Arrowroot هو جذر شبيه بالبطاطس موطنهأصبحت إندونيسيا أكثر شيوعًا في شكل مسحوق في جميع أنحاء العالم. يطلق عليه أحيانًا المسحوق ويطلق عليه أحيانًا الطحين ، ويستخدم الأروروت كعامل نشا أو عامل سماكة في العديد من الوصفات اللذيذة والصحية.
إذا عثرت على وصفة يجب عليك تجربتها فقط ، ولكن لم يكن لديك مسحوق أروروت في متناول اليد ، فمن المحتمل أن يكون لديك بديل موثوق به جالس في خزانة مطبخك.
إذن ما هي أفضل بدائل مسحوق الاروروت؟ أفضل بدائل مسحوق الأروروت هي نشا الذرة أو كريم التارتار أو نشا التابيوكا أو رقائق البطاطس أو النشا أو دقيق الأرز. نشا الذرة هو البديل الأكثر شيوعًا وهو ما نوصي به ، ولكن هناك خيارات أخرى قد تكون أكثر ملاءمة لبعض الأشخاص.
ستوجهك هذه المقالة إلى جميع الاستخدامات الأكثر شيوعًا لمسحوق الأروروت وأفضل البدائل لاستخدامها في كل موقف.
مثل العديد من البطاطس والدرنات ، يعتبر نبات الأروروت شديد الأهمية الخضروات الجذرية النشوية. لديها جدا نكهة خفيفة وحلوة بمهارة يتناسب بشكل جيد مع كل من الوصفات المالحة والحلوة ، لذلك يتم استخدامه في العديد من الوصفات المختلفة.
Arrowroot غني بالتغذية ويحتوي على نسبة عالية منفوائد صحية قليلة تجعله خيارًا شائعًا للطهاة في المنزل الذين يتطلعون إلى زيادة المحتوى الغذائي للوجبات دون التضحية بأطعمتهم المفضلة.
بالمناسبة ، هناك فرق كبير جدًابين مسحوق الأروروت العضوي عالي الجودة والمكسرات ، والحصول على مواد عالية الجودة ليس أكثر تكلفة. مسحوق الأروروت هذا من أمازون هو أفضل ما وجدته على الإطلاق.
يمكن أن تؤكل أروروت كاملة مثل البطاطس أو البطاطا الحلوة أو جذر الكسافا. والفرق الأكثر بروزًا بينهما هو البروتين. Arrowroot لديه حوالي ضعف كمية البروتين، إن لم يكن أكثر ، من الدرنات الأخرى.
انها أيضا أقل في السعرات الحرارية والكربوهيدرات و أعلى في حمض الفوليك.
نظرًا لكونه نشويًا للغاية وغني بالألياف ، فإنه يبطئ عملية الهضم ، مما يجعله مكونًا شائعًا في أطعمة الحمية كوسيلة للحد من إشارات الجوع.
كما أنه يساعد على تقوية حركات الأمعاء بحيث يمكن أيضًا استخدام مسحوق الأروروت لعلاج الإسهال. إنه آمن حتى للأطفال والرضع.
تعمل الألياف أيضًا كمواد حيوية ، مما يحسن صحة أمعائك.
لسوء الحظ ، يفقد Arrowroot في شكل مسحوق الكثير من قيمته الغذائية ، حيث يتحول إلى كربوهيدرات بنسبة 100 ٪ ، لا يتبقى منها سوى حوالي 3 ٪ من الألياف.
يستخدم مسحوق Arrowroot في تطبيقين رئيسيين مختلفين للغاية: الطبخ والنظافة.
عندما يتعلق الأمر بالطعام الذي تتناوله ، يستخدم بشكل أساسي كنشا، على الرغم من أنه أيضًا المكون المميز في بعض ملفات تعريف الارتباط المصنوعة مثل كعكات الأطفال أو بسكويت دايجستيف.
غالبًا ما يستخدم كعامل تثخين للصلصات أو المرق أو الحشوات الحلوة في الفطائر أو المربيات. إنه لا يضيف نكهة ولكنه يصبح جميلًا ولامعًا ، لذا فهو نشاء رائع للعمل به إذا كان لديك البعض.
