الحمص ، المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص ، هو أطعام متعدد الاستخدامات ببراعة. تناولها ساخنة وباردة ومقلية ومقلية وأي طريقة أخرى يمكنك التفكير بها لاستخدامها وستتذوق طعمها اللذيذ.
يمكن أن تكون مضيعة للوقت للطهي منهاالفاصوليا المجففة ، ولكن إذا لم تكن شخصًا صبورًا بشكل طبيعي ، فلديك دائمًا خيار إما طهيها على دفعات مسبقًا أو شراء الحمص المعلب.
في كلتا الحالتين ، هل يمكن إعادة تسخين الحمص بعد طهيه؟ نعم ، يمكنك إعادة تسخين الحمص.لن تحتاج إلى إعادة طهيها بالكامل ، لذا فإن تسخينها عملية سريعة وسهلة نسبيًا. إذا كنت تريد الحمص بمفرده ، يمكنك إعادة تسخينه في الميكروويف أو على الموقد أو في قدر بطيء أو قدر الضغط الكهربائي Instant Pot.
في هذه المقالة ، حددنا بعض الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها إعادة تسخين الحمص المطبوخ بالإضافة إلى بعض الطرق اللذيذة لاستخدامه باردًا.
بمجرد طهي الحمص ، يتم تسخينه بداخلهبضع دقائق فقط وهناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها إنجاز هذه المهمة. إنهم شهيون جدًا ، لذا فإن الأمر يتطلب الكثير من الإفراط في تناولهم لدرجة أنهم سيتحولون إلى هريسة. وهذا يجعلها مثالية تمامًا للطاهي الذي ليس لديه الكثير من الخبرة أو الثقة في المطبخ.
لإعادة تسخين الحمص ، ما عليك سوى نقع الحمص في بعض الماء العذب واتركه يغلي.
كما ذكرنا ، لا يحتاجون إلى إعادة طهيه ، لذابمجرد أن يغلي الماء ، تصبح الفاصوليا دافئة بدرجة كافية لتقديمها. في الميكروويف ، يمكن أن يتم ذلك في غضون دقيقة إلى دقيقتين ، على الرغم من أنه قد يستغرق 5 أو 6 دقائق على الموقد.
مع وعاء طبخ أو قدر سريع التحضير أو جهاز طهي أرز ، سيتعين عليك التجربة اعتمادًا على الغرض الذي تريد استخدام الحمص من أجله.
يمكنك أيضًا خبز الحمص المطبوخ مثل الطاجن. سيتم تسخينها بشكل جيد في حوالي 10 دقائق في فرن مضبوط على 350. إذا كنت تقوم بتسخينها في الفرن فلن تحتاج إلى استخدام أي ماء ، لكنها ستكون نسخًا أكثر جفافاً من الحبة.
بالطبع ، في أي من الأمثلة المذكورة أعلاه ، يمكنك أيضًا إضافة الحمص إلى طبق آخر تقوم بتحضيره ، وتسخينه وفقًا لوصفة الليل.
تتمثل إحدى الطرق الأخيرة لإعادة تسخين الحمص المطبوخ في إضافته إلى طبق جديد تمامًا قد أعددته ، وتسخينه كيفما طهيت الوجبة الجديدة.
إليك بعض الأمثلة اللذيذة لتجربتها:
أصبح الحمص المحمص المقرمش واحداً من بلديوجبات خفيفة مفضلة طوال الوقت. إنها سهلة ولذيذة وصحية. من المؤكد أن لديهم قيمة غذائية أكثر من كيس رقائق البطاطس وهم يقدمون لي تجربة مقرمشة مُرضية تمامًا.
تحميص الحمص سهل جدا. سخني الفرن إلى 400 درجة وزعي الحمص المطبوخ على صينية خبز في طبقة واحدة. دعهم يجفوا في الفرن العادي لمدة 20 - 30 دقيقة.
إذا كنت تحب القليل من الملمس في المنتصف ، فلا تطهيه طويلاً. إذا كنت تحب أزمة تستمر طوال الطريق ، اتركها لمدة نصف ساعة كاملة.
أخرجيها من الفرن ورشيها برذاذ زيت الطهي. عادةً ما أقوم برش الحمص وخلطه ثم رشه مرة أخرى فقط للتأكد من أنها مغطاة جيدًا.
يمكنك الآن رش أي توابل تريدها. الفلفل بالثوم هو المفضل لدي ، ولكن يمكنك أيضًا الاستمتاع بالأعشاب أو حتى الخلطات الحلوة مع القرفة أو الزنجبيل.
بمجرد أن تصبح محنكًا حسب رغبتك ، أعدها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
اتركها تبرد لمدة 5 دقائق على الأقل قبل أن تحاول أكلها لأنها ستحرق فمك.
الحمص المعلب مطبوخ وجاهزتقدم إذا كنت ترغب في استخدامها باردة. كل ما عليك فعله هو شطفها ، على الرغم من أنك سترغب في الاحتفاظ بالسائل ، أو أكوافابا ، للاستخدام الإبداعي في الخبز الصديق للنباتيين.
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالحمص دافئًا ، ما عليك سوى اتباع أي من الخيارات المذكورة سابقًا للحمص المطبوخ من شكل الفاصوليا المجففة.
الحمص لذيذ دافئ ، لكنه أيضًا بارد جدًا. فيما يلي بعض الطرق المفضلة لاستخدام الحمص المطبوخ والمبرد:
إذا كان لديك علبة حمص ، يمكنك تخزينهاتقريبًا إلى أجل غير مسمى في خزانة مؤن أو خزانة باردة وجافة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وبعيدًا عن أي مصادر حرارة. من المحتمل أن يكون هناك تاريخ أفضل قبل ذلك على العلبة ومن الجيد الالتزام بهذه التوصية.
