لذيذ ، رطب مع صقيع الجبن ، لكن بدون أي مكسرات - نعم ، هذه هي كعكة الجزر الخاصة بي. لقد صنعت الكثير من كعكة الجزر في حياتي ، لكن هذا هو المفضل لدي.
قد تتساءل لماذا أتخطى مكونًا رئيسيًا في كعكة الجزر الكلاسيكية ، المكسرات؟ أنا لست كارهًا للمكسرات ، لكنني أردت صنع كعكة خالية من المكسرات ، لذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات الاستمتاع بكعكة الجزر أيضًا!
السبب الثاني لتخطي لهم في هذه الوصفةهو أن المكسرات تختفي بسرعة كبيرة في منزلي. من الأسهل بكثير صنع كعكة الجزر بدونها بدلاً من الركض باستمرار إلى المتجر وتجديد مخزوني.
النتائج جيدة بشكل مدهش وأنا حقًا لا أفوت المكسرات على الإطلاق!
لكن لدينا كعكة جزر لنصنعها ، فلا مزيد من التأخير. اقرأ على هذا وصفة كعكة جزر رطبة ولذيذة تمامًا - بدون مكسرات!
يوازن كعكة الجزر الجيدة العديد من المتغيرات. يجب أن تكون الكعكة حلوة ولكن مع قليل من التوابل ، رطبة ، لكنها رقيقة ، جميلة ، ولكن ليست طنانة.
الوصفة التي أنا على وشك مشاركتها تحتضن كل هذه الميزات وكلها معبأة تحت طبقة لذيذة من صقيع الجبن الكريمي الرقيق.
العديد من كعكات الجزر حلوة للغاية. عادة ما تتطلب وصفات كعكة الجزر نوعين من السكر - البني والأبيض. أنا لا ألتزم بهذه ، لكني أستخدمها السكر البني كالسكر الرئيسي وقليل من السكر الأبيض.
السكر هو مادة مغرية والكعك ، وهذا مهم. أنت تريد أن تكون الحلوى حلوة بما فيه الكفاية ، ولكن ليست حلوة جدًا بحيث تؤلم أسنانك!
إلى جانب حقيقة أن كعكة الجزر لذيذة ومثالية مثل الكعكة ، فهي أيضًا ألذ طريقة لدمج جرعة من الخضار في حلوى لذيذة.
يتم تحميل الجزر بالعناصر الغذائية ، وخاصة بيتاكاروتين مفيد للبشرة وصحة العين. لذلك ، مع كل قطعة من كعكة الجزر ، فأنت في الواقع تقوم بعمل جيد لنفسك - تدلل نفسك بطريقة صحية. على الأقل ، هذا ما أقوله لنفسي عندما أتناول هذه الحلوى!
أولا، دائما تحضير المقلاة الخاصة بك! عندما بدأت في الخبز ، كان هذا آخر شيء أفعله ، وهو خطأ تمامًا.
في هذه الوصفة ، ستخبز إسفنجتين من كعكة الجزر ، لذلك ستحتاج مقالي زنبركية مقاس 8 بوصات. أنا أحب هذه لأنها مثالية للإزالة السهلة وهم الذين أختارهم دائمًا.
تحضير المقالي الخاصة بك تبطينهم بورق الزبدة و دهن جوانب المقلاة بالزبدة.
إذا كنت تعتقد أنه يمكنك فقط صب الخليط في واحدةمقلاة كبيرة على شكل زنبركي وقطعها ، من أجل الحصول على إسفنجتين ، لا بد لي من عدم القيام بذلك! ستحصلين على إسفنجة غير مكبوسة في المنتصف. للحصول على المركز مخبوزًا تمامًا ، ستحترق الطبقة العلوية والسفلية.
لذا ، التزمي بوعائين زنبركي!
ثانية، أضف الجزر في الوقت المناسب! أضيف الجزر في الخطوة الأخيرة ، مرة واحدة الخليطيتم ذلك لأنه سهل ، ولكن إذا أردت شيئًا مميزًا ، اخلط نصف الجزر مع المكونات الجافة والباقي بالمكونات السائلة.
