الفرن الهولندي مقابل Braiser - ما الفرق؟

في بعض الأحيان يبدو الأمر وكأن الوصفات تتطلب الكثيرأواني وأواني الطبخ. هذا الأسبوع هو فرن هولندي ، الأسبوع المقبل نقع في الفرن ، لكن لماذا؟ هل من الضروري أن يكون لديك كلاهما؟ ألا يفعلون نفس الشيء؟

كثير من الناس يستخدمون مصطلح الفرن الهولندي لوصف المقابض ، وربما لا يعرفون حتى أن هاتين الوعاءين مختلفتين تؤديان وظائف مختلفة.

إذن ، ما هو الفرق بين الفرن الهولندي والمخبز؟ الأفران الهولندية والمداخن متشابهة جدًا فيتقريبًا بكل الطرق باستثناء ارتفاع جوانبها. تتميز الأفران الهولندية بجوانب أعلى ويمكنها استيعاب قدر أكبر من الطعام ، في حين أن المقابض لها جوانب أقصر وتتسع أقل ولكنها أفضل لتحمير الطعام. هذا يعني أن هذين المقاليين لهما أيضًا استخدامات مختلفة.

في هذه المقالة ، سنلقي نظرة متعمقة على الاختلافات بين الأفران الهولندية والمداخن وما هي بالضبط.

سننظر إلى المقارنة جنبًا إلى جنب ونقدم لك مزيدًا من المعلومات حول الأفضل للاستخدام في ظل أي ظروف.

↑ أفران هولندية

في الصورة هنا كمرجع هو فرن هولندي من الحديد الزهر ذو تصنيف عالي بالمينا من NutriChef والذي يحمل 5 ليترات.

تأتي الأفران الهولندية في العديد من الأشكال والأشكال والأحجام ، كل منها يلبي حاجة معينة.

هناك نوعان رئيسيان من الأفران الهولندية ؛ داخلية وخارجية.

الفرن الهولندي التقليدي (النوع الخارجي) مصنوع من الحديد الزهر السميك وله غطاء ثقيل للغاية ومحكم الإغلاق. يختلف الشكل والحجم لكنهما بشكل عام الأواني الكبيرة المستديرة (تقريبا مثل المرجل).

يمكن أن يكون لهذه الأواني قاع مسطح يوضع مباشرة على الفحم ، أو يمكن أن يكون لها أرجل مشدودة توفر المسافة بين الفحم والحرارة.

تم تصميم الأفران الهولندية الخارجية في الأصل لأوقات الطهي الطويلة على مصدر حرارة منخفض إلى متوسط ​​النار. أي طبق يجب طهيه مثالي للأفران الهولندية الخارجية.

مع تطور الوقت والتكنولوجيا ، تطور الهولنديون أيضًافرن. يوجد اليوم عدد كبير من الأفران الهولندية العصرية للغاية والتي يمكنها أداء نفس المهمة بالضبط ؛ طهي الأطعمة لفترة طويلة في وعاء طهي متين.

هذه الأفران الهولندية لا تزال مصنوعة من حديد الزهر ، مطلي بالبورسلين عادة لسطح طبيعي غير لاصق يلغي الحاجة إلى تتبيل المقلاة.

وإذا لم تكن مهتمًا بالمعدن الممل والأسود ، فإن طلاء المينا الخزفي يمكن أن يسمح بمئات الألوان المختلفة لتناسب مطبخك.

إذا كنت تخطط لشراء نفسك هولنديًافي الفرن ، اعلم أن الحديد الزهر ثقيل بشكل لا يصدق مقارنة بعناصر أواني الطهي الأخرى ويجب التعامل معه بحذر لتجنب إيذاء نفسك أو بلاط مطبخك.

من غير المحتمل أن تؤذي المكواة على الإطلاق ، لكن يمكنك تقطيع طلاءها الجميل.

لقد تغير التصميم قليلاً كما تغيرت جميع الأفران الداخلية قيعان مسطحة، ودائمًا تقريبًا اثنين من مقابض الإمساك على كل جانب للمساعدة في سهولة النقل.

هذه الأوعية تختلف في الشكل والحجم وأنتيمكنك اختيار أي منها لتلبية احتياجاتك الخاصة. إذا كنت تقوم بطهي الطعام لشخص واحد ، فاستخدم وعاء 4 كيو تي ، ولكن إذا كنت تصنع طعامًا لكثير من الأشخاص ، فيمكنك اختيار فرن هولندي 8-10 كيلو طن.

بغض النظر عن حجمهم ، لديهم جميعًا جدران عالية جدا لاحتواء كميات كبيرة من السوائل والأطعمة التي يتم طهيها. لديهم أيضًا غطاء ثقيل يساعد على حبس الرطوبة.

هذه الأفران الهولندية قادرة على تحمل الحرارة العاليةمن الفرن لفترة طويلة من الوقت وهي رائعة للعديد من المهام المختلفة بما في ذلك صنع اليخنات والشوربات والخبز والكعك والطواجن واللحوم المطهية أو المشوية.

↑ Braisers

الآن بعد أن ناقشنا الأفران الهولندية ، دعنا ننتقل إلى المقابض ، وأحيانًا يتم الخلط بينها وبين المقالي الخزفية.

في الصورة هنا كمرجع ، آلة طحن من الحديد الزهر مطلية بالمينا من Bruntmor ، وهي مقلاة عالية الجودة تستوعب 3.8 كوارت.

كل شيء على وشك أن يكون له معنى. Braisers هي في الأساس أفران هولندية ، مع اختلاف رئيسي واحد فقط - ارتفاع الجدران.

