يعد الشراب البسيط شيئًا رائعًا في منزلك ويمكن استخدامه لصنع الكثير من المشروبات والمعلبات مثل المربى والهلام والحلويات والحلويات ، وغالبًا ما يستخدم في الخبز.
إذا وجدت نفسك مضطرًا باستمرار إلى إنشاء ملفدفعة جديدة ، يمكنك دائمًا عمل دفعات أكبر مسبقًا. سيوفر لك الكثير من الوقت ويمكنك فقط الحصول على ما تحتاجه عندما تحتاج إليه - بغض النظر عن مدى ضغوط الوقت ، فأنت.
لكن إلى متى يستمر الشراب البسيط؟ علبة شراب متوسطة (متوسطة الاتساق) بسيطةيدوم بسهولة من شهر إلى ثلاثة أشهر في الثلاجة ، على الرغم من أن كمية السكر في الشراب ستؤثر على مدة الصلاحية. ستؤثر أيضًا عوامل أخرى مثل كيفية صنع الشراب على مدة الصلاحية.
في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على ماذاالشراب البسيط هو وجميع العوامل التي ستؤثر على مدة صلاحيته. سنبحث أيضًا في طرق مختلفة لتخزين الشراب الخاص بك لضمان استمراره لأطول فترة ممكنة.
الشراب البسيط هو شراب سكري يمكن استخدامه في العديد من وصفات الحلوى أو المشروبات. إنه شراب حلو للغاية ويمكن تعديل قوامه بسهولة لاستخدامات مختلفة.
تقليديا ، يتم صنع شراب بسيط باستخدام حبيبات السكر الأبيض والماء. يتم الجمع بين حبيبات السكر الأبيض والماء في إناء. ثم تذوب على نار متوسطة حتى تذوب كل حبيبات السكر.
بمجرد إتقان الشراب التقليدي البسيط ، يمكنك تجربة استخدام أنواع مختلفة من المحليات مثل السكر البني والعسل والإكسيليتول وغيرها الكثير.
ضع في اعتبارك أن أيًا كان ما تستخدمه سيؤثر على الوصفات بطرق مختلفة. يختلف تركيبها الكيميائي عن وصفة السكر التقليدية.
العصائر البسيطة هي مكون أساسي للكثيرينوصفات وأطباق الحلويات والمعجنات. على سبيل المثال ، يمكن استخدامه لصنع الحلوى الصلبة والكراميل والأشربة وحتى المرنغ. يمكنك أيضًا استخدام العصائر البسيطة لصنع الجرانولا وألواح الوجبات الخفيفة وآلاف المشروبات.
إنها بالتأكيد وصفة يجب معرفتها وهي منتج مفيد للغاية في منزلك إذا كنت تصنع هذه السلع بشكل متكرر. أو إذا كنت تريد تجربة شيء جديد.
بالنظر إلى مدى سهولة القيام بذلك ، لا يوجد سبب لعدم القيام بذلك مقدمًا. هذا مناسب بشكل خاص لأنه عادة ما يتعين عليك تبريده قبل دمجه في وصفتك.
ولكن ، هل هناك إطار زمني محدد للوقت الذي يمكن أن يستمر فيه الشراب البسيط؟ لا توجد إجابة سهلة لهذا ، لأن هناك الكثير من العوامل التي يجب أخذها في الاعتبار والتي ستؤثر على ذلك.
يوجد ثلاثة أنواع رئيسية من العصائر البسيطة. هذه مصنفة حسب التناسق، ليس من خلال نكهته أو طريقة استخدامه. يتم تحديد القوام من خلال نسبة السكر إلى الماء الذي تستخدمه:
سيحدد نوع الشراب الذي تصنعه أفضل طريقة لاستخدامه.
على سبيل المثال ، إذا كنت تصنع كوكتيلات ، فمن المرجح أن تستخدم ملف نحيف شراب بسيط لدمج جميع المكونات الأخرى وخلق نكهة متوازنة.
