إذا كنت تبحث عن طريقة للحفاظ على كيشي طازجًا لفترة أطول ، فإن فكرتك الأولى ستكون تجميدها.
يُعد تجميد الأطعمة أفضل طريقة للحفاظ على عمرها الافتراضي ، ولكن لا يتم تجميد جميع الأطعمة كما هي. إذا كان عليك إلقاء نظرة على الأطعمة التي لا يجب تجميدها ، فسترى البيض في هذه القائمة.
هذا لأن بياض البيض المطبوخ يميل إلى الدورانتكون مطاطية عندما يتم تجميدها ، ويمكن أن تبكي الأطعمة المليئة بالبيض بمجرد إذابتها يتكون الكيش في الغالب من البيض ، لذلك قد تتساءل عن مدى ثباته في الفريزر.
هل يمكنك تجميد كيشي؟ نعم ، يمكنك تجميد كيشي لمدة 1-3 أشهر.يمكن تجميد القشرة والحشو معًا أو بشكل منفصل ، ويمكن تجميد كيشي قبل أو بعد طهيه. يمكن تجميد جميع أنواع كيشي ، لكن العملية ستختلف قليلاً حسب النوع.
لذلك يمكنك تجميد كيشي للحفاظ عليه لفترة أطول ، وعادة ما يتم بيع كيشي مجمدة في المتاجر أيضًا
كيشي ، على الرغم من أنه كاسترد لذيذ في أتميل قشرة الفطيرة إلى الصمود جيدًا عند التجميد ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند تجميد كيشي ، مثل ما إذا كان يجب عليك تجميدها غير مطبوخة أو مطبوخة.
إن معرفة ما إذا كان بإمكانك تجميد كيشي محلي الصنع ، وكيشي بدون قشرة ، وكيشي مطبوخ ، وحتى كيشي مع الكريمة يمكن أن يساعدك على تذوق أي كيشي متبقي ، والتأكد من عدم إهدار أي منها!
يختار الكثير من الناس إعداد كيشي مسبقًا وتجميده ، وحفظه لوجبة غداء أو عشاء سريعة خلال الأسبوع.
يعد تحضير كيشي منزلي الصنع دون طهيه ووضعه في الفريزر أفضل طريقة لضمان احتفاظ الكيش بجودته الرائعة.
عندما تقوم بتجميد كيشي ، فإنك تتجمد على حد سواء القشرة والحشوة ، نوعان من الطعام يتطلبان تحضيرًا مختلفًا وتخزينًا مختلفًا عند التجميد.
لذلك من الأفضل تحضير الحشوة والقشرة ، وبعد ذلك يمكنك أن تقرر ذلك جمّد الحشوة والقشرة معًا أو ل قم بتجميدها بشكل منفصل.
إذا كنت تريد أن تكون القشرة أكثر هشاشة ويجب تجميد القشرة والحشوة بشكل منفصل بمجرد تجميدها وإذابتها. من المنطقي القيام بذلك ، لأنه يمنع القشرة من أن تصبح رطبة من الحشوة.
اصنع الحشوة - أولاً ، سوف تحتاج إلى عمل الحشوة للكيشي. سيشمل ذلك البيض والمكونات الأخرى ، مهما كانت الوصفة.
تصب في كيس بلاستيكي - بمجرد الانتهاء من الحشوة ، لا تطبخها. صب الحشوة في كيس بلاستيكي آمن للتجميد (مثل هذه من أمازون) ، مع ترك بعض المساحة بالقرب من الجزء العلوي.
قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من كيس الفريزر قبل إحكام غلقه. ضع ملصقًا على كيس الفريزر باسم المحتويات وتاريخ التجميد.
تحضير المعجنات - يوصى بطرح ملفقشر قبل أيام قليلة من طهي الكيش ، لكن يمكنك تجهيزه مسبقًا وتجميده إذا كنت تبحث عن تخزين طويل الأجل. افردي المعجنات وضعيها في علبة مناسبة.
ضعها في كيس الفريزر - بمجرد أن تدحرج العجينة وتضعها في علبة الفطيرة المقصودة ، ضع كلًا من القصدير والمعجنات في كيس الفريزر واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء والرطوبة.