دعونا نكسر تصميمهم. Braisers مصنوعة أيضا من الحديد الزهر وغالبًا ما يتم إعطاؤها أ طلاء المينا الخزف. تأتي بمئات الألوان المختلفة لتضفي على مطبخك مجموعة من الألوان والأناقة.

Braisers أيضا جدا غطاء ثقيل بمقبضين للإمساك على كل جانب لمساعدتك على المناورة بسهولة بالوعاء الثقيل داخل وخارج الفرن.

أواني الطهي هذه مخصصة للفرن وليس النيران المباشرة ، لذا التزم بالاستخدام الداخلي فقط. يمكنك الحصول على دعامات خارجية مصنوعة فقط من الحديد الزهر الخام ، ولكن من الصعب جدًا الحصول عليها.

ومع ذلك ، فإن المنحدرات هي المكان الذي يأتي فيه الاختلاف الرئيسي بين الأفران الهولندية والبرايزر الجوانب أقل من ذلك بكثير وبزاوية مائلة أو منحنية.

لكن ألا يجعل ذلك فرنًا هولنديًا أقصر؟ حسنًا ، لا ، لأن الجوانب المنخفضة المنحدرة تجعل هذا الوعاء يعمل بطريقة مختلفة تمامًا.

بسبب الجوانب ، لا يمكن أن تحتوي المقابض على نفس كمية الطعام والأفران الهولندية السائلة. هذا يعني أنهم لن يكونوا قادرين على العمل كوعاء للطهي كما تفعل الأفران الهولندية.

ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يتمتع بمزايا. المقابض هي أوعية الطهي المثالية ، كما خمنت ، لطهي الأطعمة.

نظرًا لمساحة السطح الكبيرة والارتفاع الضحل ، فإن الهواء لديه مساحة أصغر بكثير للدوران فيه ، مما يسمح للعنصر بالتحميص والبني والقلي بشكل متساوٍ وفعال.

↑ استخدامات كل

يمكن استخدام الأفران الهولندية لأغراض متنوعة ، وأكثرها شيوعًا هو طهي اللحوم.

إنها أيضًا أوعية طهي رائعة لـ تحميص بطيء قطع كبيرة من اللحم طبخ قطع لحم كبيرة جدا شوي الأطعمة و الخبز الأوعية المقاومة للحرارة.

يمكن أيضًا استخدام الأفران الهولندية لخبز الخبز والكعك والمعجنات المختلفة حسب الحجم وطريقة الطهي المطلوبة.

يمكن أيضًا استخدامها على الموقد لصنع الحساء واليخنات واللحوم البنية والخضروات المقلية وحتى أداء وظائف أبسط مثل صنع الصلصات أو طهي المعكرونة فقط.

من ناحية أخرى ، تشبه Braisers المتخصصةأفران هولندية. الغرض الرئيسي منها ووظيفتها هو شواء اللحوم. يمكنهم أيضًا أداء وظائف مشابهة جدًا للأفران الهولندية إذا سمح حجم وكمية الطعام بذلك.

Braisers كثير أفضل لتحمير الطعام، حيث أن مساحة سطحها أكبر بكثير والتهوية أفضل بكثير. يساعد الغطاء ذو ​​القبة والجوانب المائلة في التهوية وستطهو الطعام بشكل متساوٍ أكثر.

يمكن أيضًا استخدام المقابض على الموقد ،ولكن فقط لتحمير المواد الغذائية المختلفة. عند صنع الصلصات ، قد تتسبب مساحة السطح الكبيرة في تقليل الصلصة بسرعة كبيرة وقد تتسبب في حدوث تغييرات غير مرغوب فيها في القوام.

الخبز الوحيد الذي يمكنك القيام به في المقابض هو صنع أنواع معينة من الخبز المسطح مثل نان أو فوكاتشيا. بخلاف ذلك ، فهي ضحلة جدًا لصنع الخبز المخمر المناسب.

↑ المقارنة النهائية

للتلخيص ، فإن الاختلاف الرئيسي بين الفرن الهولندي والمخبز هو ارتفاع الجانبين. تتميز الأفران الهولندية بجوانب مستقيمة طويلة ، بينما تتميز أفران التنقيط بجوانب منخفضة منحدرة.

تعني هذه الاختلافات أنهم سيكونون قادرين على أداء وظائف مختلفة لا يستطيع الآخرون القيام بها أيضًا.

الأفران الهولندية هي الأفضل لقطع كبيرة من الطعام وكميات كبيرة من اللحم المطهي. يمكنهم أيضًا أداء العديد من وظائف الطهي الأخرى مثل الخبز والتحميص. النطاق في الحجم والارتفاع الطويل يجعلها متعددة الاستخدامات للغاية.

تعتبر Braisers مثالية لطهي الطعام فيالسائل بدلا من الغليان. نظرًا لتصميمها والمواد المستخدمة في صنعها ، يمكنها أيضًا أداء وظائف مماثلة للأفران الهولندية ، إذا سمحت المساحة بذلك.

فرن هولندي مقابل Braiser رسم بياني للمقارنة

↑ هل يمكن استبدالها ببعضها البعض؟

بشكل عام ، من الأسهل بكثير استبدال الفرن بفرن هولندي بدلاً من العكس.

نظرًا للحجم الكبير للفرن الهولندي (خاصة الجدران العالية) ، فمن الأسهل بكثير طهي اللحوم الصغيرة بالداخل بدلاً من طهي اللحوم الأكبر في مقلاة ضحلة.

تنضج المقابض أيضًا العناصر بشكل أفضل بكثير من الأفران الهولندية ، لذلك لا نوصي باستبدالها. ومع ذلك ، إذا كنت في مأزق ، يمكنك بالتأكيد الارتجال.

التالي: 9 أفضل أواني لطهي الفلفل الحار