سيمنع الدقيق الجزر المبشور من الغرق في القاع وسيتم توزيعه بالتساوي من خلال الكعكة. هذه مجرد خطوة إضافية في حالة عدم مبشور الجزر المبشور جيدًا.
أخيرا، دائما تبرد الإسفنج! لا يمكنني التأكيد على مدى أهمية هذه الخطوة. لسبب واحد ، عليك تبريد الإسفنج في الربيع من المقلاة قبل إزالته. إذا حاولت إزالة الإسفنجة وهي لا تزال دافئة ، قد تكسرها.
من ناحية أخرى ، سيؤدي وضع كريمة التزيين على إسفنجة دافئة إلى ذوبان الزينة ويمكن أيضًا أن يمزق الكعكة. الآن لا أحد يريد أن يرى ذلك!
مفتاح كعكة الجزر الرطبة يكمن في بشر الجزر بنفسك.
بمساعدة مبشرة صندوقية ، تكون شظايا الجزر جيدة وتحتفظ بالكثير من الرطوبة ، مما يعني أنها تصبح لطيفة وطرية في الفرن ، وتضيف الكثير من نكهة الجزر.
يمكنك استخدام الجزر المبشور الذي اشتريته من المتجر ،ولكن إذا كنت ترغب في استخدامها ، فسأضعها في الميكروويف قليلاً لتنعيمها. ومع ذلك ، فإن الجزر المبشور حديثًا أفضل بكثير وسيعطي أفضل النتائج.
الزينة المثالية هي تلك الحلوى الناعمة والحلوة والمنعشة التي تكمل الكيك بشكل مثالي.
نظرًا لأن الكعكة حلوة بدرجة كافية ، يجب أن تكون كريمة الزينة حلوة بدرجة معتدلة ، وإلا فقد تكون الكعكة مليئة بالسكر.
أنا أستخدم الطازجة مسكربون مبرد لتزيين الجبنة ، لكن يمكنك استخدام السادة جبنة الكريمة.
تأكد من أن جبنة الكريمة مبردة ومقطعة إلى مكعبات قبل البدء في خلطها. يمكنك استخدام خلاط يدوي أو ممزوج بملحق مجداف ، والذي يمتزج بشكل مثالي.
ابدأ بصنع الكعكة.
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، قم بتبطين مقاليين مقاس 8 بوصات بورق زبدة.
في وعاء ، اخفقي الطحين والبيكنج باودر والقرفة.
في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالزيت والفانيليا والسكر البني والأبيض.
قم بطي المكونات الجافة تدريجيًا في المكونات الرطبة. حرك حتى يصبح ناعما.
أخيرًا ، أضيفي الجزر المبشور.
قسّمي الخليط بين صوانيين زنبركي ، واضغطي برفق على طاولة المطبخ لتسوية الخليط.
اخبزي الكيك لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيف.
تبرد الكعكة في قالب الزنبرك لمدة 15 دقيقة قبل إخراجها من المقلاة. استمري في تبريد الكيك أثناء صنع الزينة.
حضري الزينة بينما تبرد الكعكة.
في وعاء ، اخفقي الماسكاربوني أو الجبن الكريمي حتى تصبح كريمية. اخفقي السكر البودرة ، نصف كوب في ذلك الوقت.
يُسكب في الكريمة الثقيلة ويُخفق لمدة دقيقة واحدة. برّدي كريمة التزيين حتى تبرد الكيكة تمامًا.
جمعي كعكتك. ضعي طبقة الكيك الثانية في الصقيع ، وضعي طبقة الكيك الثانية فوقها. تجمد الطبقة الثانية وتغطية الجوانب. هذا ليس إلزاميًا ، لكنه يبدو لطيفًا.
ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة قبل تقطيعه وتقديمه.
هذه الكعكة الرطبة واللذيذة مثالية لدرجة أنك لن تلاحظ حتى أنها لا تحتوي على مكسرات!
ابدأ بصنع الكعكة.
حضري الزينة بينما تبرد الكعكة.
التالي: كعكة الجزر بدون زيت
