إذا كنت من محبي الشوكولاتة ، فقلما فكرت في تجميد الشوكولاتة. ولكن إذا كنت شخصًا ما علبة العيش بدونها ، قد تكون قلقًا بشأن ما يجب فعله بالشوكولاتة وكيفية منعها من التلف.
يعد تجميد الطعام أحد أكثر الطرق شيوعًا لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات. لكن هل يعمل التجميد بشكل جيد مع الشوكولاتة؟ الجواب هو نعم. يمكنك تجميد الشوكولاتة لمدة تصل إلى عامينمع عدم معاناة الملمس والذوق كثيرا. ما عليك سوى تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق وإزالة الجليد دون تغييرات جذرية في درجة الحرارة.
لقد تعمقنا في موضوع تجميد الشوكولاتة وأجبنا على جميع الأسئلة التي قد تواجهك فيما يتعلق بهذه الطريقة في حفظ الشوكولاتة.
تجميد الشوكولاتة جيد تمامًا ولا يحمل أي مخاطر صحية. الشوكولاته نفسها منتج يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عام دون أن يتطلب الكثير من الاهتمام والظروف الخاصة.
يعد تجميد الشوكولاتة خيارًا جيدًا إذا كان هناك الكثير منها في متناول اليد وتريد تحقيق أقصى استفادة مما لديك.
لن تكون الشوكولاتة المجمدة ، بمجرد فك تجميدها ، مماثلة للشوكولاتة غير المجمدة بدرجة حرارة الغرفة. عندما تكون في البرد ، تسمى العملية بلورة يحدث للشوكولاتة ، ونتيجة لذلك يتبلور محتوى السكر والدهون ، مما ينتج عنه طفيف التغييرات في الملمس.
يعمل تجميد الشوكولاتة جيدًا إذا قمت بذلك بشكل صحيح.
لتجميد الشوكولاتة بشكل صحيح ، من المهم أن تقوم بذلكاحتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق (يجب أن يكون شيء مثل هذا من أمازون مثاليًا) ملفوفًا بغطاء بلاستيكي. من المهم التأكد من عدم تعرض الشوكولاتة لأي رطوبة وهواء.
إذا كنت تقوم بتجميد ألواح الشوكولاتة أو الحلوى المغلفة بالفعل بالبلاستيك ، فيمكنك تغليفها بالبلاستيك أيضًا للتأكد من أنها مقاومة للرطوبة ومحكمة الإغلاق.
إذا تخطيت خطوة اللف المزدوج واحتفظت بالشوكولاتة في الفريزر أو الثلاجة مع أطعمة أخرى لها رائحة قوية ، فمن المرجح أن تأخذها الشوكولاتة. استخدم شيئًا مثل ورق التجميد هذا من Amazonلأفضل النتائج. تمتص دهون الكاكاو الروائح الأخرى بسهولة. لذا ، احتفظ بها مشدودة في الغلاف البلاستيكي إذا كنت تريد رائحة الشوكولاتة الخاصة بك مثل الشوكولاتة.
عند تجميد الشوكولاتة أو إذابة تجميدها ، من الضروري عدم صدمة التغيرات الحادة في درجات الحرارة.
قبل وضع الشوكولاتة في الفريزر ، تأكد من تركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. والعكس صحيح ، عند إذابة الشوكولاتة المجمدة ، لا تنقلها من التخزين البارد مباشرة إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيها في الثلاجة أولاً ، واتركيها لمدة 24 ساعة ثم استخدميها فقط.
السبب وراء عدم وجوب تغيير درجة الحرارة بشكل جذري الذي تحتفظ فيه بالشوكولاتة هو أنها قد تسبب تركيز. ستصبح الشوكولاتة ملطخة وغير مناسبة للتلطيف. ومع ذلك ، لا يزال من الممكن استخدامها لأغراض أخرى ، مثل خبز حلويات الشوكولاتة.
يمكنك تخطي فعل ذلك لألواح الشوكولاتة التي من المحتمل أن تأكلها في غضون دقائق.
إذا قمت بتخزين الشوكولاتة في وعاء ، اتركها هناك قبل أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
هناك أنواع مختلفة من الشوكولاتة ، وكلها تختلف في كمية الحليب والمواد الصلبة من الكاكاو.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البعض على مكونات أخرى أيضًا ، مثل المكسرات والكراميل وما إلى ذلك. في حين أن هذه المكونات قد تؤثر على طريقة تجميد الشوكولاتة ، فمن الآمن تجميدها وإطالة عمرها الافتراضي.