على الرغم من أن الفاصوليا المعلبة ستدوم إلى الأبد ، إلا أن تخزينها في الألومنيوم يمكن أن يكون له حدود.
إذا كنت قد اشتريت الحمص المجفف ، فيمكنك تخزينه إلى أجل غير مسمى تقريبًا في وعاء محكم الإغلاق ، مرة أخرى ، في مكان بارد وجاف. من المهم جدًا ألا يتعرضوا لأي رطوبة ، لأن ذلك قد يسمح للعفن بالنمو أو يشجع الحشرات على الزيارة.
إذا كنت قد طهيت الحمص المجفف ، فيمكنك تخزينهفي الثلاجة لمدة 3-5 أيام ، ولكن تأكد من وضعها في حاوية محكمة الإغلاق. لا يضر تخزينها في السائل الذي تم طهيها فيه ، لأن ذلك سيبقيها طرية وعصارة ويحميها من الجفاف. يمكنك أيضًا تجميد الحمص ، والذي سنتحدث عنه لاحقًا.
يعد تجميد الحمص المطبوخ طريقة سهلة لتخزينه دون المساس بالقيمة الغذائية أو الملمس والطعم.
يستغرق طهي الحمص من الفاصوليا المجففة وقتًا طويلاً ، لذا فإن إعداد دفعة ضخمة لتخزين بقايا الطعام يعد أسلوبًا ذكيًا جدًا في التخطيط للوجبات.
بمجرد أن ينضج الحمص ، اتركه يبرد تمامًا. إذا كنت ترغب في تسريع هذه العملية ، يمكنك شطفها بالماء البارد حتى تبرد تمامًا.
صفي الحمص جيدًا واسكبه على منشفة المطبخ. تريد تجفيفها قبل التجميد، وإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة للحفاظ على الملمس ومنعها من أن تكون طرية للغاية عند إذابة الثلج عنها.
افرد الحمص على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. تأكد من انتشارهم قدر الإمكان وعدم لمس بعضهم البعض.
تريد تجميدها مثل هذا أولاً بحيث يتم تجميد كل حبة بمفردها. سيستغرق هذا حوالي 45 دقيقة إلى ساعة.
بمجرد أن يتم تجميدها تمامًا ، يمكنك نقلها من ورقة الخبز إلى كيس Ziploc الآمن في المجمد أو حاوية Tupperware.
نظرًا لأنه تم تجميدها بشكل فردي أولاً ، فلا داعي للقلق بشأن تكتلها معًا ، ولكن لا يزال من الجيد فصل الحمص إلى أجزاء. سيحمي ذلك الحبوب من التقلبات في درجات الحرارة عند دخولها وإخراجها من الفريزر كثيرًا.
لإذابة الحمص ، ضعه في وعاء واتركه على المنضدة حتى يعود إلى درجة حرارة الغرفة.
سيبقى الحمص المطبوخ المجمد طازجًا في طعامكفريزر لمدة 6 - 9 شهور. بمجرد إذابتها ، عاملها كما لو كانت مطبوخة حديثًا. قم بتبريدها إذا لم يتم استخدامها على الفور ، ولكن لا تنتظر أكثر من 3 إلى 4 أيام قبل تناولها.
يعتبر الحمص مصدرًا غنيًا للبروتين النباتي الذي يحتوي على 3 جرامات من البروتين لكل 1 أونصة (28 جرام).
إنها ليست بروتينًا كاملاً تمامًا ، مما يعني أنها تفتقد إلى واحد من 9 أحماض أمينية أساسية: الميثيونين. إذا كنت تأكل الحمص مع بعض السبانخ أو البذور مثل القنب أو السمسم أو عباد الشمس ، فستكمل البروتين.
الحمص هو مزيج مبهج من الحمص المهروس ومعجون بذور السمسم المحمص ، لذلك قد يكون مصدر بروتين نباتي مثالي.
نعم! الحمص وجميع أنواع البقوليات تقريبًا مفيدة جدًا لك. في الواقع ، في جميع أماكن العالم حيث تجد أكثر من 100 عام صحيًا ، تعد الفاصوليا عنصرًا أساسيًا في وجباتهم الغذائية.
إنها مليئة بالفيتامينات والمعادن وهي مصدر ممتاز للبروتين النباتي.
ربما الأهم من ذلك بالنسبة لأولئك منا الذين تم استدراجهم إلى النظام الغذائي الأمريكي القياسي ، فهي تحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من الألياف ، والتي يعاني 95 ٪ أو أكثر من الأمريكيين من نقص فيها.
تساعد الألياف على الهضم وتحسن حساسية الأنسولين وتوازن مستويات الكوليسترول وتقلل من الالتهابات المزمنة. الحمص مفيد جدًا لك.
قبل أن تصل إلى جزء الطهي ، تحتاج أولاً إلى نقع الحمص المجفف. أفضل الممارسات هي شطفها عدة مرات ثم نقعها طوال الليل أو على الأقل لمدة 6-8 ساعات.
اسكب الماء الذي كان الحمص ينقع فيهوأضف الماء العذب إلى قدر كبير مع الفاصوليا المنقوعة. أنت تريد تغطية الحمص بالكامل والحصول على 2 - 3 بوصات إضافية من الماء في الأعلى ، لأنها ستتوسع كثيرًا.
اترك الماء يغلي ثم اخفض الحرارة حتى يغلي ببطء شديد. اتركهم لمدة ساعتين تقريبًا للحصول على حبوب طرية لطيفة ، أو 30 دقيقة متبقية إذا كنت تفضلهم قليلًا.
