الخميرة الفورية عنصر مهم في أمجموعة متنوعة من وصفات الخبز ، وهي ذات قيمة خاصة لراحتها. السمة التي تميز الخميرة الفورية عن الخمائر الأخرى هي حقيقة أنك لست مضطرًا لإثباتها أو تحضيرها ، مما يجعلها مريحة بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك حق الوصول إلى الخميرة الفورية ، فهناك بعض الخيارات الأخرى التي يمكنك اللجوء إليها.
كيف يمكنك اختيار أفضل بديل للخميرة الفورية؟ أولاً ، يجب عليك تحديد نوع الوصفة التي تفضلهاتحتاج إلى الخميرة الفورية ، لأن هذا سيؤثر على نوع البديل الأكثر ملاءمة لخبزك. الخميرة الجافة النشطة وبادئ العجين المخمر ومسحوق الخبز وصودا الخبز كلها بدائل مناسبة للخميرة الفورية.
إلى جانب إخبارك بأفضل اختياراتنا لاستبدال الخميرة الفورية ، سنجيب أيضًا على بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا التي تنشأ عند استبدال الخميرة الفورية.
تابع القراءة لمعرفة كيفية استبدال الخميرة الفورية بنجاح في وصفة واكتشاف البدائل الأكثر ملاءمة لكل نوع من أنواع الخبز أو المخبوزات.
| رتبة | منتج | إعادة النظر |
|---|---|---|
| 1. | الخميرة الجافة النشطة من ريد ستار | خميرة نشطة عالية الجودة ، أفضل خيار بشكل عام |
| 2. | الخميرة الجافة النشطة من Fleischmann | أفضل لخبز الخبز في الفرن |
| 3. | ثقافة المبتدئين في سان فرانسيسكو سوردوج ستايل | كل شيء طبيعي ، ويضيف نكهة فريدة من العجين المخمر |
| 4. | بداية العجين المخمر Breadtopia | يصنع خبزًا يدوم لفترة أطول من الخبز المصنوع من الخميرة الفورية |
| 5. | بيكنج بودر من كلابر جيرل | أفضل خيار عدم العجن |
| 6. | مسحوق الخبز أرغو | مثالي للخبازين المتحمسين |
| 7. | المكونات العضوية النقية بيكربونات الصوديوم | عامل تخمير عظيم عند إقرانه بحمض |
تحقق من السعر الحالي على أمازون
تصنع ريد ستار خميرة جافة نشطة عالية الجودة مع فترة صلاحية أطول بكثير ، مما يجعلها مناسبة تمامًا لاحتياجات الخبز الخاصة بك.
يأتي في حزمة السائبة (2 جنيه) بسعر معقول بشكل لا يصدق ، لذلك إذا كنت تخطط لخبز الكثير من الخبز ، فهذا منتج جيد أن يكون لديك على رادارك.
يجب أن تكون هذه الخميرة الجافة النشطة مثبتة ، أو مفعل، في سائل دافئ قبل دمجه في باقي مكوناتك ، لكن حالته الجافة هي التي تساعد في الحفاظ عليه لفترات أطول من الوقت.
ومع ذلك، يجب تخزينها في مكان باردويفضل الثلاجة.
عند استخدام الخميرة الجافة النشطة بدلاً من الخميرة الفورية ، ستحتاج إلى استخدامها 25٪ خميرة أكثر مما تتطلبه الوصفة. لذا ، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية ، استخدم ملعقتين ونصف من الخميرة الجافة النشطة.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
إذا لم تكن الخباز الأكثر شيوعًا ، فلايشمان ¼ أونصة تعتبر عبوات الخميرة الجافة النشطة خيارًا ممتازًا.
هؤلاء حزم مريحة سيكون تحت تصرفك عندما تضرب الرغبة في صنع رغيف خبز لذيذ.
ضع في اعتبارك أن هذا المنتج الأنسب لخبز الخبز في الفرن وليس صانع الخبز.
ومرة أخرى ، لا تنسى ذلك إثبات الخميرة قبل استعمال. إذا لم تقم بذلك ، فلن تتمكن الخميرة من التنشيط ولن يرتفع خبزك.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
على الرغم من أنها ليست الطريقة الأسهل ولا الأسرع لاستبدال الخميرة الفورية ، فإن استخدام مقبلات العجين المخمر سيضيف نكهة فريدة ولذيذة لخبزك.