تشير بعض المصادر إلى أن الشوكولاتة الداكنة غير المفتوحة ،مثل الشوكولاتة الداكنة المفضلة لدينا من أمازون ، تتمتع بعمر افتراضي يصل إلى عامين إذا احتفظت بها بعيدًا عن الضوء والرطوبة وقمت بتخزينها في درجة الحرارة الصحيحة.
يعد عامان وقتًا طويلاً جدًا للاحتفاظ بأحد العناصر في خزانة المؤن الخاصة بك والشعور بالإثارة لتناوله بعد ذلك بعامين.
ولكن إذا لم تكن متأكدًا من قدرتك على الحفاظ على ظروف جيدة ، فيمكنك تجميد الشوكولاتة الداكنة في وعاء أو كيس محكم الإغلاق. إنه آمن وسهل.
معظم الشوكولاتة الداكنة نباتية بشكل طبيعي لأنها لا تحتوي عادةً على أي منتجات ألبان، وإذا كنت تبحث عن أفضل شوكولاتة نباتية على الإطلاق ، فابحث عن هذه المقالة.
تحتوي شوكولاتة الحليب على حليب ودهون أكثر من الشوكولاتة الداكنة. كما أنه يحتوي على المزيد من السكر. ارتفاع نسبة الدهون والسكر يجعل من الصعب الحفاظ على شوكولاتة الحليب بشكل جيد بعد التجميد وإزالة التجميد.
نظرًا لأن شوكولاتة الحليب تحتوي على نسبة عالية من السكر ، فهي أكثر عرضة للتكثيف وتكاثر السكر من الشوكولاتة الداكنة. مع هذا ، فإن تناول شوكولاتة الحليب المجمدة وغير المجمدة ليس ضارًا.
شوكولاتة الحليب المفضلة لدينا هي شوكولاتة الحليب الدسمة الإضافية من Lindt (نحب أيضًا لوح الشوكولاتة الداكن بنسبة 70٪).
تُحفظ رقائق الشوكولاتة جيدًا في الفريزر. العمر الافتراضي لرقائق الشوكولاتة طويل جدًا. يمكن أن تدوم تلك المصنوعة من الشوكولاتة الداكنة لمدة عامين تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
لذلك ، إذا قمت بتجميدها ، يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول. لكن السؤال هو ، هل تحتاج حقًا إلى الاحتفاظ بشيء في ثلاجتك لأكثر من ذلك؟
تبقى رقائق شوكولاتة الحليب بأفضل جودة لمدة 12 شهرًا. يمكنك تجميدها وجعل عمرها الافتراضي ضعف المدة.
مع ذلك ، نحن من محبي رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة ، مثل تلك الخالية من منتجات الألبان من Enjoy Life.
لدينا أيضًا وصفة كعكة الشوكولاتة اللذيذة التي صممناها بدون سكر بني (مكون شائع لملفات تعريف الارتباط). تحقق من ذلك هنا.
العمر الافتراضي لألواح الشوكولاتة هو سنة واحدة إذا تم حفظها في الظروف المناسبة. يمكنك تخزينها في الثلاجة للحفاظ على أفضل جودة لها لمدة تزيد عن 12 شهرًا.
إذا كنت قلقًا بشأن الاحتفاظ بها في ملفالثلاجة وثق بطريقة التجميد أكثر ، يمكنك تخزين ألواح الشوكولاتة في الفريزر لمدة عام تقريبًا. ستكون آمنة للاستهلاك لفترة أطول.
ومع ذلك ، إذا كنت تريد ألواح الشوكولاتة الخاصة بك في أفضل حالاتها ، فلا تتركها في المخزن البارد لفترة أطول من ذلك.
العمر الافتراضي للشوكولاتة مثير للإعجاب حقًا.
في درجة حرارة الغرفة العادية ، تبقى الشوكولاتة جيدة لمدة 6 إلى 9 أشهر. ولا يهم ما إذا كان الصندوق مفتوحًا أم لا. من المهم فقط إغلاقها بإحكام في كل مرة تأخذ فيها قطعة.
إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي للشوكولاتة المفضلة لديك ، فيمكنك إما وضعها في الثلاجة أو تجميدها.