كما أنه سيجعل أي أطعمة مقلية لذيذة ومقرمشة وذهبية إذا قمت بتغطيتها أولاً بمسحوق الأروروت.
في كثير من الأحيان ، يستخدم مسحوق الاروروت لتوفير الهيكل أو قوة الربط. قوة سماكة النشا ستخلق أيضاالجسم في الكريمات والكاسترد وحلويات البودينغ ، كما أنه سيلتصق بالمكونات جيدًا نسبيًا إذا تم استخدامه كبديل للبيض في شيء مثل برجر الخضار.
في قسم النظافة ، يتم استخدامه في منتجات العناية بالبشرة والشعر بفضل قدرة لا تصدق على امتصاص الزيت والرطوبة دون تجفيف بشرتك، وكذلك العناية بصحة الفم وحتى مزيل العرق.
يمكن استخدام أي طعام نشوي كبديل لمسحوق الأروروت مع التحضير والجهد الكافيين ، ولكن هناك بعض الخيارات السهلة والمريحة التي من المحتمل أن تكون لديك بالفعل في منزلك.
| رتبة | بديل مسحوق Arrowroot | أفضل استخدام ل ... |
|---|---|---|
| 1. | نشا الذرة | صلصات سماكة |
| 2. | طحين التابيوكا | زيادة سماكة الصلصات الكريمية أو المرق |
| 3. | نشا البطاطس | السلع المخبوزة |
| 4. | دقيق الأرز الحلو | الحلويات المبردة (أو الحلويات التي سيتم تجميدها) |
| 5. | كريم الترتارا | الحلويات الكريمية (بودينج ، كاسترد ، فطيرة ميرينغ) |
| 6. | صمغ زنتان | عامل استقرار أو ربط (أيضًا بديل جيد للبيض للسلع المخبوزة) |
| 7. | طحين الاروروت | صلصات سميكة (بديل جيد لدقيق التابيوكا) |
نشا الذرة المفضل لدينا: نشا الذرة Bob’s Red Mill Premium
نشا الذرة هو النشا الأكثر سماكة يستخدم في معظم المنازل ويعتبر بديلاً جيدًا لدقيق الأروروت في الطبخ ، وإن كان بقيمته الغذائية أقل
في الحقيقة، يشيع استخدام مسحوق الاروروت ليحل محل نشا الذرة على وجه التحديد لأنه من المعروف أنه خيار صحي. ستكون النتائج متشابهة جدًا ، بغض النظر عن الطريقة التي تستبدل بها.
سوف تحتاج إلى توخي الحذر الذي تستخدمه نشا الذرة مقابل دقيق الذرة ، كما يستخدم دقيق الذرة مثل دقيق القمح التقليدي أكثر من النشا.
عندما تطبخ بمسحوق الأروروت ، فأنت دائمًاتريد عمل ملاط من المسحوق وبعض الماء البارد قبل إضافته إلى أي شيء ساخن. هذه هي نفس العملية إذا كنت تستبدل بنشا الذرة.
الاختلاف الطفيف الوحيد هو أن يتكاثف نشا الذرة بشكل أسرع قليلاً ويعمل بشكل جيد في درجات الحرارة المرتفعة. عادةً ما يتم إضافة Arrowroot في نهاية عملية الطهي لأن الحرارة العالية ستكسرها.
يخلق نشا الذرة أيضًا مظهرًا أكثر نعومة وحليبًا إلى الصلصات الخاصة بك بينما الاروروت هو أكثر لامعة، على الرغم من أن أيا منهما لا يضيف الكثير من النكهة.
تحويل الاروروت إلى نشا الذرة هو 3 ملاعق صغيرة من نشا الذرة لكل 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الأروروت.
دقيق التابيوكا المفضل لدينا: طحين التابيوكا المطحون الناعم من Bob’s Red Mill
طحين التابيوكا خالي من الغلوتين وبديل شائع جدًا لمسحوق الأروروت ، يأتي من درنة مشابهة جدًا ، جذر الكسافا.
على غرار نشا الذرة ، فإنه يتحمل الحرارة بشكل أفضل من أروروت ، لذلك قد يكون من الأسهل في الواقع العمل مع الصلصات أو المرق الذي تنضج لفترة من الوقت.
