الدجاج المقلي هو متعة مطلقة للأكل ، وذلك بفضل قشرة خارجية مقرمشة مع لحم طري كثير العصير داخل. إنه شيء أتوق إليه كثيرًا ، ومثل الجميع تقريبًا ، إنه شيء أستمتع به حقًا.
ومع ذلك ، حتى ثلاجتي في بعض الأحيان لا تحتوي على جميع المكونات القياسية. ما أفتقر إليه في أغلب الأحيان هو اللبن الرائب.
بالطبع يمكنك أن تصنع بنفسك بإضافة البعضعصير الليمون إلى الحليب ، ولكن إذا كنت تشعر ببعض الكسل ، هل يمكنك عمل دجاج مقلي بدون واحد؟ نعم ، يمكنك وصدقني أنه سيكون طعمه رائعًا تمامًا!
اسمحوا لي أن أقدم أسهل - وأفضل وصفة - للدجاج المقلي التي لا تحتاج إلى اللبن على الإطلاق!
أفضل شيء في هذه الوصفة هو حقيقة أنك صنعتها بنفسك.
دجاج مقرمش لذيذ مع البساطةالمكونات التي يمكنك صنعها بشكل مريح في منزلك ، وبدون إنفاق دولارات كبيرة هي وصفة نحتاجها جميعًا! لن تفوتك حتى اللبن الرائب ، أعدك.
بدون مزيد من اللغط ، إليك طريقة قلي الدجاج بدون اللبن!
اللبن الزبدي حمضي قليلًا وقادر على تطرية الدجاج دون تقوية اللحم مثل المخللات القوية.
تساعد الإنزيمات الموجودة في اللبن الرائب أيضًا على تكسير البروتين في الدجاج مما ينتج عنه دجاج طري ولذيذ.
كل هذا مهم عندما تقوم بقليأجزاء من الدجاج مثل الأرجل أو البراميل. لكن هل نحتاجها حقًا للصدر والدجاج؟ مطلقا! بمجرد تجربة هذه الوصفة ، سترى السبب.
يمكنك استخدام صدر دجاج أو دجاج تندرز أو براميل دجاج منزوعة العظم.
قمت بتقطيع الدجاج إلى قطع أصغر ، أكبر بقليل من حجم اللقمة. أجد أن هذا مثالي للقلي. أعتقد أنه أفضل حجم لضمان صدور دجاج مقرمشة.
ما يجعل هذا الطبق ذو الأصول المتواضعة محبوبًا للغايةيمكن أن يجعل الأمر في الواقع مخيفًا للطهاة في المنزل والطلاء والقلي. يعد الطلاء والقلي بالطبع من أهم الخطوات ، بغض النظر عن المكونات التي تستخدمها.
قد يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة للطهي الهواةاسحب هذا الطبق ، ولكن فقط لمعرفة ذلك ، فإن الأمر يستحق ذلك. إليك بعض نصائحي التي تلقيتها على مر السنين لمساعدتك على إتقان الدجاج المقلي:
اقلي الدجاج بالداخل دائمًا الكثير من الزيت. لا يمكنك تناول هذا الطبق إذا كنت تريد دجاجًا مقرمشًا حقًا.
يمكنك قلي الدجاج في مقلاة ، لكني شخصياً أحب ذلك باستخدام فرن هولندي. تحافظ الجوانب العالية للفرن الهولندي على الحد الأدنى من البقع ، بينما تساعد أيضًا في تنظيم درجة حرارة الزيت عندما تدخل قطع الدجاج وتخرج.
أود تخطي المقلاة من أجل هذا ، فقط لأنه لا يمكن أن يأخذ الزيت الكافي وقد تسبب الفوضى في المطبخ.
1. مقياس الحرارة هو أفضل صديق لك.
هذا مفيد بشكل خاص إذا كنت تستخدم ملفقطعة دجاج أكبر. أدخل مقياس حرارة في الجزء السميك من الدجاج وبمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت ، فأنت على ما يرام. لا يمكنك الاعتماد دائمًا على الغلاف الخارجي كمؤشر ، لذا استخدم مقياس حرارة للأمان!
2. افحص درجة حرارة الزيت أيضًا.
في بعض الأحيان نعتقد أن الزيت يتم تسخينه وعندما نضيفالطعام المقلي ، لا شيء يحدث. يمكنك وضع ملعقة خشبية في الزيت وبمجرد أن يبدأ في إصدار الأزيز ، تكون درجة الحرارة مثالية. يمكنك أيضًا استخدام المسواك.
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم أو أكبر قليلاً. تبلي الدجاج بالملح (محلول ملحي) واتركيه مغطى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
عندما تصبح جاهزًا للطهي ، يُمزج الدقيق والفلفل الأسود في وعاء.
يُغطى الدجاج بخليط الدقيق.
يخفق البيض في وعاء منفصل.
سخني الزيت في فرن هولندي.
اغمس قطعة دجاج مغطاة بالدقيق في البيض. ثم اغمس الدجاج المغطى بالبيض في الدقيق مرة أخرى واتركه جانباً ليقلى. كرر لجميع القطع.
يقلى الدجاج المغطى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات.
صفيها على مناديل ورقية وقدميها.
وصفة الدجاج المقلي المقرمشة واللذيذة هذه بسيطة للغاية ولذيذة للغاية!
التالي: صلصة أجنحة الدجاج (5 وصفات لذيذة)
