قد تجد أن لديك بعض الدجاج المشوي المتبقي أو صدور الدجاج المشوية من العشاء التي تريد تجميدها لحفظها في تاريخ لاحق.
من الجيد تمامًا تجميد الدجاج المطبوخ بمجرد أن يبرد ، ولكن ماذا لو أذابت الدجاج المطبوخ وأكلت قليلًا وما زلت لديك بعض البقايا ، هل يمكنك إعادة تجميد الدجاج المطبوخ المتبقي؟
لا توجد إجابة مباشرة على هذا السؤال ، وكل هذا يتوقف على كيفية تجميد الدجاج ، وكيف تم إذابة الثلج منه.
فلماذا تتوخى الحذر عند إعادة تجميد الدجاج المطبوخ؟ لا تشكل إعادة التجميد فقط خطر زيادة كمية البكتيريا ، ولكن تجميد الدجاج وإعادة تجميده ، أو أي طعام في هذا الشأن ، يمكن أن يؤدي إلى تدمير جودة اللحوم بشكل كبير.
السبب في انخفاض الجودة هو أن بلورات الثلج تتشكل أثناء عملية التجميد ، مما يؤدي إلى تكسير جدران الخلايا للأشياء المجمدة ، مما يجعلها طرية وغير صالحة للأكل.
لذلك ، إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان من المقبول إعادة تجميد الدجاج أم لا ، فإليك ملخص لكل ما تحتاج إلى معرفته.
أحد الأسباب الرئيسية لا ينصح بإعادة تجميد الدجاج هو أنها ستفسد إلى حد كبير ملمس وجودة الدجاج.
الدجاج المطبوخ الذي تم تجميده ، وإذابته ، وإعادة تجميده مرة أخرى ، سيكون على الأرجح قاسيًا حقًا ، ولطيفًا للمضغ ، ولن يحمل نفس النكهة التي كانت عليه من قبل.
هذا يجعلها غير جذابة تمامًا لمعظم الناس ،الذين يفضلون أن يكون دجاجهم طريًا وعصاريًا. ومع ذلك ، فإن هذا لا يشكل بالضرورة خطرًا على الصحة ، وإذا كنت لا تمانع في وضع الدجاج ، فيمكن إعادة تجميد الدجاج في ظل الظروف المناسبة والتخزين المناسب.
مصدر قلق رئيسي آخر لإعادة تجميد الدجاج هو زيادة نمو البكتيريا. يساعد التجميد على إيقاف نمو البكتيريا ، لكنه لا يقتل البكتيريا.
عندما يتم إذابة تجميد الدجاج المطبوخ وتسخينه بعد 40 درجة فهرنهايت ، يُسمح للبكتيريا بالنمو على الدجاج وانتشاره ، مما قد يتسبب في الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.
هناك دائمًا بكتيريا موجودة في الطعام، ولكن إذا تم الاحتفاظ بها في الحالة الصحيحة ، يمكن أن يظل عدد البكتيريا الموجودة على الدجاج أقل من عتبة خطيرة ، ومنخفضة بما يكفي لمقاومة الجسم
إذا كنت ترغب في إعادة تجميد الدجاج المطبوخ ، فستحتاج إلى التأكد من اتباع الإجراء الصحيح عند إذابة الدجاج المطبوخ لأول مرة ، للتأكد من أنه سيكون آمنًا لإعادة التجميد.
عندما تقوم بإذابة الدجاج المطبوخ لأول مرة ، عليك أن تتركه يذوب في الثلاجة. يتضمن ذلك إخراج الدجاج من الفريزر في الليلة أو اليوم السابق ووضعه في الثلاجة ليذوب ببطء وفي درجة حرارة آمنة.
إذابة الدجاج بهذه الطريقة ، لن يحدث ذلكتصل إلى ما يزيد عن 40 درجة فهرنهايت ، إذا كانت ثلاجتك تعمل في درجة الحرارة هذه أو أقل ، مما يعني أنه سيكون من الآمن تجميدها مرة أخرى إذا تم الاحتفاظ بها عند درجة الحرارة هذه ولم تصل إلى درجة حرارة أعلى.