احرص على عدم إضافة الكثير ، على أي حال ، لأنه سيضيف ملف نكهة حلوة قليلا و أ نسيج مطاطي في حالة الإفراط في الاستخدام.
يستخدم Arrowroot أحيانًا كعامل ربط كبديل للبيض ، وإذا كان هذا هو الغرض في وصفتك ، فإن دقيق التابيوكا سيخدم الغرض بشكل أفضل.
يعمل التابيوكا أيضًا بشكل أفضل إذا كنت تقوم بإنشاء ملف كريم أو صلصة الألبان، على الرغم من أنه يواجه صعوبة في مواجهة الصلصات أو السوائل الحمضية.
الاختلاف الرئيسي الآخر الذي تحتاج إلى الانتباه إليه هو الطهي الجماعي مع وضع التجميد في الاعتبار.
يعمل Arrowroot جيدًا عند تجميده وإذابته ، ولكن يميل التابيوكا إلى التخثر أو تكوين نسيج غريب بعد تجميده.
إذا كنت تخطط لتناول بقايا طعام في موعد ما في المستقبل ، فقد لا يكون نشا التابيوكا هو البديل الأفضل ، ولكن بخلاف هذا التحذير الصغير ، إنه يعمل بشكل رائع وغني بالتغذية بالمثل أيضا.
نشا البطاطس المفضل لدينا: نشا البطاطس غير المعدلة من Bob’s Red Mill
يعمل نشا البطاطس أو رقائق البطاطس تقريبا مطابق لمسحوق الاروروت كعامل تغليظ ، ولكن ليس كمغذي.
إنه تقريبا عديم النكهة، ومع ذلك ، وتكثف جيدًا ، على الرغم من أنها تخلق صلصة غائمة قليلاً مماثلة لما تتوقعه من استخدام نشا الذرة.
إذا كنت تستخدم مسحوق الاروروت ل إضافة الجسم إلى المخبوزات مثل الخبز أو الكعك ، يعمل نشا البطاطس كبديل رائع.
إنه خفيف ويمتص الرطوبة جيدًا مع الاستمرار في ترك المخبوزات رطبة على النحو المنشود.
دقيق الأرز المفضل لدينا: دقيق الأرز الأبيض الحلو من Bob’s Red Mill
دقيق الأرز أعلى في النشا من مسحوق الأروروت ، على الرغم من أن كلاهما منخفض للغاية في الكربوهيدرات.
لاستخدام دقيق الأرز كبديل للاروروت ، ما عليك سوى تناوله بمقدار النصف كما تستدعي وصفة.
تميل منتجات الأرز إلى أن تكون غنية بالسكر ومنخفضة القيمة الغذائية ، لكن طحين الأرز الحلو يظل ثابتًا للغاية عند التجميد ، لذلك إذا كنت تستبدل نبات الأروروت الطهي دفعة واحدة أو حلويات مبردة، قد يكون البديل المناسب لك.
دقيق الأرز الحلو يختلف تمامًا عن دقيق الأرز القياسي، والذي يمكن استخدامه أيضًا كبديل لمسحوق الأروروت ولكنه سيعمل مثل الدقيق التقليدي عند استخدامه للتكثيف ، على عكس النشا.
يحتاج دقيق الأرز دائمًا إلى الخلط جيدًا مع كميات متساوية من الماء أو السائل قبل إضافته إلى الصلصة ويجب مراقبته بعناية حتى لا يتكتل.
لسوء الحظ ، سيؤدي ذلك أيضًا إلى حجب نتائج طبخك ، بدلاً من إنشاء صلصة جميلة واضحة ولامعة مثل أروروت.
كريم التارتار المفضل لدينا: Frontier Co-op Cream Of Tartar
كنشا ، كريم التارتار لا يرتفع. ومع ذلك ، إذا كنت تحاول استخدام Arrowroot ل أضف القوام والحجم إلى الحلوى مثل الحلوى أو الكاسترد أو الكريمة ، يمكن أن يعمل هذا الاستبدال بشكل جيد.
