معجون الطماطم مقابل الصلصة - ما الفرق؟

هناك العديد من الاختلافات بين معجون الطماطم وصلصة الطماطم. في الواقع ، التشابه الوحيد هو أن كلاهما مصنوع من الطماطم.

ما الفرق بين معجون الطماطم وصلصة الطماطم؟ يحتوي معجون الطماطم ، على عكس صلصة الطماطم ، على أنكهة أكثر تركيزًا ، وهي أكثر سمكًا في الملمس ، وتستخدم في الأطباق لتعزيز النكهات الأخرى. على عكس صلصة الطماطم ، لا يعمل المعجون كمكون "طماطم" في الأطباق ولكنه أكثر من مكون أساسي لتوفير نكهات غنية.

تابع القراءة لمعرفة ما الذي يجعل هذه العناصر المتشابهة ، للوهلة الأولى ، مختلفة وكيف يمكنك استخدامها بفعالية.

↑ الاختلافات بين صلصة الطماطم ومعجون الطماطم

هل سبق لك أن رأيت معجون الطماطم في مرطبانات وأنابيب صغيرة في ممرات السوبر ماركت؟ ربما كنت تعتقد أن مثل هذه الكمية الصغيرة من المنتج لا تستحق الشراء.

والمثير للدهشة ، ملعقة صغيرة من معجون الطماطم تقطع شوطًا طويلاً. إنه مركز غني مصنوع من الطماطم التي تم طهيها لتفقد كل الرطوبة.

صلصة طماطم، من ناحية أخرى، ليست مركزة. يحتوي على طماطم مسلوقة لفترة وجيزة بكمية لا بأس بها من السائل ويمكن أن تصنع صلصة لذيذة للمعكرونة والبيتزا وكرات اللحم ، إلخ.

إليك كيف يختلف معجون الطماطم وصلصة الطماطم.

↑ التناسق

أحد الاختلافات الرئيسية بين صلصة الطماطم ومعجون الطماطم هو الاتساق.

صلصة الطماطم مائي جدا. إذا سكبته على طبق فسوف ينتشر بسرعة كبيرة. من ناحية أخرى ، فإن معجون الطماطم سميك جدًا.

سيبدأ في الارتخاء فقط إذا قمت بخلطه مع نوع من السوائل أو وضعه في مقلاة ساخنة بالزيت.

يختلف اتساق المنتجين بناءً على عدد الطماطم الصلبة انهم يحتوون.

تتميز صلصة الطماطم بقوام أخف وأخف من معجون الطماطم. يحتوي على ما يصل إلى 24٪ مواد صلبة من الطماطم.

معجون الطماطم، ومع ذلك، يحتوي على أكثر من 24٪ مواد صلبة من الطماطم. سمك معجون الطماطم له علاقة بعملية صنعه.

يتم طهي الطماطم لفترة طويلة بحيث يقل محتوى الماء إلى الحد الأدنى ، تاركًا وراءها عجينة سميكة.

كلا المنتجين مصنوع من طماطم مقشرة. كما يتم إزالة البذور.

↑ ذوق

يشبه طعم معجون الطماطم طعم طماطم مجففة. لها حموضة ملحوظة غير موجودة في صلصة الطماطم. هذا الأخير له طعم يشبه الطماطم الطازجة.

نظرًا لأن معجون الطماطم شديد التركيز ، فإنه يحتوي على نسبة عالية من لحمي ذوق. غالبًا ما يتم إضافته إلى الأطباق لإضفاء نكهة أومامي عليها أو تحسين نكهة المكونات الأخرى.

بشكل عام ، يعتبر معجون الطماطم يحتوي على أإمكانية نكهة رائعة. إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ، فلا تضيف المزيد. أصغر كمية من هذا المعجون تجلب مجموعة من النكهات إلى الطبق.

طعم صلصة الطماطم أشبه بالطماطم الطازجة، على الرغم من أنه يتم طهيه في معظم الحالات.

من الشائع أن تحتوي صلصات الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر على الملح والتوابل الأخرى ، مثل الثوم ومسحوق البصل وأعشاب مختلفة.

صلصة طماطم منزلية قد يكون أكثر طعمًا مع إضافة الثوم الطازج والبصل وزيت الزيتون عالي الجودة.