تسمح لك ثقافة بدء العجين المخمر في سان فرانسيسكو بإنشاء مقبلات العجين المخمر في المنزل ، وتأتي مع إرشادات مفصلة حول كيفية القيام بذلك.
هذه كل شيء طبيعي يُعد المنتج أيضًا طريقة رائعة لإضافة البكتيريا الصحية التي تعزز القيمة الغذائية لخبزك.
على الرغم من أن الكثيرين منا يعرفون رغيف العجين المخمر التقليدي ، يمكنك حتى استخدام هذا المبدئ بدلا من الخميرة الفورية لصنع عجينة البيتزا والمعجنات اللينة والفطائر والمافن والكعك!
الفرص لا حصر لها ، خاصة لأنه بمجرد تنشيط هذا المبدئ ، يمكن استخدامه تقريبًا بلا حدود ، طالما استمر في إطعامه.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
منتج آخر من العجين المخمر الممتاز ، Breadtopia يصنع ثقافة بداية من المؤكد أن تضيف لمسة مميزة ولذيذة إلى الخبز والمخبوزات الخاصة بك.
يأتي هذا المنتج بمواد كافية لصنعه 3 أو 4 دفعات من العجين المخمر بسعر معقول بشكل لا يصدق.
يوفر Breadtopia كل دعم العجين المخمر الذي قد تحتاجه على موقع الويب الخاص بهم ، ويقدم مقاطع فيديو تعليمية ودروس تعليمية لخبز العجين المخمر من جميع المستويات.
ينتج عن هذا المبدئ ملف خبز لذيذ وصحي ذات عمر افتراضي أطول وفوائد صحية أكثر من الخبز المخمر بالخميرة العادية.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
أثناء استخدام الخميرة الجافة النشطة أو بادئ العجين المخمر تعتبر مثالية في معظم وصفات الخبز المخمر ، يمكن أن يكون مسحوق الخبز بديلاً ممتازًا لمجموعة متنوعة من المخبوزات.
بالإضافة إلى ذلك ، المنتجات المصنوعة من مسحوق الخبز لا يجب أن ترتفع ، مثل يتم تنشيط خصائص تخمير مسحوق الخبز في الفرنمما يقلل من وقت الطهي بشكل كبير.
من المهم ملاحظة ذلك أن خصائص التخمير لمسحوق الخبز لن تكون ملحوظة مثل خصائص الخميرة أو العجين المخمر ، ولكنها مع ذلك تعد خيارًا رائعًا لعدد كبير من الوصفات.
تصنع Clabber Girl مسحوق خبز موثوق به يعمل بشكل رائع في الخبز السريع ، والكعك ، والكب كيك ، والكعك ، والبسكويت ، والكعكات ، والمزيد!
تحقق من السعر الحالي على أمازون
منتج آخر موثوق به ، مسحوق الخبز Argo يأتي في حاوية 60 أونصة ، مثالي للخبازين المتحمسين.
هذه الحاوية السائبة هي خيار مسحوق الخبز ميسور التكلفة للغاية لمحترفي الخبز والطهاة المنزليين على حد سواء.
إذا كنت قلقًا من عدم قدرتك على استخدامها جميعًا بالسرعة الكافية ، فضع بعضها ببساطة في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق ثم جمد! فقط تأكد من جلبه إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تخطط للخبز معها.
فائدة أخرى لاستخدام مسحوق الخبز بدلا من الخميرة أو العجين المخمر هو ذلك ليس عليك أن تعجن العجينة حتى تنضج.
بينما يتعين عليك خلط مكوناتك جيدًا ،ضمان دمجها جميعًا بشكل صحيح ، وعدم الاضطرار إلى تقليل الوقت والجهد ، مما يتيح لك صنع مخبوزات لذيذة بسرعة وسهولة.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
أخيرًا ، إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى أي من بدائل الخميرة الفورية المذكورة أعلاه ، فيمكنك دائمًا اللجوء إلى صديقنا الموثوق به بيكربونات الصوديوم ، والمعروف أكثر باسم صودا الخبز.