تعمل الثلاجة على إطالة العمر الافتراضي عن طريق جعل الشوكولاتة تدوم من 8 أشهر إلى عام. وسيساعدك التجميد في الحفاظ على الشوكولاتة من 9 إلى 14 شهرًا.
عادة ما تكون مدة صلاحية الشوكولاتة المصنوعة يدويًا ليست طويلة. يدوم لمدة شهر تقريبًا في درجة حرارة الغرفة إذا احتفظت به في مكان خالٍ من الضوء والرطوبة.
تعمل طرق التبريد والتجميد مع الشوكولاتة محلية الصنع أيضًا. ومع ذلك، 6 أشهر هي أطول مدة يمكن أن تدوم في التخزين البارد.
كلما كانت الشوكولاتة أنقى كلما كان رفها أطولالحياة. هذا هو السبب في أن الشوكولاتة الداكنة تبقى طازجة لفترة أطول من الوقت مقارنة بالشوكولاتة بالحليب أو الشوكولاتة البيضاء. يحتوي العنصران الأخيران على مكونات إضافية تجعلهما أكثر عرضة لتغيير الملمس أو النكهة.
هل سبق لك أن أخرجت الشوكولاتة من الثلاجةوتندهش من الجبيرة البيضاء في كل مكان؟ ربما كنت تعتقد أنه قد ساء ولم يأكله. الحقيقة هي أنه يمكن أن يكون لديك. الشوكولاتة التي طورت قالبًا أبيض ليست غير صالحة للأكل ولا خطرة.
إليكم سبب تحول الشوكولاتة إلى اللون الأبيض والعلم وراء ذلك.
تسمى عملية تغطية الشوكولاتة بطلاء فاتح اللون "بلوم الدهون". يحدث ذلك عندما يتم الاحتفاظ بالشوكولاتة في ظروف لا ينبغي أن تفعلها.
إذا قمت بتخزين الشوكولاتة في درجات حرارة عالية جدًا أو منخفضة جدًا ، فستشهد "ازدهار" الشوكولاتة.
إن تكاثر الدهون هو عملية خروج جزيئات الدهون إلى السطح بسبب درجة الحرارة غير المناسبة. نتيجة لتكاثر الدهون ، يتم تغليف الشوكولاتة بطبقة بيضاء.
عند رؤية الشوكولاتة مغطاة بفيلم أبيض ، يعتقد الكثير من الناس أنها متعفنة ويرميها بعيدًا على الفور.
ومع ذلك ، لم يفت الأوان بعد لمعرفة الحقيقة. الشوكولاته تفعل ليس عفن. يتكون من ثلاثة مكونات رئيسية - زبدة الكاكاو والمواد الصلبة والسكر. لا يحتوي على أي ماء ، والعفن يحتاج إلى الماء لينمو.
وبالتالي ، إذا كنت قد رميت شوكولاتة ذات قالب أبيض-رمادي في كل مكان ، فلا تفعل ذلك مرة أخرى. طالما أن طعمه جيد ، يمكنك تناوله.
يعتقد بعض الناس أن مذاق الشوكولاتة المجمدة أفضل من الشوكولاتة المحفوظة في درجة حرارة الغرفة.
بينما لا يوجد دليل علمي على ذلك ، وفي النهاية كل شيء يأتي حسب الذوق الشخصي ، هناك العديد من الأسباب التي تجعل الشوكولاتة المجمدة تبدو ألذ.
أولاً ، مع الاحتفاظ بالشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة ثم تجميدها في التخزين البارد يختلف تمامًا عن التقسية ، فقد يكون لها نفس التأثير.
إذا كنت لا تعرف ما هو التقسية ، فهذه عملية تسخين الشوكولاتة ثم تركها تبرد وإعادة تسخينها وتبريدها من جديد.
"ما هو الهدف؟" ، قد تتساءل. عملية تسخين وتبريد الشوكولاتة لدرجات حرارة مختلفة تمنحها الصلابة المطلوبة وما يحب الكثير من الناس تسميته "المفاجئة". هذا الأخير هو مصطلح يستخدم للإشارة إلى صوت كسر أو أخذ قطعة من الشوكولاتة.
في حين أن تجميد الشوكولاتة بعيد كل البعد عن عملية التقسية المعقدة ، إلا أنه له تأثير مماثل. ومعظم الناس يحبون الشوكولاتة المجمدة لأنها مبكرة.