↑ مكونات

يمكن أن يكون كل من معجون الطماطم وصلصة الطماطم بسهولةوجدت في المتاجر. في حين أن هناك اختلافات في العناصر التي يتم شراؤها من المتجر والعناصر محلية الصنع ، فإن قائمة مكونات هذين المنتجين من الطماطم بسيطة إلى حد ما إذا اخترت صنع أي منهما في المنزل.

يُعرف معجون الطماطم بنكهته الحمضية. السر يكمن في قائمة المكونات. على عكس معجون الطماطم الذي يحصل على نكهة من التوابل والأعشاب ، لا يحتوي معجون الطماطم على أي شيء باستثناء الملح

ال حمض الستريك يستخدم في معجون الطماطم يعزز النكهات الحامضة والحمضية. حمض الستريك هو أيضًا مادة حافظة طبيعية تمنع تلف الطعام.

زيت الزيتون هو عنصر أساسي آخر إذا كنت تصنع معجون الطماطم في المنزل.

قائمة مكونات صلصة الطماطم أطول قليلاً و "ذات نكهة" أكثر. فيما يلي قائمة بالمكونات المستخدمة في صنع صلصة طماطم لذيذة:

• الثوم (أو مسحوق الثوم)
• البصل (أو مسحوق البصل)
• ملح
• سكر
• أعشاب
• زيت الزيتون

↑ إستعمال

يستخدم معجون الطماطم بكميات قليلة جدًا حيث أن له نكهة قوية جدًا. يتم استخدامه كمكون أساسي للصلصات واليخنات. يعطي معجون الطماطم أيضًا لونًا غنيًا وغنيًا عند استخدامه في الحساء.

يكمن السر وراء الاستفادة من الإمكانات الكاملة لهذه العجينة اللذيذة للغاية في معرفة كيفية استخدامها بشكل صحيح.

على الرغم من أن الطماطم المستخدمة في العجينة قد تم طهيها ، إلا أنه لا يمكنك خلطها مع مكونات أخرى وتتوقع أن تحقق العجائب.

الطريقة الصحيحة "لتنشيط" معجون الطماطم هي "قليها" ببعض زيت الزيتون حتى يتغير لون المعجون.

على الرغم من أن معجون الطماطم عادة ما يكون أغمق من صلصة الطماطم ، إلا أنه عند طهيه يصبح اللون أكثر كثافة وأكثر قتامة. هذا سوف يأخذك تصل إلى 5 دقائق لكن طعم طبقك سيبقى في الذاكرة لفترة أطول.

ال عملية الكراميل يبدأ عند تحقيق اللون الأحمر القرميد لـمعجون الطماطم. إذا التصق المعجون في المقلاة ، قم بإزالته بالماء أو أي سائل آخر ، مثل اللحم أو مرق الخضار. سوف تحصل على أفضل صلصة معبأة بنكهة أومامي في طبقك.

صلصة طماطم يستخدم بشكل عام لصنع صلصات أخرى أكثر تعقيدًا أو معكرونة بسيطة أو صلصة بيتزا.

في الصلصات المعلبة ، تُسلق الطماطم لفترة وجيزة فقط. عند استخدام صلصة الطماطم المعلبة ، ضع في اعتبارك ذلكتعرضت الطماطم للحرارة أثناء عملية التعليب. هذا يعني أنها مطبوخة إلى حد معين. لم يتم طهيه بقدر ما يؤكل كما هو ولكنه مطبوخ بدرجة كافية ليبقى جيدًا.

وبالتالي ، إذا كنت ترغب في استخدامه فوق المعكرونة ، فلا تصب علبة الطماطم مباشرة على طعامك. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.

إذا كانت صلصة طماطم عادية بدون مكونات وتوابل مضافة ، أضف بعض الثوم والبصل والأعشاب لنقل علبة الصلصة المشتراة من المتجر إلى المستوى التالي.

↑ حقائق غذائية

بينما يستخدم معجون الطماطم بكميات صغيرة في الطهي ، لا يزال من الجيد معرفة العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.

أما بالنسبة لصلصة الطماطم ، 100 جرام من صلصة الطماطم المعلبة أقل تغذية من 100 جرام من معجون الطماطم. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه على عكس استخدام بضع ملاعق كبيرة من المعجون ، يتم استخدام الصلصة بكميات أكبر.

