ماذا لو أخبرتك أن ضغوط عمل الدجاج المثالي يمكن إزالته بتتبيلة واحدة؟ كنت ستصنع هذا التتبيلة تمامًا الليلة ، هل أنا على حق؟
أنا واثق تمامًا من أن هذا هو أفضل ماء مالح يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت.
لماذا؟ لأنه يجمع بين نكهات الثوم والعسل الحلو الذي لا يوفر فقط التوازن ولكن طبقة مقرمشة رقيقة فوق الدجاج المشوي أو المخبوز
يضمن التتبيلة الصحيحة للدجاج شيئين: النكهة المثالية والعصارة.
النقع بشكل عام عبارة عن مزيج من بعض الأحماض ، في هذه الحالة ، خل النبيذ الأبيض ، وبعض الدهون ، والحلاوة التي يوفرها العسل هنا.
يمكن أن يكون هناك أيضًا بعض الإضافات الإضافية مثل صلصة الصويا أو صلصة الباربكيو أو الثوم أو الملح أو الأعشاب ، لكن التتبيلة دائمًا ما تكون مزيجًا من: حمض ، ودهن ، ومُحلي.
لماذا الحامض والدهون والمحليات؟
هذه كيمياء بسيطة وراء بعضها وبعضها فقط من أجل النكهة. دعني أوضح:
يعد عصير الليمون أو الخل أو النبيذ أمثلة رائعة على المحتوى الحمضي في ماء مالح.
ومن الأمثلة على ذلك الزبدة المذابة أو زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو النوع المرغوب من الدهون المذابة.
في هذا التتبيلة ، يكون المُحلي هو العسل ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من مواد التحلية التي تريدها.
اللحم نفسه له نوع من النكهة ، لكن هل جربت دجاجًا غير مطبوخ وغير معتاد من قبل؟
طعمها لطيف وهو نفس المذاق مع جميع أنواع اللحوم. حتى الملح والفلفل البسيط يغيران قواعد اللعبة بالمقارنة. لكن هذا التتبيلة اللذيذة تتجاوز عدة خطوات.
ماء مالح هنا لمساعدتك في صنعهدجاجك ألذ ولذيذًا ، وكذلك أعطِ بعض الصلصة اللزجة اللذيذة التي يمكنك استخدامها لإثراء الأرز أو أيًا كان ما تقدمه للدجاج.
بالإضافة إلى إضافة النكهة ، يميل التتبيلة أيضًا إلى تنعيم اللحم. الدجاج طري بالفعل ولا يشبه اللحم الأحمر. لكن لماذا لا نجعلها أكثر نضارة وطرية؟
يجب أن تدرك أنه لن يتحول التتبيلة إلى قطعة صلبة ومضغوطة إلى شرائح طرية ، ولا تفرط في تنعيم قطع اللحم أو الدواجن اللينة ، لكن التتبيلة تُحدث الفرق حقًا.
المبادئ الأساسية للتتبيلة هي طري اللحم ، وامنحه بعض الرطوبة ، ثم أضف نكهة إليه.
هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها تتبيل اللحم. أسهل طريقة هي وضع ماء مالح في ملف كيس قابل للإغلاق ويضاف الدجاج أو الصدر أو الأرجل أو الأجنحة. أغلق كيس zip-lock ورجه.
ضع اللحم المتبل في الثلاجة واتركه ليجلس ساعة واحدة.
يمكنك أيضًا تغطية اللحم بالتتبيلة في وعاء ثم نقل كل شيء إلى كيس. كخيار ثانٍ ، يمكنك استخدام ملف حاوية محكمة الغلق. هذه خيار جيد لأنها تحتوي على غطاء محكم حتى تتمكن من هزها.
الخيار الثالث هو إضافة قطع الدجاج في طبق خبز عادي وتغطيتها بالتتبيلة.
هذه الطريقة جيدة تمامًا ، لكن سيتعين عليك ذلك اقلب الدجاجة خلال فترة الهوامش. أقترح عليك استخدام الكيس أو الحاوية ذات السوستة حيث يمكنك هزها بسهولة لضمان تغطية اللحم بالكامل بالتتبيلة.
وقت النقع المثالي هو 30 دقيقة إلى ساعة. تأكد من وجود اللحم في الثلاجة خلال تلك الفترة ، مع تقليب اللحم من حين لآخر حتى يتشرب كل جزء من اللحم التتبيلة.
على الرغم من أن الكثيرين يحبون وضع الدجاج مباشرة على الشواية أو داخل الفرن ، إلا أنني أجد ذلك اتركها حتى تجف الدجاج ستحصل على أفضل النتائج.
يوصى بهذا لأن أي تتبيلة إضافية حول طبق الخبز أو على الشواية ستحرق وتدمر قطعة الدجاج.
اجمع مكوناتك.
في وعاء ، اخفقي زيت الزيتون وصلصة الصويا والعسل والماء. يضاف الثوم ويقلب.
نضع الدجاج في الطبق المفضل ونسكبه فوق التتبيلة. يمكنك حجز ملعقتين كبيرتين من التتبيلة للخبز اللاحق.
انقع الدجاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (أو أكثر).
أزل الدجاج المتبل واتركه. ضعي الدجاج في طبق الخبز.
رشي الدجاج بالقليل من الملح الإضافي واخبزيه في فرن ساخن على حرارة 350 فهرنهايت لمدة 35 دقيقة.
قدمي الدجاج الدافئ ، مع القليل من التتبيلة الإضافية. إذا كان لديك ماء مالح إضافي لم يمس الدجاج النيء ، يمكنك إعادة استخدامه لعشاء آخر هذا الأسبوع.
تتبيلة الدجاج بالعسل والثوم هي طريقة بسيطة ولكنها لذيذة تمامًا للارتقاء بالعشاء إلى حالة الرفاهية!
إذا كنت تحضر التتبيلة مسبقًا ، يمكن للدجاج أن يتبل لمدة تصل إلى ساعة. من الأفضل تقليب اللحم من حين لآخر لضمان نقع التتبيلة في كل مكان.
</p>التالي: البطاطا الحلوة الإسبانية
