هل تحتاج الطماطم المجففة في الشمس إلى التبريد؟

مشكلة شائعة جدًا نواجهها غالبًا هيالإفراط في شراء طماطم الكرز. إنها مكونات لذيذة ومتعددة الاستخدامات ، لكن لا يبدو أنها تدوم طويلاً. بعد فترة وجيزة ، يبدأون في الدخول إلى مرحلة الإفراط في النضج حيث لا يكون من الجيد تناولهم.

أحد الحلول الأكثر شيوعًا هو أن تصنعطماطم مجففة بالشمس. لسوء الحظ ، يبدو أيضًا أنها تسوء بسرعة حتى إذا قمت بتخزينها في مكان بارد ومظلم - مثل حالة الطرود المشتراة من المتجر. لذلك قد تتساءل عن احتياجات التخزين والتبريد.

هل تحتاج الطماطم المجففة في الشمس إلى التبريد؟ إذا كانت الطماطم المجففة بالشمس معبأة بالزيت ،يجب تخزينها في الثلاجة للاحتفاظ بها لمدة 2-3 أسابيع بعد الفتح. إذا كانت مجرد طماطم مجففة بدون أي مواد حافظة ، فيمكن حفظها في أي منطقة جافة وباردة.

في هذه المقالة ، سنناقش الطرق المختلفة التي يجب بها تخزين الطماطم المجففة بالشمس للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة ولماذا يجب تخزينها على هذا النحو.

↑ ما هي الطماطم المجففة؟

الطماطم المجففة في الشمس هي فقط ما يوحي به اسمها: الطماطم المجففة في الشمس.

يفعل ليس الخلط بينهم جافة أو مجفف الطماطم ، مع ذلك ، حيث يتم تجفيفها في الفرن ، وليس في الشمس. هناك أيضًا اختلاف كبير في النكهة وكذلك العناصر التي تعرضت لها الطماطم.

تصنع الطماطم المجففة بالشمس من أي نوعطماطم صغيرة (عادةً الكرز) أصبحت ناضجة جدًا ولا يمكن بيعها كطماطم طازجة. يتم انتقاؤهم من خلال جلدهم المنكمش والملمس الناعم. لقد بدأوا بالفعل في فقدان بعض الرطوبة.

أولاً ، يمكن تقطيع الطماطم إلى النصف أو إلى أرباع.ثم يتم معالجتها بالملح لاستخراج أكبر قدر ممكن من الرطوبة منها. يساعد هذا أيضًا في الاحتفاظ بلونها ، ويعمل كمادة حافظة ، ويضيف نكهة مالحة.

ثم توضع الطماطم في الشمس لتجف لمدة 4-10 أيام.

بعد عملية التجفيف ، يتم تعبئتها بعدة طرق مختلفة. ستحدد هذه العبوة نوع الطماطم المجففة بالشمس وكيفية تخزينها.

↑ أنواع الطماطم المجففة

• الطريقة الأولى لتعبئة هذه الطماطم هي وضعها كما هي في حاوية محكمة الإغلاق بدون أي مكونات أخرى. هذه ببساطة تسمى "طماطم مجففة بالشمس".

• طريقة أخرى أكثر شيوعًا لتخزينها هي بزيت الزيتون. وعادة ما يشار إليها باسم "معبأة بالزيت طماطم مجففة بالشمس ". يعمل زيت الزيتون كمادة حافظة ومنكهة في نفس الوقت.

• في بعض الأحيان ، يتم إضافة مكونات أخرى مثل الأعشاب أو الثوم أو الزنجبيل أو التوابل الكاملة إلى زيت الزيتون لإضفاء نكهة فريدة.

↑ تخزين الطماطم المجففة بالشمس (العادية)

مرة أخرى ، نعني بالطماطم المجففة بالشمس الطماطم بدون أي مكونات أخرى. مفتاح تخزين هذا النوع من الطماطم المجففة بالشمس هو الاحتفاظ بها بعيدا عن الأكسجين.

لأن الطماطم جفت في الشمس فيبيئة ذات درجة حرارة منخفضة جدًا لفترة طويلة ، ستظل البكتيريا قادرة على الوصول إلى الطماطم ، بغض النظر عن مدى نظافة البيئة.

تتغذى البكتيريا على الأكسجين والرطوبةوبالتالي ، عن طريق إزالة هذين العاملين ، ستتمكن من منعهما من نمو العفن حتى لو كانت هناك بكتيريا.

ضع هذه الطماطم في كيس قابل لإعادة الإغلاق أو وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي محكم الغلق. لا تقم بتخزينها في حاويات معدنية حيث تمتص النكهة المعدنية واللون.

تأكد من وجود الحاوية أو الحقيبة أقل قدر ممكن من الهواء في الداخل إما عن طريق الضغط على أي هواء أو تعبئة الحاوية بإحكام.

يمكن تخزين هذه الطماطم المجففة في ملف خزانة باردة وجافة ومظلمة لمدة تصل إلى عام. بمجرد فتحها ، ستستمر بين 4-8 أسابيع حسب محتواها من الرطوبة والرطوبة والتعرض للعوامل الجوية.

↑ تخزين الطماطم المجففة بالزيت

لن تدوم الطماطم المجففة بالزيت المعبأة بالزيت طالما الطماطم المجففة بالشمس. مدة صلاحيتها من أي مكان 1-2 سنة إذا لم يتم فتحها. إذا كانت الحزمة مغلقة ، يمكن أن تكون كذلك مخزنة في مكان بارد ومظلم.

لكن لمرة افتتح، لديهم حوالي 2-3 أسابيع قبل أن يفسد. يجب أن تكون الطماطم المعبأة بالزيت مخزنة في الثلاجة.

ينطبق هذا أيضًا على أي نوع من الطماطم المجففة بالشمس تحتوي على مكونات أخرى. أعشاب طازجة أو بهارات أو ثوم ، يحتوي بشكل طبيعي على البكتيريا سوف تتكاثر بمجرد تعرضها للحرارة والرطوبة.

ستجعل الثلاجة زيت الزيتون صلبًا ويتحول إلى اللون الأبيض ولكن يمكن تصحيح ذلك بسهولة. عندما تكون جاهزًا لاستخدام أو تناول الطماطم ، اترك العلبة ببساطة على المنضدة لمدة 30 دقيقة ويصبح الزيت سائلاً صافياً مرة أخرى.

افحص العبوة أسبوعيًا بحثًا عن أي عفن ينمو بالداخل أو أي روائح كريهة.

التالي: هل يمكنك تجميد الطماطم الخضراء؟ - ما تحتاج إلى معرفته