احكم غلق كيس الفريزر البلاستيكي واكتب عليه اسم المحتويات وتاريخ التجميد.
تجميد - ضع كيس الفريزر البلاستيكي مع الحشوة ، وحقيبة الفريزر البلاستيكية مع القشرة في الفريزر وتأكد من الاحتفاظ بها في درجة حرارة ثابتة تبلغ 0 درجة فهرنهايت حتى تصبح جاهزًا لتجميع الكيش وطهيها.
يمكن حفظ كيشي غير مطبوخ ومجمد بهذه الطريقة في الفريزر من أجل تصل إلى ثلاثة أشهر. فقط كن على علم أنه كلما طالت مدة تجميد القشرة ، قل احتمال أن تصبح مقرمشة وقشرية.
عندما يحين وقت استخدام القشرة والحشو ، اترك كيس الحشوة والقشرة في الثلاجة لتذوب ، مع أخذ الحشوة وقتًا أطول لتذوب من القشرة.
نسكب الحشوة في القشرة ثم نخبزها للفترة الزمنية المحددة. بسيط!
إذا كنت لا تريد أن تمر بمشقة تجميد القشرة غير المخبوزة والحشو بشكل منفصل ، فيمكنك تجميدها معًا.
هذا يوفر لك بعض المساحة في الفريزر ويسمح لك بإذابة كيشي ككل عندما يحين وقت تناول الطعام. فقط لاحظ أن ملف لن تكون القشرة متقشرة جدًا أو مقرمشة إذا تم تجميدها بالحشوة.
تجميع كيشي - اصنع الحشوة والقشرة كما تفعل عادةً باتباع الوصفة. صب الحشوة في القشرة ، لكن لا تخبزها.
التحضير للتجميد - بمجرد تكوين الحشوة والقشرة ، ضع كيشي على صينية خبز. تأكد من أن ورقة الخبز مبطنة بورق زبدة ، فهذا يساعد فقط في التنظيف إذا انسكب أي من الحشو.
تجميد حتى تصلب - ضع صينية الخبز مع كيشي في الفريزر ، واتركها لتستقر في وضع مسطح.
انتظر حتى يتجمد كيشي حتى يتماسك ،الأمر الذي سيستغرق عدة ساعات. تأكد من تجمد الحشوة الصلبة ، كما لو كانت طرية أو لزجة ، فقد تلتصق بالغلاف البلاستيكي الذي ستلفه به.
اتمامه - بمجرد تجميد الكيشي ، أخرجه من الفريزر ولفه بإحكام في غلاف بلاستيكي.
ادفع حواف ملف غلاف بلاستيكي بحيث يخلق ختمًا محكمًا. بعد تغليف الكيش بغلاف بلاستيكي ، يمكنك بعد ذلك تغطيته ورق ألومنيوم.
يحمي ورق الألمنيوم الكيش من حرق الفريزر ، ويوقف الغلاف البلاستيكي الرقائق من الالتصاق بالكيشي عند التجميد.
بدلاً من ذلك ، إذا لم يكن لديك غلاف بلاستيكي أورقائق الألومنيوم ، يمكنك وضع كيشي بالكامل في كيس تجميد كبير. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل إحكام غلقه ، وقم بتسمية الكيس.
يمكن الاحتفاظ بالكيشي غير المخبوز الذي يتم تجميعه في الفريزر من أجل حتى شهر واحد دون فقدان الكثير من الجودة. سيظل من الجيد تناول الطعام بعد ذلك ، لكن الجودة لن تكون في أفضل حالاتها.
عندما يحين وقت تناول الكيش ، يمكنك ذلك اخبزها من المجمدة ، السماح لمدة 10 إلى 20 دقيقة إضافية للخبز لاستيعاب إزالة الجليد. هذا يوفر عليك ترك كيشي في الثلاجة ليذوب بين عشية وضحاها.
قد تجد نفسك بما يكفي من الحشوة والقشرة لعمل كيشي آخر ، أو إذا كنت ترغب في خبز كيشي للاحتفاظ به في الفريزر في وقت لاحق ، يمكنك تجميد كيشي مطبوخ.