عند استخدام ملف واسطة، أو شرابًا عاديًا بسيطًا ، عادةً ما يكون لتذوق الكعك ، في المرينغ ولصنع حلوى معينة. سميك تستخدم العصائر البسيطة لصنع الكراميل أو غيرها من منتجات السكر مثل الزينة السكر الهشة أو المغزولة
يمكنك أيضًا الحصول على شراب بسيط منكهمملوء بمكونات أخرى لإضافة طبقة أخرى من النكهة إلى العنصر الذي تصنعه. يمكن دمج هذه النكهات من خلال المكونات الطازجة ، مثل الفواكه والأعشاب والتوابل أو المستخلصات والمساحيق.
كما ذكرنا ، لا يوجد إطار زمني محدد لمدة استمرار الشراب البسيط. تختلف مدة الصلاحية باختلاف كيفية صنعها.
هناك الكثير من العوامل التي ستؤثر علىالعمر الافتراضي ، وفي النهاية ، سيعتمد ذلك على مهارتك وقدرتك على اتباع قواعد صنع شراب بسيط. وببساطة صنعها ، فمن السهل أن تخطئ.
يجب أن يكون شرابًا بسيطًا مثاليًا واضح تماما (شفافة) ولها لا بلورات على الاطلاق. حتى قبل النظر إلى متى أ تماما سيستمر الشراب المصنوع ، ومع ذلك ، دعونا نلقي نظرة على جميع العوامل التي ستقلل على الفور من العمر الافتراضي.
لا يمكن أن يكون ذوبان السكر والماء معًاصعب أليس كذلك؟ خاطئ! هل سمعت من قبل عن شيء يسمى التبلور؟ إنه أسوأ كابوس لطاهي المعجنات ويمكنك تقبيل الشراب الخاص بك عند حدوثه.
شراب بسيط يتبلور عندما تلتصق جزيئات السكر ببعضها البعض وتصبح غير قابلة للذوبان في الماء. يمكن أن يحدث هذا إذا كان المحلول مشبعًا (لا يمكن أن يذوب السكر بعد الآن) ، أو إذا كان المزيج قد تطاير كثيرًا عند الغليان (خاصة باستخدام الملاعق المعدنية).
هناك بالفعل أطنان من العوامل التي ستؤثر على متى وإذا تبلور شرابك البسيط.
وتشمل هذه مدة الطهي وسرعةالتبريد ، ونسبة السكر والماء ، وطريقة التخزين ودرجات الحرارة ، والتلوث المتبادل للأشياء الأخرى ، ومثلما ذكرنا ، كمية إثارة الشراب وبالتالي جزيئات السكر.
قد يعرف الكثير منكم ذلك بالفعل السكر عنصر حافظة. فكر في أي مربى اشتريته من قبل. عادة ما ينمو العفن قبل أن يكون له طعم فاسد - وهذا بسبب محتواه العالي من السكر.
ال المزيد من السكر يحتوي على عنصر ، فكلما طالت مدة صلاحيته (حسب عنصر الدورة). وبالتالي ، فإن شرابًا بسيطًا رقيقًا سيحتوي تلقائيًا على أقصر العمر الافتراضي من شراب بسيط سميك.
حالما يكون هناك مقادير طازجة تشارك ، مدة الصلاحية من المنتج يقصر. المكونات الطازجة ، مثل الفواكه والأعشاب ، لها عمر افتراضي أقصر من المكونات المصنعة (مثل السكر).
على الرغم من أن شرابًا بسيطًا يعمل كمادة حافظة ، إلا أن المكونات ستظل تتحلل بشكل طبيعي ، ويتأخر السكر قليلاً.
يمكن أن تؤدي مكونات النكهة الأخرى ، مثل البهارات المجففة ، إلى تفريغ الشراب. قد تحمل هذه المكونات البكتيريا التي قد تؤدي إلى تعكر الشراب الخاص بك.
يمكنك الحصول على شراب بسيط مسبق الصنع يمكن شراؤه من متجر مستلزمات الخبز المحلي. تحتوي هذه عادة على مكونات استقرار أخرى تساعدها تستمر لفترة أطول. سنلقي نظرة على طرق لجعل الشراب البسيط المصنوع منزليًا أكثر استقرارًا.