ليس هذا هو التطبيق العادي لمسحوق الاروروت ، لذلك النتائج بالتأكيد ليست مضمونة وأي تجارب يجب إجراؤها على مسؤوليتك الخاصة.
ملاحظة: لا تحاول الاستبدال في الاتجاه الآخر ، حيث لا تتمتع الأروروت بنفس قوة التثبيت تقريبًا مثل كريم التارتار لشيء مثل المرينغ.
صمغ الزانثام المفضل لدينا: NOW Foods Xantham Gum
إذا كنت تبحث عن بديل لمسحوق الأروروت في وصفة حيث يعمل كعامل ربط ، فقد يعمل صمغ الزانثان بشكل جيد كبديل.
عديدة وصفات نباتية تتطلب مسحوق الاروروت بدلاً من البيضة لتثبيت المكونات معًا ، لأنها تتماسك جيدًا مع المواد الغذائية الأخرى. يعمل صمغ الزانثان بشكل مختلف قليلاً ، ولكن مع نتائج مماثلة.
في الوصفة التي تحل محل بيضة واحدة ، قد تستخدم حوالي 2 ملعقة طعام من مسحوق الاروروت أو يمكنك استخدامها 2 ملاعق صغيرة من صمغ الزانثان.
عندما تستبدل المكونات في الخبز ، ستختلف النتائج.
كنشا ، يتم استبدال الاروروت بسهولة تامة، ولكن كعامل استقرار أو عامل ربط ، قد يكون من الصعب استبداله بالضبط. يكون هذا صحيحًا بشكل مضاعف عندما يكون مسحوق الأروروت يستبدل بالفعل أحد المكونات ، مثل البيضة.
في أي من هذه المواقف ، قد تجدهامن الأسهل العثور على وصفة بدون مسحوق الأروروت في المقام الأول ، حيث من المحتمل أن يكون هناك العديد والعديد من الخيارات للاختيار من بينها أسهل وأكثر دقة من محاولة العثور على بديل مثالي.
طحين الأروروت المفضل لدينا: طحين أروروت الممتاز من أنتوني
بالإضافة إلى مسحوق الأروروت ، الذي يستخدم بشكل أساسي كنشا في الطهي ، يمكنك أيضًا العثور عليه طحين الاروروت في الوصفات.
هذا شائع بشكل خاص في مجتمع باليو حيث القمح غير مرحب به.
على الرغم من تسميته بالدقيق ، إلا أنه لا يزال يستخدم كنشا ولن يكون حلاً جيدًا لخبز الخبز ، على سبيل المثال.
عند استخدامه كمكثف في يخنة باليو أو فطيرة ، على سبيل المثال ، يمكن استبداله بنشا التابيوكا أو الجوز أو دقيق البذور في القياسات الدقيقة أو حوالي ثلث الكمية المطلوبة في دقيق جوز الهند.
| استبدال الطبخ | لكل 1 ملعقة صغيرة من مسحوق Arrowroot |
| نشا الذرة | 3 ملاعق صغيرة |
| نشا التابيوكا | 1 ملعقة طعام |
| نشا البطاطس | ½ - 1 ملعقة صغيرة |
| دقيق الأرز الحلو | نصف ملعقة صغيرة |
| كريم التارتار (كريمات وكاسترد) | * حسب الوصفة |
| صمغ الزانثان (ملزم) | * حسب الوصفة |
خارج المطبخ ، يستخدم مسحوق الأروروت أيضًا بشكل شائع لمجموعة متنوعة من الأمور الصحية والنظافة ، مثل صحة الفم والبشرة والعناية بالشعر وحتى مزيل العرق.
إذا كنت غير قادر أو لا ترغب في استخدام مسحوق الاروروت ، فهناك أنواع أخرى بدائل طبيعية يمكنك محاولة كل من هذه المواقف.
عندما يتعلق الأمر بصحة فمك وأسنانك ، يتم استخدام مسحوق الاروروت للحفاظ على توازن درجة الحموضة وكذلك المساعدة في إعادة تمعدن أسنانك.
لا يدرك الجميع أن أسنانك يمكن أن تلتئم وتعالج ، تمامًا مثل العظام المكسورة ، لكنهم بحاجة إلى المعادن المناسبة للقيام بذلك.