يمكن أن تكون صودا الخبز الغذائية هذه ، عند إقرانها بالحمض عامل تخمير عظيم في المخبوزات إذا لم يكن لديك خميرة فورية في متناول اليد.
لن تعمل صودا الخبز ما لم تقترن بحمض ، لذا استخدم عصير الليمون أو الخل الأبيض أو اللبن الرائب أو حتى الزبادي اليوناني لتفعيل خصائص التخمير.
تعتبر صودا الخبز مناسبة جدًا لأي وصفات تستخدم فيها مسحوق الخبز ، مثل خبز الموز أو الكعك أو أي منتجات مخبوزة مماثلة.
كما ذكرنا بإيجاز أعلاه ، الخميرة الجافة النشطة والخميرة الفورية ، على الرغم من أنها ستعطي نتائج متشابهة ، إن لم تكن متساوية ، تختلف في بعض الطرق المهمة.
من ناحية، تأتي الخميرة الفورية في شكل حبيبات أصغر وتمتص السائل بشكل أسرع من الخميرة الجافة النشطة ، ويمكنك إضافتها مع باقي مكوناتك عند الخبز.
هذا هو السبب في أن الخميرة الفورية هي الخميرة المثالية لصنع الخبز في آلة الخبز.
على الجانب الآخر، الخميرة الجافة النشطة نائمة ، ولهذا السبب يحتاج إلى إعادة ترطيبه من خلال التدقيق قبل استخدامه. إذا لم تقم بإثبات وجود الخميرة النشطة ، فلن يتم تنشيطها عند الخبز ، ولن يرتفع الخبز.
تدقيق الخميرة الجافة النشطة ليست معقدةكما تعتقد. عليك ببساطة أن تترك الخميرة تجلس في الماء الدافئ حتى يتم تنشيطها ، وهو ما ستعرف أنه يحدث عندما تغلي الخميرة وتبدو حية.
لإثبات الخميرة الجافة النشطة، ببساطة رش الخميرة على الماء الدافئ أو الحليب الممزوج بالسكر (الخميرة تتغذى من السكر).
من المهم جدًا أن تحقق من درجة حرارة السائل (بإصبعك أو بميزان حرارة المطبخ) للتأكد من أنها ليست ساخنة جدًا ، مما قد يقتل الخميرة. يجب أن تكون سائلك حوالي 100 درجة فهرنهايت.
دع الخميرة تثبت ما بين 5 و 15 دقيقة، طويلة بما يكفي لرؤية أنها "حية" ، أو تتدفق. عندما يحدث هذا ، فأنت تعلم أنه قد تم تنشيط الخميرة ، وهي جاهزة للنمو!
صدق أو لا تصدق ، خميرة جافة نشطة ، مثل الخبزمسحوق ، يمكن تجميده لإطالة العمر الافتراضي. يؤدي تجميد الخميرة الجافة النشطة إلى وضع خلايا الخميرة في حالة تعليق ، حتى لا تموت أو تفسد. من خلال وضع الخميرة الجافة النشطة في الفريزر ، يمكنك إطالة عمرها الافتراضي لأشهر.
ومع ذلك ، من المهم إحضار الخميرة إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها. الطهي به وهو لا يزال باردًا قد يمنعه من التنشيط.
على الرغم من ذكره أعلاه كبديل للخميرة الفورية ، لا يمكن استخدام مسحوق الخبز وصودا الخبز في كل نوع من الوصفات التي تتطلب الخميرة.
يعد مسحوق الخبز وصودا الخبز من العوامل المخمرة التي يتم تنشيطها بواسطة السائل والحرارة في حالة مسحوق الخبز والحمض في حالة صودا الخبز. لا يحتاجون إلى عجن أو وقت للنهوض.
مع وضع هذا في الاعتبار ، لا يمكن استخدامها في الخبزالوصفات التي يجب فيها عجن العجين. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنها ليست بدائل مفيدة بشكل لا يصدق للخميرة الفورية. سيكون عليك فقط أن تكون مبدعًا عند استخدامها إذا كنت تحاول استخدامها في وصفة تتطلب العجن.
التالي: أفضل أنواع الطحين لصنع مقبلات العجين المخمر