يمكن صنع العصائر البسيطة في المنزل بأي منهما غلي الشراب (مما ينتج عنه شراب أكثر استقرارًا) أو ببساطة تقليب المكونات الباردة معًا حتى تذوب.
كل طريقة لها وقتها ومكانهاتستخدم ، لكننا نوصي دائمًا بغلي المزيج معًا. هذا يسمح لجميع حبيبات السكر أن تذوب بشكل متساوٍ وبشكل كامل على عكس الطريقة الباردة.
يجب تخزين أي نوع من الشراب البسيط في وعاء معقم. أفضل الحاويات للاستخدام ، لأنها أسهل في التعقيم ، هي الأواني الزجاجية مثل جرة ميسون.
يمكنك بالطبع استخدام زجاجات ضغط بلاستيكية (اعتمادًا على ما تريد استخدام الشراب من أجله واتساقها) ، ولكن تأكد فقط من أنها نظيفة من أي روائح أو دهون.
يمكن أن تتسبب أي جزيئات غريبة تتلامس مع الشراب في تكوين بلورات أو نمو البكتيريا.
يمكنك تخزين هذه الحاويات في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. تأكد من تخزينه بعيدًا عن أي روائح قوية لأنه سيمتصها.
نوصي بشدة ، بل نصر ، أن تقوم بتخزين الشراب البسيط الخاص بك في الثلاجة. الثلاجات مصنوع لإبطاء شيخوخة الطعام وإطالة عمره الافتراضي عن طريق منع نمو البكتيريا. ستساعد الثلاجة أيضًا على استقرار شرابك البسيط.
ستنخفض مدة صلاحيتك بشكل كبير إذا قمت بتخزين الشراب في درجة حرارة الغرفة وكان خطر نمو العفن أعلى بكثير.
تذكر العوامل التي ذكرناها والتي ستؤثر على العمر الافتراضي لشرابك البسيط.
مع وضع ذلك في الاعتبار ، إذا كنت قد صنعت الشراب البسيط المثالي وقمت بتخزينه في وعاء نظيف ومعقم في الثلاجة ، يمكن أن يستمر شرابك المتوسط (أو الأساسي) البسيط لمدة تصل إلى 3 أشهر.
كلما قل السكر في الشراب ، كلما كانت تلك الفترة أقصر. كلما زادت كمية السكر التي يحتوي عليها الشراب ، كلما طال الوقت. يجب استخدام العصائر المنكهة المخزنة في الثلاجة خلال أسبوع لمنع الدُفعة من أن تصبح غير صالحة للاستعمال.
أي شراب بسيط يتم تخزينه في الغرفةيجب استخدام درجة الحرارة في أسرع وقت ممكن لمنعها من التبلور. يمكن أن تتبلور الدفعة في غضون ساعات قليلة دون أن تلاحظ حتى تحتاج إليها.
يجب على أي شراب يشكل العفن على السطحيتم التخلص منها على الفور وتنظيف الحاوية وتعقيمها بشكل صحيح. ينمو العفن عادة في درجات حرارة رطبة (غالبًا عند تخزين الشراب في درجة حرارة الغرفة) أو عندما لا يتم تنظيف الحاوية بشكل صحيح.
عادة ما تكون العصائر البسيطة التي يتم شراؤها من المتجراستقرت باستخدام مكونات أخرى ، وبالتالي سيكون لها عمر تخزين أطول وأكثر استقرارًا. ابحث عن تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على العبوة وراقب الشراب باستمرار بحثًا عن أي بلورات أو عفن.
هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها للمساعدة في تقليل احتمالية التبلور أثناء التخزين.
هناك العديد من الطرق لتثبيت الشراب الخاص بك ،وبالتالي إطالة العمر الافتراضي للشراب. ستؤثر بعض هذه الطرق على نكهة الشراب البسيط ، لذا انظر إلى كيفية استخدام الشراب لاتخاذ قرار بشأن الطريقة الأفضل بالنسبة لك.
يمكنك إضافة كمية صغيرة من العصير الطازج عصير ليمون أو رشة من كريم الترتارا. تأكد من البحث عن الكميات الدقيقة إذا كنت تقوم بعمل دفعات أكبر.