سوف تقوم فقط بطهي كيشي كالمعتاد ، ولكن بدلاً من تناوله ، سوف تكون جاهزًا للاحتفاظ به في الفريزر.
اخبز الكيش - عندما تخبز كيشي الخاص بك ، ضعه على الخبزورقة. عندما ينتهي الخبز ويبرد ، ضعه في الفريزر على صينية الخبز. ستظل الحشوة طرية قليلًا حتى وإن كانت مطبوخة ، لذا ستحتاج إلى التجميد بشدة حتى لا تلتصق بالغلاف البلاستيكي.
لف كيشي - من الأفضل لف الكيش طبقتان للحمايةللحفاظ على سلامته بشكل صحيح من التلف في الفريزر. أولاً ، لف الكيش في غلاف بلاستيكي ، وأغلقه بإحكام قدر الإمكان. ثم لف الكيش بطبقة من رقائق الألومنيوم.
هذا يساعد منع التعرض المفرط للهواء ، مما يقلل من فقدان الجودة.يمكنك أيضًا وضع كيشي في كيس تجميد كبير لمزيد من الحماية ، أو لتسمية الكيش بسهولة بالاسم وتاريخ التجميد لسهولة التعرف عليه.
يمكن حفظ الفطيرة المخبوزة في الفريزر من أجل تصل إلى ثلاثة أشهر ، دون أن تفقد الكثير من جودتها.
بمجرد أن تصبح جاهزًا لأكل الكيش ، أخرجه من الفريزر وضعه مباشرة في فرن مسخن مسبقًا. اتركه ليخبز من 20 إلى 25 دقيقة حتى يسخن جيدًا. ليست هناك حاجة لإذابة كيشي مسبقًا ، مما يوفر لك الوقت!
عند تجميد كيشي ، سواء كانت مخبوزة أو غير مطبوخة ، تقوم بتجميد القشرة و الحشوة. ومع ذلك ، إذا كنت تقوم بعمل كيشي بدون قشرة ، فقد لا تعرف كيفية الحفاظ على كيشي معًا في الفريزر.
لكن كيشي الخالي من القشور يتجمد بشكل جيد حقًا ، وتكمن فائدة تجميد كيشي الخالي من القشور في وجوده لا يوجد خطر كسر القشرة في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجميد كيشي لفترة أطول ، حيث لا يمكن تجميد القشور طوال فترة الحشو.
لتجميد كيشي بدون قشرة ، اتبع هذه الخطوات:
ليس فقط كيشي خالي من القشور أكثر صحة من كيشي عادي ، ولكن تجميد كيشي بدون قشرة يعني أن هناك فرصة أقل لكسر القشرة ، وتلف الكيش في الفريزر.
إن إضافة الكريم إلى كيشي الذي يحتاج إلى التجميد ليس أمرًا مثاليًا ، لكن العديد من وصفات كيشي تتطلب كريمًا ، ويمكنك التخلص من تجميد كيشي بالكريمة.
سيكون من الأفضل ، في هذه الحالة ، أن قم بطهي الكيش مسبقًا، كما لو تُرك الكريم غير مطبوخ ، فهناك احتمال أن ينفصل أثناء التجميد ، وقد يكون من الصعب جدًا إعادة دمج المكونات قبل الخبز مرة أخرى.
يساعد خبز الكيشي قبل التجميد على منع حدوث ذلك إلى حد ما.
تمتلك الكيش ، إذا تم ضبطها بشكل صحيح ، التوازن الصحيح بين الكريمة والبيض لمنعها من البكاء والانفصال عند تجميدها ثم إذابتها.
نصيحة رقم 1: السماح للكيشي المطبوخ بـ بارد تماما قبل وضعها في الفريزر. يتيح لك ذلك أن تكون قادرًا على لف كيشي في غلاف بلاستيكي دون تكوين تكاثف ، مما قد يتسبب في بلورات ثلجية وانخفاض في الجودة.
