريقة اليابانية ، استخدم قوالب الحلوى - ضع القالب على مقلاة واملأ نصفه بخليط البانكيك. اطبخي لمدة دقيقة ثم أزيلي العفن. اقلب البان كيك واتركه لدقيقة أخرى.
على الرغم من سهولة صنع الفطائر ، إلا أننا في بعض الأحيان ننجرف ونحول الفطائر بدلاً من حلوى الذواقة إلى فشل كامل.
فيما يلي بعض النصائح لمنع الفطائر من التسطح:
- لا تفرط في خلط الخليط - يجب أن يكون خليط البان كيك خاليًا من الكتل في الغالب ، ولكن إذا قمت بخلطه أكثر من اللازم ، فسوف تدمر فقاعات الهواء وسوف تنكمش الفطائر.
- تأكد من أن المقلاة ساخنة - المقلاة غير الساخنة لن تنشط المكونات وتبدأ التفاعلات المطلوبة داخل الخليط. في نفس الوقت ، تأكد من أن المقلاة ليست كذلك حار جدا كما قد تحترق الفطائر.
اجمع مكوناتك.
في وعاء الخلط ، اخفقي البيض والزبدة واللبن.
أضف مزيج الفطائر إلى البيض والزبدة واللبن. اخفقي حتى يتجانس.
في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض مع عصير الليمون حتى تتشكل قمم قاسية.
أضيفي بياض البيض تدريجيًا إلى خليط البانكيك.
سخني المقلاة على نار متوسطة عالية.
ضع نصف كوب من الخليط في المقلاة.
اطهي الفطيرة لمدة دقيقة واحدة. ارفعي الفطائر واقلبها واطهيها لمدة دقيقة أخرى.
قدمي الفطائر دافئة.
-
2 كوب خلطة بان كيك
-
1 1/2 كوب لبن
-
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
-
1 بيضة كبيرة
-
3 بياض بيض
-
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
-
سكر حسب الرغبة
- في وعاء الخلط ، اخفقي البيض والزبدة واللبن. يُضاف مزيج البان كيك ويُخفق حتى يتجانس.
- في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض مع عصير الليمون حتى تتشكل قمم قاسية.
- أضيفي بياض البيض تدريجيًا إلى خليط البانكيك.
- سخني المقلاة على نار متوسطة عالية.
- ضع نصف كوب من الخليط في المقلاة.
- اطهي الفطيرة لمدة دقيقة واحدة. ارفعي الفطائر واقلبها واطهيها لمدة دقيقة أخرى.
- قدمي الفطائر دافئة.
أثمر: 6
حجم الوجبة: 1 فطيرة
مبلغ لكل خدمة:
سعرات حراريه: 258إجمالي الدهون: 7 جرامالدهون المشبعة: 3 جرامالدهون غير المشبعة: 0 جرامدهون غير مشبعة: 3 جرامالكوليسترول: 45 ملغصوديوم: 705 ملجمالكربوهيدرات: 39 جرامالأساسية: 1 جرامسكر: 11 جرامبروتين: 10 جرام
التالي: الفرق بين الفطائر والفطائر