100 جرام	معجون الطماطم	صلصة طماطم (معلبة)
سعرات حراريه	82	29
		قيمة يومية		قيمة يومية
إجمالي الدهون	0.5 جرام	0٪	0.2 غ	0٪
الكربوهيدرات	19 جرام	6٪	7 غ	2٪
صوديوم	59 مجم	2٪	11 مجم	0٪
بروتين	4.3 جرام	8٪	1.3 جرام	2٪
الكوليسترول	0 مجم	0٪	0 مجم	0٪
حديد		16٪		5٪
الكالسيوم		3٪		1٪
البوتاسيوم	1،014 مجم	28٪	331 مجم	9٪
المغنيسيوم		10٪		4٪
فيتامين أ		30٪		8٪
فيتامين سي		36٪		11٪
فيتامين ب 6				5٪

↑ هل معجون الطماطم أكثر صحة من صلصة الطماطم؟

بينما نعلم جميعًا أن الطماطم الطازجة غنية بمضادات الأكسدة ولها العديد من الفوائد الصحية ، إلا أن قلة من الناس يعرفون أن معجون الطماطم لا يتخلف عن الركب أيضًا.

مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم هي الليكوبين. يمنع تلف الخلايا ، مفيد لصحة القلب ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان.

دراسة يقترح أن الليكوبين في معجون الطماطم يمتص بشكل أفضل ، مما يجعل عنصر الطهي العادي هذا مصدرًا قويًا لمضادات الأكسدة المهمة.

هذه الاستفادة من معجون الطماطم هي نتيجة الطريقة المستخدمة في صنعها. تشير الأبحاث إلى أن الطماطم المصنعة هي مصدر أفضل للليكوبين من الطماطم غير المطبوخة.

وهكذا ، بقدر ما مضادات الأكسدة تذهب المحتويات ، معجون الطماطم يلقي بظلاله على الطماطم الطازجة وصلصة الطماطم التي يتم طهيها قليلاً جدًا.

↑ أسئلة ذات صلة

↑ هل يمكنك استبدال معجون الطماطم بصلصة الطماطم؟

أنت علبة استبدل معجون الطماطم بصلصة الطماطم. ويمكنك أن تتوقع نتيجة مماثلة ولكن ليس نفس النتيجة. إليكم السبب.

معجون الطماطم أكثر تركيزًا من صلصة الطماطم. يكاد لا يحتوي على محتوى سائل. هكذا، سوف تحتاج إلى تخفيفه بالماء.

طعم معجون الطماطم حمضية قليلا. إذا كنت تستخدمه بدلاً من صلصة الطماطم ، فاستخدم مكونًا يوازن الحموضة. رشة من السكر أو كمية صغيرة من الخل ستعمل جيدًا لهذا الغرض.

↑ كيف تصنع صلصة الطماطم من معجون الطماطم؟

إذا نفدت صلصة الطماطم المعلبة المفضلة لديك ، فأنت علبة اصنع واحدة باستخدام معجون الطماطم. ومع ذلك ، إذا كان لديك طماطم طازجة في متناول اليد ، فمن الأفضل استخدامها لصنع الصلصة. إنها تتطلب مجهودًا أكبر قليلاً ، لكنك مضمون في الحصول على ملف نتيجة أفضل وطعم صلصة الطماطم الأصيل.

يعد صنع صلصة الطماطم باستخدام معجون الطماطم أمرًا بسيطًا. امزج جزءًا من المعجون مع جزء واحد من الماء. تخلط جيداً حتى تصل إلى قوام ناعم.

للحصول على طعم مثل صلصة الطماطم ، ستحتاج إلى إضافة بعض الثوم والبصل والأعشاب.

سخني المقلاة بالقليل من زيت الزيتون واقلي البصل المفروم. أضف الثوم.

بمجرد أن يصبح المكونان طريين ، أضفخليط من المعجون والماء. الموسم مع الملح. لزيادة حلاوة الصلصة ، أضف القليل من السكر. اترك المزيج ينضج حتى تتكاثف الصلصة لتصل إلى القوام المطلوب.

التالي: أفضل 5 بدائل للطماطم المهروسة