البديل الجيد ، في هذه الحالة ، هو التراب الدياتومي الغذاء الصف. إنها ليست مطابقة تامة ، لكنها ستحمي مينا أسنانك وتقوي لثتك ، وتقدم معادن قيمة لبيئتك الفموية.
مسحوق Arrowroot هو وسيلة رائعة لامتصاص الزيوت التي يمكن أن تترسخ على بشرتك وتسبب التهيج والبثور. كما أنه يساعد على قشر بشرتك برفق, إعادة توازن الرقم الهيدروجيني الخاص بك و تهدئة التهيجات الطفيفة.
غالبا ما يستخدم ليحل محل التلك في مستحضرات التجميل ،لكن يمكن أيضًا أن تعمل صودا الخبز في بعض الحالات وغيرها من المساحيق النشوية الطبيعية مثل الجزر أو مسحوق حرير الذرة أو حتى كريمة التارتار ، على الرغم من أنها لا تشم رائحتها.
إذا كنت تصنع مزيل العرق بنفسك ، فإن أفضل بديل لاستخدام مسحوق الأروروت هو نشا الذرة ، لأنه ببساطة يتفاعل بطريقة مشابهة جدًا مع نتائج موثوقة.
يمكن استخدام النشويات الأخرى أيضًا ، ولكن قد تضطر إلى تعديل صيغتك للحصول على الاتساق الصحيح.
على غرار مزيل العرق ، أفضل بديل للشامبو الجاف هو نشا الذرة. سوف يمتص الزيوت جيدًا ويعمل كمسحوق ملمس ناعم.
يمكنك تجربة أنواع أخرى من النشويات أو صودا الخبز أو التراب الدياتومي أيضًا ، لكن كل منها سيعمل بشكل مختلف قليلاً وقد تضطر إلى العثور على الكمية المناسبة الفريدة لك باستخدام التجربة والخطأ.
حقيقة ممتعة: يمكن أيضًا استخدام التراب الدياتومي لعلاج القمل ، مما يؤدي إلى قتل كل من الحشرات الحية وبيضها بدون مواد كيميائية قاسية أو أي خطر على فروة رأسك.
مسحوق Arrowroot خالي من الغلوتين ، وخالي من الحبوب ، وطبيعي بالكامل ، وبالتالي فهو صديق للباليو ، ولكنه يحتوي على الكربوهيدرات.
يوجد ما يقرب من 16 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب من مسحوق الاروروت.
من المستبعد جدًا استخدام هذا القدر من مسحوق الأروروت لأي شيء قريب من حجم الحصة الواحدة ، لذلك سيكون صديقًا لكيتو ، على الرغم من أنه ليس خاليًا من الكربوهيدرات.
غالبًا ما يتم تسليم ملفات تعريف الارتباط Arrowroot للأطفال في مرحلة التسنين كطريقة ممتعة لتهدئة التهاب اللثة ، ولكن هل مسحوق الأروروت آمن للأطفال؟ إطلاقا.
إذا كنت تريد استخدامه كبديل لأقلعوامل زيادة الكثافة الغذائية في طعام طفلك لن تمنحك الاتساق الذي تبحث عنه فحسب ، بل قد تساعد أيضًا في تهدئة أي مشاكل في الجهاز الهضمي ناتجة عن إدخال أطعمة جديدة إلى الجهاز الهضمي النامي.
لا ينبغي استخدامه بكميات كبيرة لأنه لا يحتوي على ألياف ويمكن أن يسبب الإمساك بجرعات كبيرة ، ولكن بالنسبة للأطفال ، فإن الإسهال عادة ما يكون منافسًا أكبر للتعامل معه ، لذلك يمكن أن يكون مفيدًا للغاية.
تم تناول بسكويت Arrowroot كملف تعريف ارتباط شهير بعد العشاء بسبب قدرته على تهدئة المعدة وربما المساعدة في عملية الهضم.
إنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب ، والبوتاسيوم ، والحديد ، وربما تكون خيارًا صحيًا بشكل عام لملفات تعريف الارتباط بالسكر ، لكنها لا تزال عبارة عن ملف تعريف ارتباط ويجب تناولها كعلاج ، وليس كطعام صحي.