فيما يلي أسباب أخرى تجعل مذاق الشوكولاتة المجمدة أفضل لبعض الناس:
الشوكولاته المجمدة لا طعمها مثلشوكولاتة بدرجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في التجربة ، تذوق نفس الشوكولاتة في درجات حرارة مختلفة لترى كيف يتغير المذاق وأيها تفضل أكثر.
بينما يعمل تجميد الشوكولاتة ولا توجد مخاطر صحية في القيام بذلك ، فمن الأفضل ألا تفعل ذلك إذا لم تفعل ذلك يجب أن.
إذا كان لديك الكثير من الشوكولاتة وتعرف أنكلن تأكله في الأشهر القليلة المقبلة ، فإن التجميد بالتأكيد خيار أفضل من التخلص من الطعام. ومع ذلك ، فإن الشوكولاتة لها عمر افتراضي طويل. لذا ، ضع ذلك في الاعتبار.
إن وضع الشوكولاتة في الفريزر ليس أفضل طريقة لتخزينها.
من الناحية المثالية ، يتم حفظ الشوكولاتة بشكل أفضل في درجات حرارة منخفضة ولكن ليس باردًا. احتفظ بألواح الشوكولاتة ورقائق البطاطس في مكان بارد بدون رطوبة ، مثل الخزانة أو المخزن.
أفضل درجة حرارة لتخزين الشوكولاتة هي 65 إلى 70 درجة فهرنهايت.
يؤثر الضوء والهواء أيضًا على ملمس وطعم الشوكولاتة. فهي ضارة بشكل خاص بالحليب أو الشوكولاتة البيضاء أو أي حلوى شوكولاتة أو لوح يحتوي على نسبة منخفضة من الكاكاو.
نظرًا لأن الأكسجين يضر بالشوكولاتة ، يجب أن تبقيها مغلفة جيدًا طوال الوقت.
طريقة أخرى رائعة لتجنب مشاكل تخزين الشوكولاتة هي شراء قدر ما يمكنك تناوله في ذلك اليوم.
بمجرد أن تعلم أنه يمكنك تجميد الشوكولاتة ، يطرح سؤال ، هل يمكنك تجميد موس الشوكولاتة؟
يمكنك تجميد موس الشوكولاتة بسهولة طالما أنه لا يحتوي على أي بيض. نظرًا لأن الموس يصنع أحيانًا من البيض النيئ ، فإن جعله يواجه درجات حرارة مختلفة قد يحمل مخاطر صحية ، مثل التسمم الغذائي.
ومع ذلك ، يتجمد الموس الخالي من البيض جيدًا.للقيام بذلك ، يمكنك تقسيم الموس إلى أجزاء عن طريق وضعها في أكواب مناسبة للتخزين البارد. ضع في اعتبارك أنه بمجرد وضعه في المجمد ، سيتوسع حجم الموس. لذلك ، لا تفرط في تحميل النظارات.
لف كل كوب بغطاء بلاستيكي وضعه في كيس تجميد محكم الإغلاق للحصول على أفضل النتائج. يمكنك تجميد الموس لمدة شهرين تقريبًا.
لإذابة الموس ، اتركه في الثلاجة طوال الليل وتناوله في اليوم التالي.
يجب ألا يضيع بودنغ الشوكولاتة المتبقي. هل يمكنك تجميده لإطالة عمره واستهلاكه فيما بعد؟ إذا تم القيام به بشكل صحيح ، أنت تستطيع.
سيتغير قوام البودينغ. ومع ذلك ، لا يوجد شيء آخر يمنعك من تناوله.
يمكنك تخزين البودنج في التخزين البارد في أجزاء أو ككل. تأكد من تجميدها في حاوية محكمة الإغلاق أو ملفوفة بورق الألمنيوم بإحكام شديد.
يمكنك حفظ بودنغ الشوكولاتة في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
بما أن البودينغ يحتوي على الجيلاتين ، فهو لا يتجمدعلى طول الطريق من خلال. وهذا أفضل جزء في تجميد البودينغ. يمكنك إخراجها من الفريزر والاستمتاع بالصحراء الباردة دون قضاء وقت في إذابة الجليد أو إذابة الجليد.
يمكنك أيضًا تجميد شراب الشوكولاتة.
