إذا كنت تحب القلي السريع أو أي طبخ آخر يتضمن مقلاة ، فمن المحتمل أنك وجدت نفسك نوع الزيت الذي يجب أن تستخدمه للحصول على أفضل النتائج.
مع طهي الووك ، ليس فقط نكهة الزيت هي ما تحتاج إلى التفكير فيه ولكن أيضًا نقطة الاحتراق.
عندما تطبخ في مقلاة ، فأنت عادة ما تقوم بالجلدتناول وجبة سريعة في درجة حرارة عالية جدًا. هذا يعني أن أفضل زيت ووك سيكون له نقطة دخان عالية ، ونكهة إما محايدة أو تكمل نوع الطبق الذي تطبخه.
إذن ما هو أفضل زيت للطبخ في المقلاة؟ أفضل الزيوت المستخدمة في المقلاة هي جوز الهند والسمسمالزيوت النباتية والأفوكادو وبذور العنب. عند الطهي في مقلاة ، من المهم استخدام زيت ذو درجة دخان عالية. اختر النكهات المحايدة أو تلك المكملة لطبقك.
في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على أنواع الزيت الموصى بها للطهي في المقلاة والسبب. بالإضافة إلى ذلك ، سوف نشارككم أفضل 5 زيوت لدينا للمقلاة.
غالبًا ما يكون الطهاة المحترفون الذين يعملون مع المقالي دراماتيكية للغاية ، حيث يستخدمون اللهب المكشوف والكثير من الذوق في المطبخ. تعتبر المقالي مفيدة للغاية في بيئة طهي المطبخ المنزلي الأكثر هدوءًا أيضًا.
بسبب الجوانب الحادة للمقلاة ، فإن رمييزيل الطعام بالداخل الحاجة إلى التحريك المستمر وعادة ما تكون المادة مصممة لنقل الحرارة لأعلى الجوانب ، مما يزيد من سرعة طهي الطعام.
لهذا السبب ، عادة ما تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا ويتم الطهي بسرعة كبيرة.
عندما تطبخ في مقلاة ، من المفيد فهم درجات الحرارة المختلفة المطلوبة لأنواع الطهي المختلفة.
عمومًا يتم القلي في المقلاة منخفضة إلى متوسطة الحرارة لفترة أطول من الوقت ولكنها ليست مثالية للطهي في المقلاة ، ومن هنا جاء عنوان "المقلاة" المحدد للغاية.
على الرغم من ذلك ، فإن القلي والقلي السريع متشابهان للغاية سوتيه عادة ما يحدث في مقلاة قياسية أو مقلاة بينما مقلى هو أكثر أنواع الطهي شيوعًا في المقلاة.
يتم تحضير كلاهما في درجات حرارة عالية جدًا للطهي السريع ، وعادة ما يكون من شرائح رقيقة من اللحم أو الخضار أو المعكرونة.
القلي العميق هو طريقة أخرى للحرارة العاليةيمكن الطهي في المقلاة لأن جوانبها عميقة جدًا تنقل الحرارة جيدًا. القلي العميق في مقلاة يستخدم أيضًا كمية أقل من الزيت لأن جوانب المقلاة مائلة.
باختصار ، تتم غالبية طهي الووك في درجات حرارة عالية جدًا ، لذا فإن الزيت الذي يحتوي على أ نقطة دخان عالية ضروري للحصول على أفضل النتائج.
العديد من الزيوت نفسها التي تُطهى جيدًا في المقلاة هي أيضًا زيوت جيدة لتتبيل مقلاة جديدة تمامًا.
تعتمد أفضل زيوت الووك على ما تطبخه كثيرًا.
تستخدم المقالي عادة في قلي اللحوم أو القلي السريعالخضار على نار عالية جدًا ، لذلك من المحتمل أن ترغب في زيت بدرجة احتراق عالية ، وهي موجودة في جميع الزيوت الموجودة في قائمتنا. ومع ذلك ، ما وراء نقطة الدخان ، فإن النكهة مهمة.
إليك أهم الخيارات:
| رتبة | منتج | أفضل ل |
|---|---|---|
| 1. | زيت جوز الهند العضوي فيفا ناتشورالز | سوتيه |
| 2. | زيت الأفوكادو BetterBody Foods | ارتفاع الحرارة |
| 3. | زيت بذور العنب بومبيان 100٪ | قلي صحي أكثر |
| 4. | زيت السمسم المحمص لا تورانجيل | الطعام الصيني |
| 5. | زيت نباتي بطن سعيد | القلي |
لقد قمنا بتضمين مفضلاتنا لكل من الحياديةبالإضافة إلى بعض الزيوت ذات النكهة التي تكمل أنماطًا معينة من الطبخ والوصفات. أي واحد تختاره سيعتمد على خيارات المطبخ المفضلة لديك.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
تمتلك Viva Naturals واحدة من أفضل العلامات التجارية لزيت جوز الهند ، وعلى الرغم من أنها بالتأكيد أغلى من الزيوت النباتية الأساسية ، فأنت تعلم أنك تدفع مقابل الجودة.
نقطة الدخان المرتفعة بشكل طبيعي تجعلها مناسبة للقلي على درجة حرارة متوسطة في المقلاة ، ونكهة جوز الهند الخفيفة هي إضافة لذيذة إلى وصفتك.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: أكبر عيب في هذا المنتج ليس ملفخطأ المنتج نفسه بالضرورة ، بل توقعات المستهلكين. يمكن أن يكون زيت جوز الهند سائلًا أو صلبًا ، اعتمادًا على درجة الحرارة التي يُحفظ بها.