شراب الذرة هو عنصر شائع آخر يستخدم لمنع بلورات السكر من التكون وغالبًا ما يستخدم في العصائر المصنعة تجاريًا والمنتجات القائمة على الشراب.
ستؤخر هذه المكونات تكوين البلورات عند تخزين الشراب في درجة حرارة الغرفة ، كما ذكرنا ، سيغيرون نكهة الشراب وفي النهاية وصفتك.
يمكنك أيضًا اختيار طريقة تغيير النكهة. طبخ بنار هادئة خليط شراب السكر الخاص بك ل 10 دقائق بدلا من جلبه ليغلي ببساطة. سيسمح غلي المزيج على نار هادئة لمدة طويلة بإذابة السكر بالكامل ويصبح أكثر استقرارًا.
إذا وجدت أن شرابك البسيط قد تبلور ، فلا تخف ، فربما لا يزال هناك أمل في حفظه.
أفضل طريقة لمنع تكون البلورات هي التأكد من أن جميع حبيبات السكر قد تم إذابتها بالكامل وتثبيتها. إذا تبلور خليطك ، يمكنك محاولة إعادة تسخينه.
كما كان من قبل ، من المهم للغاية التأكديتم إذابة كل تلك البلورات تمامًا قبل استخدام الدُفعة مرة أخرى. أعد تسخين الشراب على درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة لضمان عدم تقليب الخليط أكثر.
هذا يعني أيضا أن لا يجب تحريك الخليط تحت أي ظرف من الظروف لمحاولة التخلص من الحبوب. أيضًا ، لا تقم بتسخين الشراب في الميكروويف لأنه قد لا يسخن الشراب بالتساوي ، مما يتسبب في مزيد من إثارة البلورات الموجودة.
لسوء الحظ ، في بعض الأحيان لا يوجد الكثير مما يمكن القيام به لحفظ الخليط الخاص بك وقد لا يستحق حتى الوقت والجهد لحفظه.
يمكن وضع شراب بسيط في الفريزر من أجلإطالة مدة صلاحيتها ، على الرغم من أنك قد تواجه بعض المشاكل في تجميد الخليط. السوائل التي تحتوي على نسبة عالية من السكر لها درجة تجمد أقل بكثير ، مما يجعل من الصعب على المجمدات العادية إنجاز المهمة.
ومع ذلك ، ستظل قادرًا على إطالة العمر الافتراضي لمدة تصل إلى عام وهو أمر رائع إذا كنت بحاجة إلى دفعات كبيرة.
لتجميد شراب بسيط ، تكون العملية بهذه البساطة:
شراب بسيط غائم يجب التخلص منها على الفور لأنه يعني حدوث خطأ ما في مكان ما أثناء العملية. يجب أن يكون الشراب البسيط الخاص بك صافيًا تمامًا وخاليًا من أي لون أو أشياء.
يمكن أن تتسبب عدة عوامل في حدوث ضبابية في شرابك البسيط ، ولكن غالبًا ما يكون من الصعب جدًا تحديد أيهما بالضبط.
يمكن أن يكون سبب الغيوم تلوث اشعاعى من الشراب. ربما استخدمت مياهًا غير نظيفة وغنية بالمواد الكيميائية ، أو ربما احتوى السكر الذي استخدمته على مادة كيميائية تسببت في التعكر.
على سبيل المثال ، تحتوي بعض سكريات الخروع على نشا الذرة لمنع الحبيبات من الالتصاق ببعضها البعض. هذا يمكن أن يسبب غشاوة في الشراب الخاص بك.
سبب آخر يمكن أن يكون راجعا إلى بلورة. يمكن أن تكون هذه آلاف البلورات الصغيرة تتشكل على عكس القطع البلورية الكبيرة ويمكن أن تجعل الخليط يبدو غائمًا.
قد يكون السبب الأخير هو أن الشراب البسيط قد بدأ في النمو. يمكن أن يتشكل العفن الأبيض على الخليط وكذلك داخله ويعطيه مظهرًا غامضًا.
التالي: هل يتم تجميد شراب القيقب؟ - وأفضل طريقة للقيام بذلك