كما أنه يمنع الكيش الدافئ من تسخين الجزء الداخلي من الفريزر ، مما قد يعرض المواد الغذائية المجمدة الأخرى للخطر.
يمكنك تجميد كيشي في علبة إذا كنت تفضل حمايته بشكل أفضل بهذه الطريقة.
نصيحة رقم 2: يمكن أن تكون الكيشات المطبوخة يعاد تسخينه من المجمد، ما عليك سوى السماح بوقت طهي إضافي لتوفير إزالة الجليد من كيشي.
نصيحة رقم 3: إذا كنت لن تأكل كيشيًا كاملاً ، فيمكنك تقطيع كيشي مطبوخ إلى شرائح تجميد الشرائح الفردية. يمكنك تقطيع كيشي ووضع الشرائح على صينية الخبز. ضع هذا في الفريزر ثم انتظر حتى يتجمد صلبًا.
بمجرد تجميدها ، لف الشرائح الفرديةغلاف بلاستيكي ثم ورق ألومنيوم ، ثم ضعه في كيس تجميد كبير. بهذه الطريقة يمكنك إزالة شريحة واحدة في كل مرة لتذويب الجليد دون الحاجة إلى فك تجميد كيشي كامل وإهدار معظمها.
نصيحة رقم 4: يمكنك أيضا عمل بعض كيشات صغيرة، بنفس الطريقة التي تجمد بها الفطائر المخبوزة ، على نطاق أصغر. هذه رائعة للأطفال وللحفلات.
نصيحة رقم 5: اعلم أنه إذا كان كيشي يحتوي على الكثير من الخضار ، فهناك احتمال أن تصبح الخضروات سائلة بمجرد إعادة تسخينها. لهذا هو عليه من الأفضل تجميد الحشوة غير مطبوخة لذلك ستظل الخضار صلبة إلى حد ما وليست رطبة جدًا.
نأمل أن يكون هذا الدليل لتجميد كيشي مفيدًا. فقط لأكون متعادلًا أكثر مفيد ، لقد قمنا بتضمين قسم الأسئلة ذات الصلة هذا ، لذلك لم تتم الإجابة على أي من الأسئلة الأساسية الخاصة بك.
يمكنك تجميد كيشي في الميكروويف ، على الرغم من أن النتائج تكون أفضل عند استخدام الفرن.
قم بإزالة كيشي من الفريزر وقم بإزالته من الصفيح إذا كان واحداً وضعه على طبق آمن للميكروويف. يجب أن تأخذ حول من 15 إلى 20 دقيقة لكي يصل كيشي إلى درجة حرارة التقديم المناسبة.
لإذابة كيشي بسرعة ، يمكنك وضعه في ملف الميكروويف على وظيفة تذويب. حاول ألا تتركه لفترة طويلة ، وتأكد من ذلك قم بإزالة كيشي قبل أن يصبح ساخنًا.
بمجرد أن يذوب قليلاً ، أخرج كيشي من الميكروويف وضعه مرة أخرى في الصفيح ، ثم ضعه في فرن مسخن مسبقًا 350 درجة فهرنهايت.
ومع ذلك ، إذا تم طهي كيشي عند تجميده ، فهو كذلك من الأفضل وضع الكيش المجمد في الفرن واحتفظ بها لفترة أطول قليلاً لتعويض الوقت الذي تستغرقه في إذابة الثلج.
من الممكن تجميد كيشي ، سواء كنت تريد تجميده غير مخبوز ، أو مخبوز ، أو بدون قشرة ، أو مع فصل الحشوة والقشرة.
مع بعض العناية والتخطيط ، يمكنك تجميد شرائح كيشي أو كيشي ، للاحتفاظ بها في الفريزر للاستمتاع بها في مرحلة لاحقة لتناول وجبة عشاء أو وجبة غداء سهلة.
فقط تذكر أن تعطي كيشي الخاص بك حماية كافية في الفريزر باستخدام غلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم أو كيس تجميد بلاستيكي لضمان الحفاظ على أفضل جودة ومذاق رائع عندما يحين الوقت للاستمتاع به!
التالي: هل يمكنك تجميد البيض المسلوق؟ - أفضل طريقة