بالنسبة للدجاج المطبوخ الذي تم إذابته في الماء الساخن أو عن طريق وظيفة التذويب في الميكروويف ، يمكنك ذلك لا يجب إعادة تجميدها. هناك مخاطر عالية للغاية من الدجاجتعرضت للحرارة التي سمحت بنمو البكتيريا ، وبالتالي تزداد احتمالية إصابتك بالمرض عند تناول الدجاج بمجرد إعادة تجميده.
في حين أنه ليس من المؤكد تمامًا أنك ستفعل ذلكتمرض من إذابة الدجاج بوضعه في ماء جاري دافئ أو عن طريق إذابة الثلج عنه في الميكروويف ثم إعادة تجميده مرة أخرى ، فهذا يزيد من خطر الإصابة بالمرض ، والأمر متروك لك سواء كانت المخاطرة تستحق ذلك أم لا.
لا تحتاج إلى التخلص من أي بقايا دجاج مطبوخ تم تجميده بالفعل. إذا تم حفظ الدجاج في درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت ، فسيكون الدجاج مناسبًا للاستخدام مرة أخرى.
إليك كيفية تحقيق أقصى استفادة من بقايا الدجاج المجمد ، للتأكد من أنها جيدة للتجميد وتناولها مرة أخرى.
أنت بحاجة إلى توخي الحذر عند إعادة تجميد الدجاج المطبوخ ، لضمان الحفاظ عليه آمنًا ومحميًا في الفريزر.
اختر تجميدها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق وآمنة للفريزر ، أو في حاويات محكمة الإغلاق يمكن إغلاقها بإحكام.
يجب عليك وضع الدجاج المتبقي على الفور في الفريزر إذا تم إذابته في الثلاجةولا تتركيه في درجة حرارة الغرفة. عن طريق وضع الدجاج المطبوخ في الفريزر على الفور ، فإنه يقلل درجة الحرارة بسرعة وبالتالي يقلل من خطر التلوث.
يمكن حفظ الدجاج المطبوخ ، إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، في الفريزر لمدة أربعة أشهر. بعد ذلك ، سيبدأ قوام الدجاج وجودته ومذاقه في التدهور وقد يصاب بحروق المجمد. في حين أنه سيكون من الجيد تناول الطعام بعد هذا الوقت ، إلا أنه لن يكون من الرائع تناول الطعام.
إليك بعض أطباق الدجاج المطبوخة التي يمكن تجميدها وبعضها لا يجب:
يمكن حفظ الدجاج الذي تم إذابته من خلال تركه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين إضافيين قبل أن يحتاج إلى طهيه.
ومع ذلك ، إذا قمت بإذابة الدجاج في الميكروويف أو في الماء ، فيجب طهيه على الفور.
بمجرد طهي الدجاج ، يفضل إعادة تسخينه مرة واحدة فقط. بينما قد تتمكن من التخلص من إعادة التسخين مرة أخرى ، لا ينصح بذلك.
يزيد هذا من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ، فكلما زادت تبريد الدجاج وإعادة تسخينه ، زادت فرصة نمو البكتيريا التي قد تسبب المرض.
من الجيد إذابة الثلج من الدجاج في الثلاجة إذا كنت ستستخدمه على الفور وتخلص من أي بقايا طعام.
لإذابة الدجاج من الحوض ، يجب ملئه بالماء البارد وغمر الدجاج في الماء ووضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق. يمكنك تركه في الماء حتى يذوب.
لا يمكنك إعادة تجميد الدجاج الذي تم إذابته بهذه الطريقة ، لأنك مرة أخرى تتعرض لخطر زيادة نمو البكتيريا التي يمكن أن تسبب المرض.
من الجيد تمامًا إعادة تجميد الدجاج المطبوخ ، طالما قمت بتخزينه والتعامل معه بشكل صحيح. لا يمكن إعادة تجميد الدجاج المطبوخ إلا إذا تم إذابته في الثلاجة ولم يُسمح له بالتسخين لدرجة تزيد عن 40 درجة فهرنهايت.
السماح للدجاج المطبوخ بالوصول إلى أتزيد درجة الحرارة الأعلى من ذلك من فرصة نمو المزيد من البكتيريا على الدجاج ، كما أن التجميد لا يقتل هذه البكتيريا ، لذلك ستكون موجودة عندما يذوب الدجاج مرة أخرى ، وقد يصيبك بالمرض.
حقق أقصى استفادة من بقايا الدجاج عن طريق تخزين الدجاج والتعامل معه وإعادة تجميده بأمان.