كثير من الناس لا يفهمون أنه إذا ارتفعت درجة حرارتها بدرجة كافية لتذوب ، فستحتاج إلى تبريدها جيدًا لإعادتها إلى الحالة الصلبة.
إذا احتفظت به في درجة حرارة الغرفة مرة واحدةإذا ذاب تمامًا ، فلن يعيده إلى الحالة الصلبة ، على الأقل ليس لفترة طويلة من الزمن. إذا فهمت هذا وعملت حوله ، فيجب أن تكون مسرورًا بالمنتج.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
يحتوي زيت الأفوكادو المكرر على أعلى نقطة دخان مقارنة بأي زيت طبخ ، لذا فهو مثالي للقلي السريع والحرارة المرتفعة في مقاليك.
لها نكهة خفيفة للغاية ، لذلك لن تؤثر على توابلك الرقيقة ويمكن استخدامها تقريبًا في أي نوع من أنواع الطهي أو تحضير الطعام.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: هذا زيت مكرر بشكل كبير ، على الرغم من أن الشركة تقول إنه معصور على البارد و "مكرر بشكل طبيعي".
يجري صقل ما يسمح للغايةنقطة دخان عالية ، وهي واحدة من أفضل ميزات هذا المنتج ، ولكنها تعني أيضًا أنه تمت معالجة الكثير من التغذية واللون والنكهة من الزيت.
بالنسبة للبعض ، هذه ميزة إيجابية أيضًا ، لأنها زيت محايد للغاية ، لكن نقص المادة ليس للجميع.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
كان زيت بذور العنب زيتًا شائعًا للطهي على درجات حرارة عالية لسنوات عديدة بسبب نقطة الدخان المرتفعة بشكل طبيعي.
له فائدة إضافية تتمثل في كونه محايدًا بشكل طبيعي جدًا في النكهة ، لذلك لن يغير نكهات وصفتك أو يضر بها كما أنه مفيد في الخبز كما هو الحال في طبخ الووك.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: أكبر عيب لهذا المنتج هو واحد منأغرب ما كتبناه على الإطلاق ولكن يبدو أن هناك مشكلة في تسليم الزجاجات بدون أغطية بشكل متكرر أكثر مما يمكن قبوله على أنه عرضي.
وصلوا مختوم، ولكن بدون غطاء. إنه لا يزال زيتًا عالي الجودة ، ولكن قد ترغب في الحصول على حاوية فارغة قابلة للغلق جاهزة ، فقط في حالة.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
زيت السمسم المحمص هو نكهة مميزة للمطبخ الآسيوي ، وهذا الزيت الحرفي المعصور على الطارد له نكهة عميقة وقوية بشكل خاص ومثالية لجميع الأطعمة الصينية المفضلة لديك.
نقطة الدخان مثالية للقلي أو القلي على نار متوسطة.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: قد تجد النكهة لزيت السمسم المحمصخفيف جدا. قد تكون هذه ميزة رائعة بالنسبة للبعض ، لكنها مخيبة للآمال للأشخاص الذين يبذلون قصارى جهدهم للعثور على زيت سمسم محمص عالي الجودة عن قصد.
تحقق من السعر الحالي على أمازون
الزيت النباتي غير مكلف وله نقطة احتراق عالية ، لذا فهو خيار مثالي للقلي.
نظرًا لأنه زيت منخفض التكلفة ، إذا كنت تخطط للقيام بأي قلي عميق في مقاليك ، فهذا زيت رائع للاستخدام لأنه يمكنك استخدام الكثير منه دون كسر الميزانية ، ويمكنه تحمل الحرارة.
دلائل الميزات:
أكبر عيب: يأتي هذا الزيت في زجاجة كبيرة نوعًا مامصنوع من البلاستيك الرقيق جدًا بدون مقبض. من ناحية ، نحن ندعم تقليل البلاستيك في أي فرصة ، ولكن في ظل هذه الظروف ، يجعل من الصعب التعامل مع الزجاجة.
تنهار الجدران بسهولة ويشعر الزيت بثقله على الحاوية. نوصي بنقلها إلى وعاء زجاجي أكثر متانة للاستخدام المنتظم ، إن أمكن.
في مطاعم الطعام الصيني ، يستخدم الطهاة غالبًا زيت فول الصويا أو زيت الكانولا. كلاهما يحتوي على نقاط تدخين عالية ، مما يجعله مثاليًا للقلي السريع والساخن. لديهم أيضًا نقاط سعر منخفضة ، مما يساعد في الحفاظ على تكلفة الطهي منخفضة.
في الطعام الصيني الأكثر تميزًا أو المطبوخ في المنزل ، ستجد غالبًا إما زيت الفول السوداني أو زيت السمسم المستخدم ، وهو أغلى ثمناً ولكنه يضيف نكهة أفضل للطعام.
أنت علبة استخدم زيت الزيتون في مقلاة ، لكن درجة احتراقه منخفضة نسبيًا ، لذا فمن الأفضل للقلي بدرجة حرارة منخفضة إن أمكن.
يتمتع زيت الزيتون أيضًا بنكهة قوية جدًا مقارنة ببعض الزيوت الأخرى المدرجة في هذه القائمة والتي تغير نكهة وصفتك بشكل طفيف.
إذا لم يزعجك أي من هذه الاعتبارات ، فإن زيت الزيتون المفضل لدينا لاستخدامه في الطهي في المقلاة هو زيت الزيتون البكر الممتاز القوي بومبيان.
التالي: 5 أفضل حلقات ووك
